路透社7月12日文章，原題：肥厚的“鰹魚”可能預(yù)示著氣候變化，對壽司構(gòu)成威脅 半個(gè)世紀(jì)以來，中條武雄一直在捕撈鰹魚，無論生吃、曬干還是用作湯底，這種魚都對日本料理不可或缺。但過去兩年來，他和日本高知縣的其他漁民看到令人擔(dān)憂的跡象：鰹魚變得異常肥厚。盡管更重的鰹魚能帶來更多收入，但當(dāng)?shù)厝撕蛯＜冶硎荆@表明鰹魚數(shù)量已經(jīng)受到了氣候變化的影響，而它們的數(shù)量原本就已受到需求增長及過度捕撈的威脅。“肥胖鰹魚必定與水溫有關(guān)，”70歲的中條說，“我有一種緊迫感，如果鰹魚不再來這個(gè)海灣該怎么辦。”

當(dāng)?shù)匾患野倌昀系甑闹鲝N井戶典明表示，他也從未在一年中的這個(gè)季節(jié)見過如此肥厚的鰹魚。他說，“這令人擔(dān)憂，因?yàn)楹Ｑ笈c氣候變化已導(dǎo)致其他魚不見蹤跡，包括曾是高知縣特產(chǎn)的武打貝。”截至2015年的40年內(nèi)，當(dāng)?shù)貫硡^(qū)的水面溫度上升2℃，更肥的鰹魚可能與更溫暖的海水中富含食物有關(guān)。但高知大學(xué)農(nóng)業(yè)學(xué)家受田廣之表示，從長期看，這種變暖或?qū)⒆柚垢缓V物質(zhì)的海水上升至水面，導(dǎo)致以此為食的浮游生物和較小魚類的數(shù)量下降，進(jìn)而引發(fā)鰹魚數(shù)量減少。

這種趨勢恰逢日本人口老齡化正威脅當(dāng)?shù)貪O業(yè)和相關(guān)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。官方數(shù)據(jù)顯示，高知縣的捕撈量僅為上世紀(jì)80年代峰值的1/4。“過去10年左右，上市量出現(xiàn)災(zāi)難性下降，”受田廣之說，“越來越多的人擔(dān)心，再這樣繼續(xù)下去，我們可能在不久的將來就吃不到鰹魚了。”

路透社7月12日文章，原題：面對氣候變化，日本山葵農(nóng)憂慮未來 臺(tái)風(fēng)季到來前的幾個(gè)月，日本農(nóng)民保科昌宏就開始擔(dān)心。2019年的一場暴風(fēng)雨至今令他心有余悸，當(dāng)時(shí)的大雨和泥石流沖毀了他的芥末農(nóng)田。“由于全球變暖，感覺近來的臺(tái)風(fēng)變得更暴烈。”這位東京都奧多摩町的70歲農(nóng)民說。芥末來自極具刺激性的山葵，是必不可少的壽司食材，常被涂抹到生魚片上或放入蕎麥面的湯碗中。它們通常被種植在狹窄谷地的溪流旁，因此容易受自然災(zāi)害影響。

2019年臺(tái)風(fēng)“海貝思”襲擊日本東部，導(dǎo)致次年奧多摩町的山葵產(chǎn)量大跌近70%。這需要接近3年的時(shí)間才能恢復(fù)。專家表示，全球變暖不僅帶來更多更強(qiáng)烈的風(fēng)暴影響生產(chǎn)，還會(huì)導(dǎo)致氣溫升高而威脅山葵生長，因?yàn)檫@種植物需要長期生長在年均溫度介于10℃至15℃之間的水中。

天氣問題并非種山葵農(nóng)民面臨的唯一阻礙。人口老齡化導(dǎo)致日本農(nóng)村人口下降也意味著該行業(yè)后繼無人。

大西典仁是某蕎麥面連鎖店的銷售經(jīng)理，他的生意受到芥末短缺和供應(yīng)問題的直接影響。他所在的餐廳曾以允許顧客自行研磨山葵根以制作芥末調(diào)料而聞名。“過去，我們?yōu)樗欣涫w麥面都配上一塊生芥末，但現(xiàn)在不能再這么做了。”他說。如今這種寶貴食材僅被用于某些菜品。

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。