原標題：濰坊人制作傳統美食面月兒迎中秋

來源：齊魯晚報

原標題：濰坊人制作傳統美食面月兒迎中秋

來源：齊魯晚報

本報9月19日訊(記者 于曉雪 王鐘玉)“面月兒”是濰坊城區特有、由面和大棗一起做成的一種中秋傳統美食。

9月18日,記者來到位于濰坊巾幗家政廣場的濰坊家緣家政服務有限公司,總經理潘霞正在這里帶領員工們進行面月兒的制作。一層面,一層紅棗,再一層面,一層面花邊,上面再做上各式彩色花樣,一個面月兒就做好了。

“以前濰坊的姥姥們都會用新下來的麥子和大棗包好面月兒,然后在中秋之前拎著籃子去送給自己外甥吃。”潘霞提到面月兒,表情流露出一絲遺憾,“小時候別的小孩都有面月兒吃,但是我的姥姥是臨沂人,沒有這個傳統,我就沒吃到過面月兒,特別羨慕別的小孩。現在自己制作面月兒,也算是彌補了自己小時候的遺憾了。”

潘霞公司原本就制作傳統花餑餑,從2020年開始在中秋前后制作面月兒,每年大概能賣出1000余個。

“今年八月底就開始接訂單制作了,已經預定了400多個了。”潘霞告訴記者。

面月兒是由6個師傅純手工制作的,6個師傅形成一條流水線,有人揉面,有人壓面,有人按紅棗,有人做花樣,一天能做一百多個。

劉師傅從濰坊家緣家政服務有限公司剛開始做面月兒時就在這里工作了:“我也是從小就吃面月兒的,在這里一開始是教學生們做面月兒,教出來后就一起做,以前都是在家自己做面月兒,現在忙起來了,就把上班做的中秋拿回家給小孩們吃。”

劉師傅現場展示了一下面月兒的制作流程和花樣:“我們現在一共是有三十多種花樣,都是先設計好,然后做之前把植物染色的彩色面需要的顏色都準備好,開始做的時候就能做得快些,現在大家一塊兒一天能做一百多個。”

在面月兒的制作室內,記者發現有不少的年輕面孔。記者了解到,2022年5月,濰坊家緣家政服務有限公司與濰坊護理職業學院聯合成立濰坊現代家政產業學院,小魏就是第一批來實習的學生,已經在這里實習了3個月了。

揉面、壓面、按花樣……小魏做起來也已經有模有樣:“我家是青州的,小時候沒吃過面月兒。在這里學會了怎么做面月兒,到中秋我也要帶回家給家里人嘗嘗。”

除了面月兒,濰坊家緣家政服務有限公司還手工制作了許多月餅,和面月兒一起包裝成禮盒樣式出售。潘霞表示,接下來的一周才是面月兒的訂單高峰期,會一直做到八月十五下午,讓想要品嘗到傳統面月兒的濰坊人,都能嘗到記憶中兒時的味道。

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