原標(biāo)題：大眾視點(diǎn)丨豬肉價(jià)格追蹤記

來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)

原標(biāo)題：大眾視點(diǎn)丨豬肉價(jià)格追蹤記

來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·大眾日?qǐng)?bào)

□ 本報(bào)記者 馮彥文 張 楠實(shí)習(xí)生 王瑞敏 陳雨菲

豬肉價(jià)格與百姓生活息息相關(guān)，肉價(jià)漲跌是街頭巷尾市民熱議的話題之一。從一頭小仔豬育肥成大豬，宰殺后進(jìn)入銷(xiāo)售終端，各環(huán)節(jié)情況如何？記者進(jìn)行了實(shí)地探訪。

“買(mǎi)肉嗎？今天特價(jià)最后一天。”9月19日，記者來(lái)到濟(jì)南市區(qū)內(nèi)的銀座便利店、閔子騫便民市場(chǎng)、家家悅超市的品牌肉類(lèi)專(zhuān)柜，詢問(wèn)了豬肉消費(fèi)量較大的冷鮮后腿肉的價(jià)格，每斤在11.9元到13元之間。

在濟(jì)南銷(xiāo)售的冷鮮肉，有一部分來(lái)自德州臨邑縣。記者采訪了臨邑縣的兩家養(yǎng)殖場(chǎng)和一家屠宰場(chǎng)，與負(fù)責(zé)人一同算了算今年的賬。

臨邑縣德保隆養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)豬大戶王若偉說(shuō)，今年他再次降低了存欄量，目前在育肥的豬已經(jīng)不到4000頭。

按照原本的周期，學(xué)生開(kāi)學(xué)，加上中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”將至，應(yīng)該是一個(gè)價(jià)格的上升期。而節(jié)前，我省生豬出欄價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)回落。

據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局網(wǎng)站數(shù)據(jù)，自今年第31周開(kāi)始，我省生豬每斤價(jià)格回升到8元區(qū)間，第36周小幅回落，為16.92元/公斤，同比降低26.53%，環(huán)比降低2.81%。

王若偉認(rèn)為，主要還是供大于求，大型養(yǎng)殖場(chǎng)市場(chǎng)占有率越來(lái)越高，即便養(yǎng)殖利潤(rùn)低于盈虧線，也會(huì)保持存欄量穩(wěn)定。

只有賣(mài)價(jià)在8.5元/斤以上，實(shí)行自繁自育養(yǎng)殖模式的王若偉才能保本，這已經(jīng)是精打細(xì)算壓到最低的成本。“豆粕今年最高漲到過(guò)5380元/噸，我就開(kāi)始自己做飼料，把玉米、小麥、豆粕、豆粉、預(yù)混料等買(mǎi)回來(lái)自己摻。這樣摻起來(lái)成本比市場(chǎng)上全價(jià)料每噸低200-300元。”開(kāi)始參與飼料廠經(jīng)營(yíng)的王若偉說(shuō)，“一頭30斤出欄仔豬自繁成本在350元左右，長(zhǎng)到240-250斤出欄，要吃1000元左右的飼料。”

為了控制病害，如今像王若偉這種規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)員工普遍實(shí)行封閉式管理。“現(xiàn)在不好招人，之前員工基本都是本村的，現(xiàn)在天南海北的都有，最遠(yuǎn)有從黑龍江過(guò)來(lái)的。”王若偉說(shuō)，封閉管理后員工顧不上家，本村的人都不來(lái)了。德保隆養(yǎng)殖場(chǎng)員工的工資從原來(lái)的每月4500元漲到了6000元以上。

王若偉從方方面面控成本。實(shí)行“種養(yǎng)結(jié)合”模式，解決了糞便處理問(wèn)題，還能利用秸稈還田省下10000元左右的化肥錢(qián)，如今的成本已經(jīng)壓到了最低。

相比于養(yǎng)殖大戶，大型養(yǎng)殖場(chǎng)如何？

記者采訪發(fā)現(xiàn)，大公司產(chǎn)業(yè)鏈條完善，飼養(yǎng)成本控制得更好。在臨邑漢世偉食品有限公司，一頭12斤的斷奶仔豬自繁成本在260元左右，從斷奶到出欄，大約需要1200元的飼料錢(qián)。為了降低成本，臨邑漢世偉食品有限公司德州區(qū)綜合管理部經(jīng)理劉永款，也是自購(gòu)原料以135元/噸的價(jià)格找廠家代工，不直接購(gòu)買(mǎi)全價(jià)料。

劉永款說(shuō)，雖然養(yǎng)殖成本上控制得更好，但算上固定成本，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的成本并不低，主要貴在設(shè)備折舊上。以臨邑漢世偉食品有限公司為例，設(shè)備投資近4億元，同樣按照10年的使用壽命，每年固定的折損就在4000萬(wàn)元左右。

劉永款說(shuō)，今年漢世偉食品有限公司開(kāi)始使用電子競(jìng)價(jià)系統(tǒng)統(tǒng)一競(jìng)拍，屠宰場(chǎng)想要買(mǎi)豬，都要每天到這個(gè)系統(tǒng)里來(lái)競(jìng)價(jià)，價(jià)高者得。“效果還是比較明顯，每斤豬肉能多賣(mài)個(gè)2-3毛錢(qián)。”

9月中旬，記者還采訪了德州金鑼肉制品有限公司。“今年上半年的行情，平均下來(lái)一頭豬要虧損幾十塊錢(qián)。”公司總經(jīng)理姜開(kāi)友說(shuō)，宰殺一頭豬的人工費(fèi)用大概是80元，因?yàn)槊款^豬的肥瘦、大小不同，還不能完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作。

“近幾年，國(guó)內(nèi)大型養(yǎng)殖公司也建起了自己的屠宰場(chǎng)。屠宰場(chǎng)數(shù)量增多，而終端需求量變化不大。”姜開(kāi)友說(shuō)，目前，宰殺數(shù)量還在每天2000頭以上。

公司副總經(jīng)理李曉明查看了冷鮮豬后腿肉的內(nèi)部出貨單，9月18日當(dāng)天，在臨沂分割好的金鑼豬后腿肉賣(mài)給濟(jì)南經(jīng)銷(xiāo)商的價(jià)格是12.3元/斤。上午屠宰，下午發(fā)貨，第二天進(jìn)入市場(chǎng)。9月19日，在濟(jì)南閔子騫便民市場(chǎng)金鑼零售點(diǎn)的冷鮮后腿肉價(jià)格是11.9元/斤。“這是有特價(jià)活動(dòng)，明天特價(jià)結(jié)束，價(jià)格會(huì)回到13元左右。”零售點(diǎn)銷(xiāo)售人員表示。

在濟(jì)南七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)，記者以做外賣(mài)小店批量進(jìn)肉為由詢問(wèn)批發(fā)價(jià)，9月19日當(dāng)天有商家給到了13元/斤的價(jià)格。

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