原標(biāo)題：文化觀察丨好大一棵蔥

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日報(bào)

原標(biāo)題：文化觀察丨好大一棵蔥

來源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日報(bào)

我國早期文獻(xiàn)中的“蔥”，只是山地間分布零散的野蔥，柔弱細(xì)小，遇風(fēng)就倒。而入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄的章丘大蔥，如今已平均“身高”1.8米，成為調(diào)侃“人不如大蔥高”的底氣——

好大一棵蔥

□本報(bào)記者 王臻儒 段婷婷

世界糧農(nóng)組織2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國蔥產(chǎn)量約占全球的25%；在中國數(shù)千年的“蔥史”中，山東占據(jù)最重要的位置。而我省之蔥，則以章丘大蔥為“最”。章丘大蔥栽培系統(tǒng)于2017年成功入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。

兩千多年前，“蔥”第一次出現(xiàn)在我國文獻(xiàn)中。《山海經(jīng)》記載：“北單之山，無草木，多蔥韭。”《詩經(jīng)》中也出現(xiàn)了“青謂之蔥”。早期文獻(xiàn)中的“蔥”，還是山地間分布零散的野蔥，柔弱細(xì)小，遇風(fēng)就倒。繁衍至今的章丘大蔥，平均“身高”1.8米，高者可達(dá)兩米，成為調(diào)侃“人不如大蔥高”的底氣。

好山好水好蔥

各式各樣的品種中，章丘大蔥當(dāng)數(shù)“蔥中之王”。在濟(jì)南市章丘區(qū)繡惠街道王金村，沿著山路登上女郎山，放眼望去盡是連綿不斷的蔥地。女郎山方圓一千多畝土地，目前已被認(rèn)定為章丘大蔥核心種植區(qū)。這里出產(chǎn)的大蔥不僅是章丘特產(chǎn)，也是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

大蔥原產(chǎn)于我國西部和中亞高山地區(qū)，在山東的種植歷史，可追溯至兩千七百年前。《管子》記載，公元前681年，齊桓公北伐至山戎（今河北省北部）時(shí)，冬蔥作為戰(zhàn)利品被帶回齊國，并“布子天下”。冬蔥及其后代，就是現(xiàn)在山東人民常見的大蔥。《漢書·龔遂傳》中，渤海太守“勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種五十本蔥”。種蔥，成了魯北地區(qū)的一道政令，融入當(dāng)?shù)匕傩盏娜粘Ｉa(chǎn)。歷朝歷代，在類似的政令號(hào)召下，大蔥在山東地區(qū)得以大規(guī)模種植。

然而，具體到女郎山的農(nóng)業(yè)活動(dòng)，當(dāng)時(shí)并無史料記載。章丘文史研究專家翟伯成認(rèn)為，雖無明文記載，但章丘人民種植大蔥的歷史，早在兩千年前就已徐徐展開。章丘的雛形，是漢文帝四年（公元前176年）劉安所建的陽丘古國。陽丘國所在地，正是今天的章丘區(qū)繡惠街道回村南部、女郎山腳下。隨著絲綢之路貫通，當(dāng)時(shí)的陽丘人與西域商人展開了密切的商業(yè)往來，蔥種從西域引入章丘，在女郎山下代代相傳。

章丘大蔥因“高、大、脆、白、甜”的特質(zhì)，贏得食客好評(píng)。不論生吃或是烹調(diào)，都能發(fā)揮出大蔥獨(dú)有的美味。例如，北京烤鴨店偏愛以章丘大蔥作烤鴨伴侶，難有替代品。

女郎山出產(chǎn)的大蔥，為何有如此魅力？“依山鋪展開的地形，讓這片區(qū)域形成了獨(dú)特的小氣候，尤其適合大蔥種植。”章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局工作人員張會(huì)玲介紹，女郎山的自然環(huán)境具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，好山好水，成為孕育好蔥的寶地。

女郎山的土地，土質(zhì)透氣，保水保肥，被當(dāng)?shù)厝嗣裼H切地稱為“油餅地”“鯉魚腰”。在章丘全境，富硒土地多達(dá)五十余萬畝。此外，章丘當(dāng)?shù)厝Y源豐富，既有匯聚百脈諸泉的繡江河，又有“一泉成河”的墨泉。

“世界第一高”怎樣長成

十月，是女郎山一年中最熱鬧的時(shí)候。除了迎接大蔥的豐收，社會(huì)各界都密切關(guān)注“蔥狀元”的誕生。王金村大蔥種植戶苗發(fā)勇種蔥33年，是去年最新一屆“蔥狀元”。2020年，苗發(fā)勇憑借一棵長達(dá)2.532米的蔥王，打破了吉尼斯世界紀(jì)錄。

“我從20歲就開始跟著父親種植大蔥。從我爺爺那一輩開始，就想種出最高的大蔥。”苗發(fā)勇說。問及“蔥狀元”誕生的過程，苗發(fā)勇歸功于女郎山的自然條件，“得益于這片好山好水。”章丘氣候四季分明，女郎山水土豐沃，對于喜冷耐旱的大蔥而言，這里是生長的“天堂”。蔥農(nóng)向來不擔(dān)心大蔥的物候，對他們而言，最重要的工作是培土和育種。

元代山東人王禎在《農(nóng)書》中提出：“（蔥）先以小畦種，移栽，卻作溝垅，糞而壅，俱成大蔥，皆高尺許，白亦如之，宿根在地，來春并得作種，移栽之。”從苗發(fā)勇的耕作方式中，仍可見傳統(tǒng)種蔥方式留下的印記。

大蔥十月撒種，經(jīng)過冬天的蟄伏和來年春天的蘇醒，五六月，蔥苗便從苗地移栽到大田中，經(jīng)過兩個(gè)月的緩苗期后，迎來生長盛期。在這期間，苗發(fā)勇的經(jīng)驗(yàn)是“高開溝，深培土”。在當(dāng)?shù)厝丝磥恚豢么笫[品相好不好，要看外皮的手感，以表皮溝壑縱橫者為佳。“溝壑都是深埋地下，受泥土擠壓而形成的。”每年開溝移栽之后，生長期內(nèi)要進(jìn)行五到六次人工培土，遠(yuǎn)多于其他品種的平均培土次數(shù)。

“大蔥本是綠色，埋在土里見不到陽光，才會(huì)‘褪’成白色。”張會(huì)玲解釋，章丘大蔥之所以長得壯、蔥白多，正是因?yàn)槭[農(nóng)在蔥苗周邊堆高土壤，讓大蔥的更多部分得以埋于土下，受到泥土磋磨的同時(shí)，避免太陽直曬。越堆越高的土壤，讓大蔥保持挺拔的身姿，向上生長。章丘大蔥的蔥白能達(dá)到50厘米以上。

每年秋季大蔥收獲時(shí)，蔥農(nóng)會(huì)留存優(yōu)質(zhì)大蔥，“切蔥”后，移栽于育種田中，經(jīng)過抽薹、開花，結(jié)出蔥種，來年作為蔥苗培育后，再度結(jié)出種子，“種二代”才會(huì)大規(guī)模用于大蔥種植。這個(gè)過程耗時(shí)長，成本高，五百斤大蔥只能打出一斤蔥種。但是，經(jīng)過提純復(fù)壯后，大蔥的性狀越來越優(yōu)良。幾十年來，苗發(fā)勇等蔥農(nóng)一直堅(jiān)持以傳統(tǒng)方式提純復(fù)壯，年復(fù)一年。

“大蔥屬雜交，若不經(jīng)過提純，種子會(huì)自然退化，種出的蔥大概率會(huì)‘體弱多病’。章丘大蔥的品質(zhì)一年比一年優(yōu)秀，離不開一代代蔥農(nóng)堅(jiān)持提純復(fù)壯。”張會(huì)玲表示。如今，“血統(tǒng)純正”的“大梧桐”“氣煞風(fēng)”成為章丘大蔥的主要品種，“大梧桐”高大粗壯，“氣煞風(fēng)”抗倒伏能力強(qiáng)，在抗病抗災(zāi)方面都表現(xiàn)優(yōu)異。

走進(jìn)正處于休整期的農(nóng)田中，一旁的電子屏正實(shí)時(shí)顯示風(fēng)力、氣溫，另一邊的電動(dòng)吸蟲器也已經(jīng)捕捉到了很多蠅蟲。“利用風(fēng)力吸蟲，極大降低了農(nóng)藥的用量。”張會(huì)玲介紹。相比祖輩純粹依靠雙手的種植方式，章丘大蔥的“純手工種植”有了新釋義——借助農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)綠色、可持續(xù)的手工種植，也實(shí)現(xiàn)人與自然和諧共生。“這也是章丘大蔥入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的底氣和信心所在。”

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞

“正常年份，一畝地能產(chǎn)一萬斤大蔥。”苗發(fā)勇的20畝蔥地，一年能帶來幾十萬元的收入。“比出去打工強(qiáng)。”苗發(fā)勇黝黑的臉上笑出了魚尾紋。在女郎山，有一批像苗發(fā)勇一樣的農(nóng)民，世代守著這片土地，將自己對農(nóng)業(yè)的理解、對土地的感情，投入大蔥種植中。大蔥也給予他們豐厚的回報(bào)。

除了這1000畝的核心區(qū)，周邊棗園、寧家埠、龍山等7個(gè)街道已經(jīng)形成了11萬畝的章丘大蔥區(qū)域。

初春時(shí)節(jié)，在女郎山的蔥地里，蔥苗經(jīng)過一個(gè)冬天的蟄伏，剛剛進(jìn)入生長期。但在位于棗園街道的中科思勰生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展（濟(jì)南）有限公司，章丘大蔥卻在熱銷。

傳統(tǒng)章丘大蔥一年只有一季集中上市，供應(yīng)不穩(wěn)，很難在供應(yīng)鏈中占優(yōu)。近年來，章丘區(qū)開展了大蔥良種繁育、工廠化育苗、四季種植茬口選擇等系列配套技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)了章丘大蔥四季種植。

“2021年，我流轉(zhuǎn)土地500余畝，種植四季蔥，全程采用機(jī)械化種植。”中科思勰董事長解國棟是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的青年。與苗發(fā)勇不同，解國棟一身西裝筆挺，公司成立僅2年，產(chǎn)業(yè)園區(qū)已經(jīng)達(dá)到800畝。“我們還在探索大蔥深加工，蔥油、蔥醬及蔥料汁等產(chǎn)品已經(jīng)量產(chǎn)。”解國棟介紹，園區(qū)實(shí)現(xiàn)了大蔥育苗、種植、深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。

苗發(fā)勇和解國棟，一個(gè)堅(jiān)守傳統(tǒng)，一個(gè)走現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)道路，他們都是章丘大蔥的未來。作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，章丘大蔥不僅是農(nóng)耕文明的結(jié)晶，更是當(dāng)?shù)乩习傩召囈陨娴氖侄巍?/p>

深挖章丘大蔥的文化旅游價(jià)值。“為了提高大蔥知名度和美譽(yù)度，章丘已經(jīng)連續(xù)舉辦20屆大蔥文化旅游節(jié)，開發(fā)了7條大蔥主題旅游線路。”張會(huì)玲介紹，章丘已建設(shè)了女郎山蔥嶺郊野公園、王金村旅游接待中心、章丘大蔥精品館和文化博物館等載體，同時(shí)還開發(fā)了蔥小白、蔥小玉玩偶等一批有顏值、有特色、可落地的大蔥文創(chuàng)產(chǎn)品近200件，促進(jìn)農(nóng)文旅結(jié)合，推動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展，不斷拓寬“章丘大蔥+”跨界空間。如今，章丘大蔥品牌價(jià)值已達(dá)52.91億元。

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