原標題：濟南益康打造糕點消費新場景

來源：山東商報

在日前公布的首批“好品山東”品牌名單中，濟南市益康食品廠有限公司（簡稱“濟南益康”）旗下的葡萄軟月月餅、益利思泉城素餅成功入選，其中“葡萄軟月”為唯一入選“焙烤食品及保健食品”品類的月餅品牌。2022年初，濟南益康食品總店重新裝修開張，原先寫著“益康食品店”的深色招牌，換成了更顯青春活力的橙白色調，店名也更改為“益康糕點便利”。改造升級后的門店，愈加凸顯了濟南益康的企業特色，同時“老字號”加便利店的經營模式，也為糕點品牌帶來了新的消費場景。

◎文/圖山東商報·速豹新聞網記者 孫姮 李雨馨 實習生 李沛青

多元化發展實現企業自救

據了解，濟南益康于1977年建廠，是以中式糕點、月餅產品、速凍產品和休閑產品為主的大型食品加工企業，專注于月餅、粽子、湯圓、葡萄蛋糕、桃酥、面包、生日蛋糕等中西式糕點的研發、生產與制造。

發展至今的濟南益康食品廠，曾也經歷過一段艱難歲月。1992年到1994年，濟南益康累計虧損高達302萬元，幾百名員工面臨下崗。為了將企業經營狀況扭虧為盈，濟南益康黨委書記、董事長王忠本開始了一系列探索。1995年，開設全市第一家倉儲開架式購物超市——濟南益康百姓購物廣場；裝修改建原有閑置廠房開設益康大酒店，并引進全市第一家德國技術自釀扎啤；益康食品廠各分廠合并，統一管理，引進上海面包技術并與廣州趣香餅家合作。同時成立濟南益康發展有限公司。

隨后5年，濟南益康實現了收入和利潤的大幅度增長。同時，逐步完成了企業改制，全員持股，激發了員工的生產積極性。濟南益康主打品牌“益利思”被推選為中華糕餅優秀品牌100強、“葡萄軟月”被列入山東省非遺代表作名錄。

研制“葡萄軟月”新品類體系

在濟南，“葡萄軟月”月餅一直深受市民喜愛。濟南益康技術總監、葡萄軟月技藝第五代傳承人徐傳愛介紹說：“我們最經典的糕點是葡萄軟月，有160多年的歷史了。主要原料是新疆紅提葡萄干、內蒙古產馬鈴薯品種夏波蒂、蜂蜜、雞蛋、核桃仁、西瓜子仁等。”

據悉，葡萄軟月制作技藝是濟南益康繼承了具有百年歷史的秦氏糕餅制作技藝，在原料選用、餡心調配、餅皮制作及焙烤工藝等方面進行創新發展的月餅制作技藝體系。

2012年，葡萄軟月制作技藝被列入“濟南市非物質文化遺產名錄”，成為山東月餅行業首個“非遺”產品；2016年，該技藝被列入“山東省非物質文化遺產名錄”；同年，“優品濟南”百強榜單出爐，葡萄軟月榮獲“濟南十大地標食品”榮譽稱號。在今年公布的首批“好品山東”品牌名單中，濟南益康旗下品牌葡萄軟月、益利思分別入選。

目前，濟南益康為了滿足不同群體的消費需求，專門成立了課題研發小組，成功研制了針對不同客群、不同口味以及營養需求的葡萄軟月新品類體系。

“例如，葡萄軟月·少年派月餅則適應當今年輕群體的口味，在原有葡萄軟月配料基礎上添加富含花青素的藍莓干及增強免疫力的蔓越莓干等綠色健康食材，深受年輕人喜歡。”徐傳愛說。

打造“食品+便利店”經營模式

1995年企業改制后，濟南益康提出“以廠促店，以店帶廠，互為促進，共同發展”的經營模式，企業實現了由小到大，由弱變強的快速發展。2022年隨著益康新廠區的落成和益康食品總店升級改造的完成，濟南益康著力打造“益康食品+便利店”的經營模式，形成以益康糕點為主的特色食品便利店，更好更優地服務于廣大消費者。“到現在我們自己的超市、食品店能賣到我們益康自己的糕點占份額70%。在濟南市的同行業當中，他們是沒有的，也是很羨慕的，一下子就奠定了我們這種良性循環健康發展的思維戰略。”王忠本說。

作為有著45年發展歷史的“老字號”糕點品牌，濟南益康在中老年消費群體中具有較大知名度。但為順應時代發展，打開年輕人消費市場，企業借助“益康食品+便利店”的方式，將“傳統食品”與“便捷消費”進行融合，從經營模式上實現了品牌的改造升級。與此同時，傳統網絡和移動互聯網端，也成為濟南益康非常重視的銷售渠道。

“一個企業的發展沒有一個品牌文化做支撐，它不會長期發展，我們下決心要把益康品牌打造成我們百年企業的基礎。所以我們的戰略也定了，益康人這一輩子就是做好糕點食品，打造濟南最好的糕點品牌。”王忠本說道。

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