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一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺疾控專家:冰箱不是食品的"保險箱"

來源:大小新聞客戶端

作者: 李俊玲

2023-03-09 16:39:03

原標題:一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺疾控專家:冰箱不是食品的"保險箱"

來源:大小新聞客戶端

原標題:一塊醬牛肉"撂倒"一家三口 煙臺疾控專家:冰箱不是食品的"保險箱"

來源:大小新聞客戶端

大小新聞客戶端3月9日訊(YMG全媒體記者 李俊玲 通訊員 王朝霞)前幾天,市民王先生一家三口因為吃了放在冰箱里十多天的醬牛肉,結(jié)果上吐下瀉,得了急性胃腸炎,這讓王先生一家一下子長了記性,趕緊對塞得滿滿當當?shù)谋鋪砹艘淮螐氐状笄謇恚l(fā)現(xiàn)里面不僅有剩了三四天的包子,已經(jīng)壞掉的水果和蔫了的蔬菜,居然還有過期一年多的沙拉醬。

在很多人眼里,吃不完的剩菜、開封后的牛奶、沒喝完的飲料、散裝的零食……這些統(tǒng)統(tǒng)都可以放進冰箱,家里的冰箱就像一個“微型超市”,只要是食物,仿佛都能放進去。記者也經(jīng)常能聽到身邊的朋友吐槽家里老人對食物的保存方式:每次吃不完的飯菜,剩了就放進冰箱,放好幾天也不舍得扔出去;吃了一半的桃罐頭湯都已經(jīng)渾濁了,還在冰箱占地方……對此,煙臺市疾控中心專家提醒市民,冰箱并不是“保險箱”,使用不當,可能會滋生很多細菌。

當你打開家里的冰箱,撲面而來一股“怪味”時,千萬要小心了,除非冰箱里放了榴蓮、臭豆腐等刺激性氣味食物,否則冰箱內(nèi)產(chǎn)生的異味很可能是細菌導(dǎo)致的。很多人都覺得冰箱的低溫能殺死細菌。專家表示,冰箱本身并不具備滅菌功能,它的保鮮技術(shù)只是通過低溫抑制多數(shù)微生物的生長繁殖速度,以及抑制酶的作用延遲食物的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。時間久了,冰箱里的食物也會悄悄腐爛變質(zhì)。低溫不能殺死細菌,因為很多細菌的主要特征之一就是“耐冷怕熱”,比如嗜冷菌李斯特菌,被稱為“冰箱殺手”,它會誘發(fā)敗血癥、腦膜炎、孕婦流產(chǎn)等。

專家介紹,冰箱儲存的常見食物中,牛奶最容易感染李斯特菌;肉類、奶類、蛋類、魚類都容易感染金黃色葡萄球菌;蔬菜、水果容易感染志賀菌;雞蛋容易感染沙門氏菌,尤其是雞蛋外殼的帶菌率非常高,是沙門氏菌的主要生長場所,因此雞蛋應(yīng)單獨存放;水產(chǎn)品容易感染副溶血性弧菌;生豬肉容易感染耶爾森菌。

專家強調(diào),冰箱不是食品的“保險箱”。日常飲食倡導(dǎo)“現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”的原則,吃多少做多少,盡量不剩飯菜、不吃剩菜。如有剩余食品,可以等冷卻到常溫后用保鮮膜包好暫貯于冰箱中。雖然冰箱的低溫條件對食品有防腐保鮮作用,但并不代表萬無一失。因為冰箱中可能有一些嗜低溫細菌存在,如耶爾森氏菌、單增李斯特菌,這類細菌隨未加熱食物進入結(jié)腸后,可使結(jié)腸黏膜脫落,發(fā)生腫脹,引起廣泛炎癥,出現(xiàn)劇烈腹痛、腹瀉。

因此,冰箱存放的熟食再次食用時一定要徹底加熱。同時,定期對冰箱進行清洗、消毒,減少細菌滋生。

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