原標題：淄博燒烤火出圈,齊魯美食文化再上熱搜

來源：半島都市報

原標題：淄博燒烤火出圈,齊魯美食文化再上熱搜

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半島全媒體記者 關瑛

“民以食為天”。融入生活中的美食不僅僅是一種日常需求,更在千百年的傳承中成為一種情感的積淀。3月26日,2023山東省旅游發展大會將在青島舉行青島舉行,屆時,山東的諸多特色美食文化將以不同形式呈現給市民和游客,不斷助推文旅融合。

淄博燒烤引發消費潮流

作為華夏文明發祥地之一的山東,歷經數千年的積淀,孕育出了很多輝煌燦爛的齊魯飲食。近日,一則“大學生組團到淄博吃燒烤”的話題,登上同城榜熱搜,淄博燒烤最具特色的小火爐成功出圈。燒烤攤位上,每桌都會標配一個小火爐,烤串上桌時并不十分熟,需要食客自己在小火爐上再烤一會。等到烤的肉串嗞啦冒油,用小餅一包,一把擼下串上的肉,放上小蔥,再灑上自己調配的辣醬等蘸料食用。先不說味道如何,就是這個過程已經叫人垂涎欲滴。正是淄博的這種燒烤方式,貼合了年輕消費者對傳統生活方式,經過社交媒體的傳播,引發了“現象級”的消費潮流。據悉,淄博市還將推出一系列連環推薦活動,如成立燒烤協會,發布燒烤地圖,舉辦燒烤節慶活動,并擬于每年的3月至11月為“淄博燒烤季”等。

網紅現象具有偶發性,但對于城市品牌的營銷而言,某種產品或現象的“出圈”又是一次難得的機會。眾多周知,淄博不僅僅有燒烤,周村燒餅也是淄博的一種傳統特色名小吃,因產于淄博周村區而得名,距今已有1800多年的歷史,被譽為“可以吃的文物”。

美食文化激活城市活力

除了淄博,山東各地的美食也是個個經典,獨具特色。濰坊肉火燒是山東濰坊當地非常出名的特色小吃,又稱之為“老濰縣肉火燒”。選用小麥粉、豬肉、蔥花、雞蛋糕、海米等食材放入爐子烤熟而成的,剛出爐的肉火燒色澤焦黃,咬一口,外皮酥脆,肉餡鮮嫩多汁,滿口肉香,香而不膩,是山東當地人最愛的名小吃之一。朝天鍋是濰坊地區傳統名吃,特色是以烙餅卷肉,食用時不需要鍋具,起源于清代乾隆年間的民間早市,并流傳下來。

濟南把子肉屬于傳統魯菜,一碗米飯,一塊把子肉,兩個辣椒,攪拌開來,鮮香味美,讓人食欲大開,其味入口即化,香而不膩,早在清朝的時候,把子肉就已經流行開來,看似濃油赤醬,其實味道不咸不膩。在制作的時候,要用草繩捆扎好五花肉,先上料腌制,猛火燉完再文火燉,最后的肉塊就像豆腐一樣酥嫩。

德州扒雞也叫德州五香脫骨扒雞,是中國山東傳統名吃,魯菜單上必有這道菜,吃起來五香味十足,好吃到骨酥肉爛,隨手一拽肉骨分離。據了解,德州扒雞是有專門指定的雞才能做出真正的山東味道,主要食材,以蜂蜜,飴糖,香辛料為主,這道魯菜也是人們心中獨一無二的美食。

山東臨沂一帶的煎餅卷大蔥是用玉米面、小麥面粉、土雞蛋及大蔥制成的一種食品,也是山東省的地方傳統名吃。食用方法是將大蔥洗凈蘸上甜醬 黃豆醬用剛烙好的煎餅卷著吃,辛香辣伴著甜醬的味道,好吃又開胃。

青島鍋貼是山東青島著名的地方特色小吃,似煎餃又不是煎餃,餡面各半,呈月芽形,底部色澤焦黃,外酥里嫩,餡料有大蝦、海鮮、三鮮等不同味道,各有特色,味道鮮美。蔥燒海參這道菜用的是山東本地產的大蔥和海參為主要食材,作為魯菜的代表,這道菜在國內仍然是很多魯菜館的招牌,是名副其實的山珍海味。口感軟滑,用蔥爆出來的汁水香味濃美。

不同山東人眼中的山東美食肯定存在一定差異,有關專家表示,山東美食文化不僅要進一步鞏固美譽度,更需要以美食為紐帶,讓更多特色文化轉為消費者能夠體驗的業態、產品和場景,不斷帶動夜經濟發展,激活城市活力。

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