原標題：讓更多人認可聊城味道

來源：聊城日報

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■ 本報記者 劉桐

4月11日，在高新區裕廚之家智能中央廚房預制菜生產車間，一箱箱新鮮的白菜、土豆等蔬菜，經過挑選、沖洗、切段、包裝，很快被加工成白菜段、土豆片等半成品。這些加工后的蔬菜，有的將直接真空裝箱分類配送到企業、學校等單位的食堂，有的將真空包裝成小份，送到商超進行銷售。

如今，隨著人們工作生活節奏的加快，不少人因為忙于工作，沒有時間或沒有條件做飯，預制菜便成為大家餐桌上的首選，也成為不少企業積極搶占的產業“新風口”。裕廚之家智能中央廚房項目是我市第一家高標準現代化智能中央廚房項目，該項目采用“生產基地+中央廚房+連鎖零售網點”模式，為全市50余家學校、企業提供配餐服務，日供餐1.5萬余份，推動預制菜生產向機器化、自動化、集成化、智能化、生態化發展。

“我們的原料蔬菜多數產自聊城本地，不僅食品的安全和品質有保證，還能降低運營成本，實現資源的合理配置，為消費者提供更優質的產品和服務。”裕廚之家餐飲服務有限公司總經理謝勇濤說。

預制菜的源頭和制作過程需要嚴格把控，生產的產品種類也要足夠豐富，才能迎合不同消費者的口味。裕廚之家餐飲服務有限公司行政總廚謝甲震介紹：“我們生產的預制菜主要分為凈菜、配菜、調理品三大品類。凈菜是切段或切絲產品，消費者買回家后無需清洗，可直接下鍋烹飪；配菜是將菜品按照比例拼配在一起，使消費者可以進行快速簡單的烹飪；調理品是廚師將切好的肉制品和調好的調料一同倒入滾揉機中，經過滾揉使肉質更加軟嫩、更加入味，消費者買回家可直接烹飪。”

“要做出受市場歡迎的預制菜，還需做到實驗室與廚房、廚師的結合，科研和產業的結合。”聊糧食品有限責任公司總經理崔新則說，他們與聊城大學聯合，成立了預制菜產業研究院，致力于聊城地域特色飲食文化研究和民俗特色小吃的研發與生產，目前有研發人員13人，開發預制菜產品百余種。

聊糧食品有限責任公司是聊城較早進軍預制菜行業的企業之一，主要對冷凍產品、低溫食品等預制菜系列產品進行研發。該公司在挖掘聊城特色美食的基礎上，兼顧大眾口味，讓更多人能夠吃到聊城菜，認可聊城味道，讓聊城生產的預制菜更好地走向全國市場。

預制菜產業一頭連著田間，一頭連著市場，不僅成為農產品“走出去”的新形式，還延長了農產品產業鏈，成為聯農帶農的有效載體。隨著預制菜市場日趨成熟，消費者關注的焦點也從單純地追求方便快捷“進階”到追求更多的品類、更優的口味。

“我們的預制品呱嗒經過近一年的研發，產品的口味已經接近現場制作的八成。目前，我們正在對預制酸菜魚產品的口味進行進一步的開發研究。”山東聊糧食品有限責任公司研發總經理楊桂根說。

近年來，高新區搶抓預制菜產業發展機遇，不斷培育發展預制菜品牌，著力打通上、中、下游供給需求，延伸預制菜產業鏈條，致力打造魯西地區預制菜第一品牌。高新區投資建設了聊城高新財潤供應鏈產業園項目，預計5月1日投入使用，項目建成后將成為我市最大的預制菜及冷鏈倉儲物流中心，可實現年銷售收入5億元。

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