原標(biāo)題：濟(jì)南益康打造糕點(diǎn)消費(fèi)新場(chǎng)景

來(lái)源：山東商報(bào)

在日前公布的首批“好品山東”品牌名單中，濟(jì)南市益康食品廠有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“濟(jì)南益康”）旗下的葡萄軟月月餅、益利思泉城素餅成功入選，其中“葡萄軟月”為唯一入選“焙烤食品及保健食品”品類(lèi)的月餅品牌。2022年初，濟(jì)南益康食品總店重新裝修開(kāi)張，原先寫(xiě)著“益康食品店”的深色招牌，換成了更顯青春活力的橙白色調(diào)，店名也更改為“益康糕點(diǎn)便利”。改造升級(jí)后的門(mén)店，愈加凸顯了濟(jì)南益康的企業(yè)特色，同時(shí)“老字號(hào)”加便利店的經(jīng)營(yíng)模式，也為糕點(diǎn)品牌帶來(lái)了新的消費(fèi)場(chǎng)景。

◎文/圖山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者 孫姮 李雨馨 實(shí)習(xí)生 李沛青

多元化發(fā)展實(shí)現(xiàn)企業(yè)自救

據(jù)了解，濟(jì)南益康于1977年建廠，是以中式糕點(diǎn)、月餅產(chǎn)品、速凍產(chǎn)品和休閑產(chǎn)品為主的大型食品加工企業(yè)，專(zhuān)注于月餅、粽子、湯圓、葡萄蛋糕、桃酥、面包、生日蛋糕等中西式糕點(diǎn)的研發(fā)、生產(chǎn)與制造。

發(fā)展至今的濟(jì)南益康食品廠，曾也經(jīng)歷過(guò)一段艱難歲月。1992年到1994年，濟(jì)南益康累計(jì)虧損高達(dá)302萬(wàn)元，幾百名員工面臨下崗。為了將企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況扭虧為盈，濟(jì)南益康黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王忠本開(kāi)始了一系列探索。1995年，開(kāi)設(shè)全市第一家倉(cāng)儲(chǔ)開(kāi)架式購(gòu)物超市——濟(jì)南益康百姓購(gòu)物廣場(chǎng)；裝修改建原有閑置廠房開(kāi)設(shè)益康大酒店，并引進(jìn)全市第一家德國(guó)技術(shù)自釀扎啤；益康食品廠各分廠合并，統(tǒng)一管理，引進(jìn)上海面包技術(shù)并與廣州趣香餅家合作。同時(shí)成立濟(jì)南益康發(fā)展有限公司。

隨后5年，濟(jì)南益康實(shí)現(xiàn)了收入和利潤(rùn)的大幅度增長(zhǎng)。同時(shí)，逐步完成了企業(yè)改制，全員持股，激發(fā)了員工的生產(chǎn)積極性。濟(jì)南益康主打品牌“益利思”被推選為中華糕餅優(yōu)秀品牌100強(qiáng)、“葡萄軟月”被列入山東省非遺代表作名錄。

研制“葡萄軟月”新品類(lèi)體系

在濟(jì)南，“葡萄軟月”月餅一直深受市民喜愛(ài)。濟(jì)南益康技術(shù)總監(jiān)、葡萄軟月技藝第五代傳承人徐傳愛(ài)介紹說(shuō)：“我們最經(jīng)典的糕點(diǎn)是葡萄軟月，有160多年的歷史了。主要原料是新疆紅提葡萄干、內(nèi)蒙古產(chǎn)馬鈴薯品種夏波蒂、蜂蜜、雞蛋、核桃仁、西瓜子仁等。”

據(jù)悉，葡萄軟月制作技藝是濟(jì)南益康繼承了具有百年歷史的秦氏糕餅制作技藝，在原料選用、餡心調(diào)配、餅皮制作及焙烤工藝等方面進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展的月餅制作技藝體系。

2012年，葡萄軟月制作技藝被列入“濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為山東月餅行業(yè)首個(gè)“非遺”產(chǎn)品；2016年，該技藝被列入“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；同年，“優(yōu)品濟(jì)南”百?gòu)?qiáng)榜單出爐，葡萄軟月榮獲“濟(jì)南十大地標(biāo)食品”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。在今年公布的首批“好品山東”品牌名單中，濟(jì)南益康旗下品牌葡萄軟月、益利思分別入選。

目前，濟(jì)南益康為了滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)需求，專(zhuān)門(mén)成立了課題研發(fā)小組，成功研制了針對(duì)不同客群、不同口味以及營(yíng)養(yǎng)需求的葡萄軟月新品類(lèi)體系。

“例如，葡萄軟月·少年派月餅則適應(yīng)當(dāng)今年輕群體的口味，在原有葡萄軟月配料基礎(chǔ)上添加富含花青素的藍(lán)莓干及增強(qiáng)免疫力的蔓越莓干等綠色健康食材，深受年輕人喜歡。”徐傳愛(ài)說(shuō)。

打造“食品+便利店”經(jīng)營(yíng)模式

1995年企業(yè)改制后，濟(jì)南益康提出“以廠促店，以店帶廠，互為促進(jìn)，共同發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了由小到大，由弱變強(qiáng)的快速發(fā)展。2022年隨著益康新廠區(qū)的落成和益康食品總店升級(jí)改造的完成，濟(jì)南益康著力打造“益康食品+便利店”的經(jīng)營(yíng)模式，形成以益康糕點(diǎn)為主的特色食品便利店，更好更優(yōu)地服務(wù)于廣大消費(fèi)者。“到現(xiàn)在我們自己的超市、食品店能賣(mài)到我們益康自己的糕點(diǎn)占份額70%。在濟(jì)南市的同行業(yè)當(dāng)中，他們是沒(méi)有的，也是很羨慕的，一下子就奠定了我們這種良性循環(huán)健康發(fā)展的思維戰(zhàn)略。”王忠本說(shuō)。

作為有著45年發(fā)展歷史的“老字號(hào)”糕點(diǎn)品牌，濟(jì)南益康在中老年消費(fèi)群體中具有較大知名度。但為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，打開(kāi)年輕人消費(fèi)市場(chǎng)，企業(yè)借助“益康食品+便利店”的方式，將“傳統(tǒng)食品”與“便捷消費(fèi)”進(jìn)行融合，從經(jīng)營(yíng)模式上實(shí)現(xiàn)了品牌的改造升級(jí)。與此同時(shí)，傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端，也成為濟(jì)南益康非常重視的銷(xiāo)售渠道。

“一個(gè)企業(yè)的發(fā)展沒(méi)有一個(gè)品牌文化做支撐，它不會(huì)長(zhǎng)期發(fā)展，我們下決心要把益康品牌打造成我們百年企業(yè)的基礎(chǔ)。所以我們的戰(zhàn)略也定了，益康人這一輩子就是做好糕點(diǎn)食品，打造濟(jì)南最好的糕點(diǎn)品牌。”王忠本說(shuō)道。

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