原標(biāo)題：“魯味”老字號(hào)組團(tuán)閃耀進(jìn)博會(huì)

來(lái)源：舜網(wǎng)

原標(biāo)題：“魯味”老字號(hào)組團(tuán)閃耀進(jìn)博會(huì)

來(lái)源：舜網(wǎng)

山東老字號(hào)暨非遺文化體驗(yàn)館亮相第五屆進(jìn)博會(huì)。隨著近年來(lái)山東愈發(fā)重視老字號(hào)品牌的保護(hù)與發(fā)展，越來(lái)越多的老字號(hào)企業(yè)走出了山東、走向世界。濟(jì)南時(shí)報(bào)·新黃河客戶端記者郭堯 攝

“走過(guò)這么多展館，還是這里給人感覺(jué)最有煙火氣。”在第五屆進(jìn)博會(huì)山東老字號(hào)暨非遺文化體驗(yàn)館內(nèi)，一位觀展者在嘗過(guò)一塊泉水素餅后，忍不住發(fā)出這樣的感嘆。

事實(shí)上，類似感嘆正是進(jìn)博會(huì)期間與會(huì)各界對(duì)山東老字號(hào)評(píng)價(jià)的縮影。隨著近年來(lái)山東愈發(fā)重視老字號(hào)品牌的保護(hù)與發(fā)展，越來(lái)越多的老字號(hào)企業(yè)走出了山東，朋友圈不斷擴(kuò)大，甚至揚(yáng)帆出海，助力“好品山東”的形象更加深入人心，走向世界。

當(dāng)“泉城味道”從進(jìn)博會(huì)走向世界

案板上的油皮傳來(lái)陣陣香氣，金黃的色澤吸引著展位前各位看官的味蕾。作為濟(jì)南人記憶中月餅的味道，葡萄軟月的名字可謂家喻戶曉，但即便是地道的老濟(jì)南，也鮮有機(jī)會(huì)能?chē)L到剛出爐的月餅。為了讓來(lái)自全球各地的觀展者嘗到最正宗的味道，益利思不僅將烤爐帶到了現(xiàn)場(chǎng)，更是將葡萄軟月第五代傳承人徐傳愛(ài)也請(qǐng)過(guò)來(lái)親手制作。

“我們是第三年參與進(jìn)博會(huì)了。”益利思網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)人倪啟明告訴新黃河記者，這次參加展會(huì)，品牌帶來(lái)了葡萄軟月、泉水素餅、葡萄蛋糕等幾款產(chǎn)品，“都是最能代表咱們濟(jì)南特色的。”說(shuō)話間，他拿起一塊素餅，從中間掰開(kāi)，去皮的綠豆餡呈細(xì)膩的淡黃色，看上去與普通的綠豆餅差別不大，倪啟明卻表示在看不見(jiàn)的地方，咱們濟(jì)南的素餅“另有乾坤”。

“之所以起名‘泉水素餅’，正是因?yàn)樽鲲烉W的綠豆不是用普通的自來(lái)水浸泡，而是用的咱們?nèi)堑娜！蹦邌⒚髡f(shuō)，這是出了濟(jì)南就吃不到的獨(dú)特風(fēng)味。

如今，乘著進(jìn)博會(huì)的東風(fēng)，這份屬于濟(jì)南的獨(dú)特風(fēng)味，已經(jīng)走出齊魯大地，讓來(lái)自世界各地的人，都品嘗上了它的味道，“從第一次參加進(jìn)博會(huì)，就有很多不同國(guó)家地區(qū)的企業(yè)對(duì)我們的產(chǎn)品感興趣，咱們的葡萄軟月也賣(mài)出了濟(jì)南、賣(mài)出了山東，”倪啟明介紹，如今益利思旗下的幾款傳統(tǒng)點(diǎn)心已經(jīng)成功出海，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷美國(guó)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

“老手藝”碰上“新國(guó)潮”

魯菜，是公認(rèn)的八大菜系之首，這其中，醬豬蹄作為一道傳統(tǒng)名菜，是不少人的心頭好，而在山東提起這道菜，魯味齋是繞不過(guò)去的一個(gè)品牌。

在山東老字號(hào)暨非遺文化體驗(yàn)館內(nèi)，有一座微縮雕像展臺(tái)引人矚目，展臺(tái)里三位主人公穿戴不同，但做起醬豬蹄的表情一樣認(rèn)真，這正是魯味齋三代人傳承的縮影。

始創(chuàng)于1927年，魯味齋已是95歲“高齡”，但在追求突破的道路上，這個(gè)誕生自濟(jì)南的老字號(hào)卻越來(lái)越“新”。

“每個(gè)月淘汰一種舊產(chǎn)品、上架一種新產(chǎn)品”，這是魯味齋第三代傳承人王劍輝對(duì)品牌的要求，“要想傳承品牌，就要跟上時(shí)代的腳步。”現(xiàn)在的魯味齋，在扒蹄、扒雞、鳳爪等十幾種王牌產(chǎn)品基礎(chǔ)上，又推出了麻辣鴨頭、鴨舌、鴨胗、鴨翅、兔頭、熏雞等網(wǎng)紅新品。一改過(guò)去大眾對(duì)老字號(hào)“土氣”的認(rèn)知，創(chuàng)新加入IP元素，通過(guò)“王大明和他的朋友們”的新形象，讓“老手藝”和“新國(guó)潮”間來(lái)了一場(chǎng)靈感碰撞。

四次進(jìn)博會(huì)之旅讓魯味齋的朋友圈越來(lái)越廣，北京、遼寧、河南……越來(lái)越多地區(qū)的超市貨架上出現(xiàn)了魯味齋的產(chǎn)品，在各大電商平臺(tái)，旗下產(chǎn)品的銷售額也常年位居相關(guān)品類前列。在距離“百年老店”的名頭越來(lái)越近的當(dāng)下，這家老字號(hào)依舊快速奔赴在前進(jìn)的道路上。

百年傳承的求變之路

進(jìn)博會(huì)的舞臺(tái)上，有老友重逢，自然也有新朋友慕名而來(lái)。有著“魯北第一窖”之稱的洛北春酒，今年第一次出現(xiàn)在了進(jìn)博會(huì)的展館里。

要說(shuō)中國(guó)哪個(gè)地區(qū)的人最會(huì)喝酒，山東人素善飲的形象可謂深入人心，山東酒文化濃厚，青島啤酒的名聲已然馳名海內(nèi)外，但提起白酒，與貴州的茅臺(tái)、四川的五糧液、山西的汾酒不同，似乎就連山東人自己也很難說(shuō)出誰(shuí)才是最有代表性的那一個(gè)。

“我們山東其實(shí)并非沒(méi)有好酒。”在洛北春的展位醒目處，一本明朝古籍不時(shí)吸引著過(guò)路觀展者的注意，負(fù)責(zé)人趙圓告訴新黃河記者，早在1997年，集團(tuán)就通過(guò)對(duì)古籍的整理，成功釀制出了雪水蓮花酒，讓源自明代、距今500余年的這款曾被萬(wàn)歷皇帝賜名的“邢侗貢酒”重現(xiàn)世間。

趙圓說(shuō)，洛北春酒已有70余年的歷史，是地道的山東老字號(hào)品牌，釀造雪水蓮花酒的古法蓮花春曲釀酒技藝，更是獲得了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的稱號(hào)，“我們不缺好的產(chǎn)品，缺的是展示自己的舞臺(tái)”。

正因如此，來(lái)自進(jìn)博會(huì)的邀請(qǐng)，給了這家老字號(hào)品牌一個(gè)展示自己的絕佳機(jī)會(huì)，“希望通過(guò)這次展會(huì)，讓更多海內(nèi)外的人士了解咱們山東的好酒，讓我們的品牌能夠真正地走出去”。

老字號(hào)們的創(chuàng)新發(fā)展新機(jī)遇

事實(shí)上，此次進(jìn)博會(huì)在山東老字號(hào)暨非遺文化體驗(yàn)館內(nèi)，除了上述幾家老字號(hào)企業(yè)外，共有50家老字號(hào)、預(yù)制菜、非遺文化企業(yè)入駐，德州扒雞、即墨花邊、濰坊嵌銀、博山琉璃……這些老字號(hào)品牌涵蓋了“食、飲、味、醫(yī)、衣、藝”六個(gè)板塊，讓“好品山東”閃耀進(jìn)博會(huì)。品類如此齊全的集中展示，這些與山東重視老字號(hào)品牌發(fā)展，推出相關(guān)政策密不可分。

近年來(lái)，山東積極構(gòu)建老字號(hào)保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展四大體系，落實(shí)了一系列務(wù)實(shí)舉措。先后出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)高質(zhì)量發(fā)展意見(jiàn)》、出版《山東省老字號(hào)志》，舉辦中華老字號(hào)(山東)博覽會(huì)，組織中華老字號(hào)直播嘉年華，多項(xiàng)工作被寫(xiě)入了《中華老字號(hào)年度發(fā)展報(bào)告(2022)》。

值得注意的是，7日，作為第五屆進(jìn)博會(huì)的配套活動(dòng)之一，第二屆中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在上海舉辦。會(huì)上，青島啤酒、東阿阿膠、德州扒雞和玉堂醬園等山東老字號(hào)企業(yè)被列入首批中華老字號(hào)守正創(chuàng)新案例，其中，東阿阿膠還被列入十大典型案例。這充分肯定了山東省在推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展中的成績(jī)。

推動(dòng)老字號(hào)守正傳承、創(chuàng)新發(fā)展，是推進(jìn)文化自信自強(qiáng)的重要內(nèi)容，是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，站在新的歷史起點(diǎn)，老字號(hào)企業(yè)也迎來(lái)了新的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇，在數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下，將煥發(fā)更大光彩。

原標(biāo)題：“泉城味道”從進(jìn)博會(huì)走向世界 4家山東老字號(hào)企業(yè)入選首批中華老字號(hào)守正創(chuàng)新案例

作者：俞丹

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