原標(biāo)題：聊城“清潔廚房”，“小切口”撬動(dòng)“大民生”

來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：聊城“清潔廚房”，“小切口”撬動(dòng)“大民生”

來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)

9月26日至27日，全省餐飲服務(wù)食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在聊城召開(kāi)，與會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)參觀了聊城第一中學(xué)新校、聊城萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)四樓餐飲聚集區(qū)、聊城開(kāi)發(fā)區(qū)當(dāng)街小餐飲聚集區(qū)、聊城裕廚之家餐飲服務(wù)有限公司，他們的“清潔廚房”得到了省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家們的肯定。

聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)宋一丁介紹，今年以來(lái)，聊城市市場(chǎng)監(jiān)管局在省局的大力支持和精心指導(dǎo)下，探索建立餐飲單位積極行動(dòng)、監(jiān)管部門督導(dǎo)督查、社會(huì)公眾參與的工作機(jī)制，下大力氣推進(jìn)“清潔廚房”建設(shè)，通過(guò)“小切口”撬動(dòng)“大民生”，全面提升餐飲服務(wù)單位廚房軟硬件水平，取得了群眾看得見(jiàn)、摸得著、感受明顯的社會(huì)效果。截至目前，全市開(kāi)展多批次清潔廚房評(píng)定工作，共評(píng)定縣級(jí)清潔廚房2200余家，市級(jí)清潔廚房150余家。

聊城市將“清潔廚房”行動(dòng)列入年度工作重點(diǎn)，成立了市局主要負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作任務(wù)和職責(zé)，突出聊城特色，制定了《聊城市清潔廚房行動(dòng)實(shí)施方案》，持續(xù)推動(dòng)行動(dòng)開(kāi)展。市局按照“成熟一批、驗(yàn)收一批”的原則，統(tǒng)一思想，多次召開(kāi)會(huì)議研究推進(jìn)工作，做到了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任科室抓落實(shí)。在市局帶動(dòng)下，各縣級(jí)局在較短時(shí)間內(nèi)制定了工作方案，分別制定了符合各自實(shí)際的具體措施，進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)和任務(wù)，制定推進(jìn)時(shí)間進(jìn)度表和臺(tái)賬，倒排工期，穩(wěn)步扎實(shí)推進(jìn)行動(dòng)實(shí)施。

為充分調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位參與“清潔廚房”行動(dòng)的主動(dòng)性和積極性，聊城市將宣傳引導(dǎo)工作融入到日常監(jiān)管工作中，充分利用電視臺(tái)、公眾號(hào)、電子屏、發(fā)放宣傳資料等多種渠道和形式，大力宣傳清潔廚房行動(dòng)的目標(biāo)任務(wù)、動(dòng)態(tài)成效，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心、關(guān)注、支持提升餐飲質(zhì)量安全水平的濃厚氛圍。截至目前，全市系統(tǒng)開(kāi)展各類宣傳6000余次，印制清潔廚房“五凈”標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)指引萬(wàn)余份，發(fā)放宣傳資料2萬(wàn)余份。同時(shí)，在全市遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好的餐飲服務(wù)單位先行納入“清潔廚房”行動(dòng)示范單位，基層工作人員面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)培訓(xùn)指導(dǎo)，精心打造行業(yè)內(nèi)標(biāo)桿。然后通過(guò)組織現(xiàn)場(chǎng)觀摩等形式，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展對(duì)標(biāo)對(duì)表，充分發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，推進(jìn)工作扎實(shí)開(kāi)展。

自行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，聊城市緊緊圍繞“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，以提升廚房軟硬件水平的工作重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)“清潔廚房”行動(dòng)的深入開(kāi)展。一是突出重點(diǎn)。結(jié)合“清潔廚房”行動(dòng)，摸清業(yè)態(tài)分布，分階段、分地域、有步驟地開(kāi)展，對(duì)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行幫抓指導(dǎo)，督促落實(shí)整改，建立餐飲服務(wù)單位積極行動(dòng)、監(jiān)管部門日常檢查、社會(huì)公眾參與監(jiān)督的工作機(jī)制。二是加強(qiáng)培訓(xùn)。積極組織從業(yè)人員利用“山餐安”APP開(kāi)展培訓(xùn)考核，強(qiáng)化從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)運(yùn)用，全面提升餐飲從業(yè)人員素質(zhì)，解決從業(yè)人員“不懂法、難整改”等問(wèn)題，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位牢固樹(shù)立“質(zhì)量是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的”意識(shí)，調(diào)動(dòng)主動(dòng)參與“清潔廚房”行動(dòng)中。截至目前，參加培訓(xùn)考核餐飲單位12240家，從業(yè)人員23237人。

（大眾日?qǐng)?bào)客戶端記者 楊潤(rùn)勤 通訊員 李兆敏 報(bào)道）

責(zé)任編輯： 張西可

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