原標題：濟南小龍蝦批發價格走低“麻小自由”或將持續倆月

來源：濟南時報

市民在挑選小龍蝦 濟南時報·新黃河客戶端記者郭夢桐 攝

入夏后，小龍蝦消費旺季如約而至。作為夏日聚會必不可少的一道美食，小龍蝦價格深受市民關注。1日下午，記者來到聊城路便民市場和匡山淡水魚批發市場探訪，了解到小龍蝦價格較往年有明顯降低，批發最低價格僅在10元/斤。在家自做小龍蝦成為朋友圈潮流，不僅實惠還衛生，知情人士稱目前小龍蝦正大量上市，“龍蝦自由”還可持續兩個多月。

批發市場小龍蝦低至10元/斤

1日下午，新黃河記者來到聊城路便民市場，有三四家商戶門前堆滿了小龍蝦，天氣炎熱，每個箱子中都放置著大量冰塊降溫。

“這幾天小龍蝦便宜，賣得可好了”，商戶熱情地介紹起小龍蝦的價格，小龍蝦按個頭大小分為三個等級，4—6錢的15元/斤，5—7錢的是18元，最大8錢以上的售價則是在26元/斤。另外幾家水產店價格與此基本一致，上下浮動在一元左右，不過有商家售賣的“野生小龍蝦”售價相對較高，主打干凈衛生，個頭雖不大，但每斤售26元。

隨后記者又來到匡山淡水魚批發市場，在一家批發檔口，市民劉先生正專心挑選小龍蝦，15元一斤的價格比起零售市場要便宜不少。“前陣子快20元，最近降價了”，劉先生說，自己挑選的小龍蝦不僅便宜而且質量上乘。

檔口主孟先生向記者介紹，目前市場中最便宜的小龍蝦批發價格在10元/斤，龍蝦多來自湖北、江蘇和濟寧微山湖，其中江蘇蝦質量好，售價也相對高一些，其次是微山湖小龍蝦。走訪市場后，記者從多個批發商處了解到，從5月份開始，小龍蝦整體價格先高后低，如今龍蝦大量上市讓價格相對前兩年更加便宜。有商戶表示一晚能賣出200多箱小龍蝦，比往年的銷量高不少。

人力成本較高餐廳龍蝦價格穩定

市場上小龍蝦價格的下降并未影響飯店售價。餐廳里一盆約3斤的龍蝦售價有138元、128元，有餐廳將每斤小龍蝦的價格定為78元。

幾家經營龍蝦的飯店經營者表示，最近四五年飯店的龍蝦價格都比較穩定，即便批發價格低，人工成本、用料成本都在上升。

一位餐廳經營者向記者演示了一只龍蝦的處理過程，首先把龍蝦頭掰開扔掉，再將隱藏在中間的腮部處理掉，最后將蝦線揪出，這樣一只處理干凈的小龍蝦才算合格。“店里每天有4個人負責處理和烹飪”，他說，人力成本占大半。

此外，日益“內卷”讓小龍蝦飯店走上了兩極化，一部分是以優惠的價格主打“龍蝦自由”，而另一部分則走上了品質化路線，主打干凈衛生。龍蝦館為了吸引顧客，近幾年推出了蛋黃、藤椒等新口味，在原料上精益求精，使用品牌佐料，用料扎實。“那些大家看不到的成本一直在增加。”有飯店經營者稱。

居家烹飪小龍蝦流行朋友圈曬照成風

“果然自己在家做小龍蝦吃著過癮”，最近輝輝在朋友圈曬照分享了自己下廚的螺螄粉口味小龍蝦。他表示，“在家里做一是干凈衛生，二是可以‘炫’到爽，不用局限于店里的口味，想吃什么口味自己創新。”

最近朋友圈掀起了一股居家烹飪小龍蝦熱，曬照的不在少數。吃貨們親自到市場里挑上幾斤新鮮龍蝦，處理干凈，撒上特制調料，實惠又衛生。

為了滿足市民動手的需求，龍蝦攤上均有配套調料售賣，蒜蓉、香辣口味較受歡迎。網購平臺上可供食客們選擇的口味更為多樣，十三香、油燜、藤椒等新口味銷量可觀。

小龍蝦受歡迎還引發了預制菜的熱潮，一位專業帶貨主播告訴記者，預制菜的小龍蝦99元可以買到7盒。“冷凍到冰箱，想吃隨時放在微波爐加熱”，方便、即食是預制小龍蝦的一大特色，隨著天氣的炎熱，預制小龍蝦的銷量見長。

批發商表示，6月份小龍蝦銷售正處旺季，本地蝦大批量上市，低價估計會維持兩個月，8月份以后，小龍蝦價格會上漲。（濟南時報·新黃河客戶端記者郭夢桐）

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