原標(biāo)題：“國(guó)標(biāo)”海參軟糖走出煙臺(tái)“破圈”東盟

來(lái)源：煙臺(tái)晚報(bào)

原標(biāo)題：“國(guó)標(biāo)”海參軟糖走出煙臺(tái)“破圈”東盟

來(lái)源：煙臺(tái)晚報(bào)

本報(bào)訊（YMG全媒體記者 楊健 通訊員 司繼躍 攝影報(bào)道）一顆“縮放”到活體1/10的“海參”，嚼起來(lái)卻是甜滋滋的水果味——連日來(lái)，2023 RCEP區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺(tái)）博覽會(huì)A展區(qū)的深?yuàn)W生物展臺(tái)前，不少食客駐足逗留，爭(zhēng)相品嘗這只憨態(tài)可掬的“海參軟糖”。一顆小小的海參糖背后，卻是一條基于多次實(shí)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)論證的“國(guó)標(biāo)”，與一條走出港城、相約東盟的產(chǎn)業(yè)鏈。

“‘海參軟糖’不但充分保留了海參獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又融入了蘋(píng)果、草莓、葡萄等水果的口感，并保持了海參的外形和體色，最關(guān)鍵的是去掉了海參的腥味。”蓬萊深?yuàn)W生物科技研究所董事長(zhǎng)修運(yùn)慶介紹，不少人雖然對(duì)海參慕名而來(lái)，卻無(wú)法接受海參處理不當(dāng)?shù)男葰猓秤眠^(guò)程中也極易暴殄天物。“我們做過(guò)實(shí)驗(yàn)，將一市斤60頭的海參完全泡發(fā)后再烘干，結(jié)果重量只剩下原來(lái)的一半左右。”修運(yùn)慶告訴記者，如果泡發(fā)不當(dāng)，極端情況下，氨基酸只剩干海參的1/10左右，微量元素則損失至1/6，食用效果“事倍功半”。做成軟糖既貼近年輕人口感，更便攜也更易食用，且保留了海參的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

作為我市海洋生物領(lǐng)域綜合型企業(yè)的佼佼者，深?yuàn)W生物已申報(bào)專利40多項(xiàng)，其中海參脫腥技術(shù)和海參酵素、海參腸卵酵素等多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。帶動(dòng)1.4萬(wàn)余畝優(yōu)質(zhì)海參“訂單農(nóng)業(yè)”同時(shí)，與煙臺(tái)大學(xué)、魯東大學(xué)常年的科研合作也結(jié)出碩果。

食博會(huì)舉辦之前，“煙臺(tái)制造”的海參軟糖已率先破圈——就在2023 RCEP區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)（煙臺(tái)）博覽會(huì)開(kāi)幕前一周，深?yuàn)W生物剛在曼谷舉行的Thaifex Anuga Asia國(guó)際食品展上，憑借海參肽、海參軟糖、海參原漿等多個(gè)“拳頭產(chǎn)品”，讓當(dāng)?shù)厣碳液拖M(fèi)者欣然簽單。作為我國(guó)第一大貿(mào)易伙伴，東盟國(guó)家對(duì)海參及其制品一向青睞有加，會(huì)展方與深?yuàn)W生物約定，9月的展會(huì)上繼續(xù)為其設(shè)置展區(qū)，重點(diǎn)推介。從初夏到金秋，不斷走出國(guó)門(mén)的“海參軟糖”，“圈粉”之旅馬不停蹄。

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