原標題：大眾視點丨豬肉價格追蹤記

來源：大眾報業(yè)·大眾日報

原標題：大眾視點丨豬肉價格追蹤記

來源：大眾報業(yè)·大眾日報

□ 本報記者 馮彥文 張 楠實習生 王瑞敏 陳雨菲

豬肉價格與百姓生活息息相關，肉價漲跌是街頭巷尾市民熱議的話題之一。從一頭小仔豬育肥成大豬，宰殺后進入銷售終端，各環(huán)節(jié)情況如何？記者進行了實地探訪。

“買肉嗎？今天特價最后一天。”9月19日，記者來到濟南市區(qū)內(nèi)的銀座便利店、閔子騫便民市場、家家悅超市的品牌肉類專柜，詢問了豬肉消費量較大的冷鮮后腿肉的價格，每斤在11.9元到13元之間。

在濟南銷售的冷鮮肉，有一部分來自德州臨邑縣。記者采訪了臨邑縣的兩家養(yǎng)殖場和一家屠宰場，與負責人一同算了算今年的賬。

臨邑縣德保隆養(yǎng)殖場養(yǎng)豬大戶王若偉說，今年他再次降低了存欄量，目前在育肥的豬已經(jīng)不到4000頭。

按照原本的周期，學生開學，加上中秋、國慶“雙節(jié)”將至，應該是一個價格的上升期。而節(jié)前，我省生豬出欄價格已經(jīng)出現(xiàn)回落。

據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)局網(wǎng)站數(shù)據(jù)，自今年第31周開始，我省生豬每斤價格回升到8元區(qū)間，第36周小幅回落，為16.92元/公斤，同比降低26.53%，環(huán)比降低2.81%。

王若偉認為，主要還是供大于求，大型養(yǎng)殖場市場占有率越來越高，即便養(yǎng)殖利潤低于盈虧線，也會保持存欄量穩(wěn)定。

只有賣價在8.5元/斤以上，實行自繁自育養(yǎng)殖模式的王若偉才能保本，這已經(jīng)是精打細算壓到最低的成本。“豆粕今年最高漲到過5380元/噸，我就開始自己做飼料，把玉米、小麥、豆粕、豆粉、預混料等買回來自己摻。這樣摻起來成本比市場上全價料每噸低200-300元。”開始參與飼料廠經(jīng)營的王若偉說，“一頭30斤出欄仔豬自繁成本在350元左右，長到240-250斤出欄，要吃1000元左右的飼料。”

為了控制病害，如今像王若偉這種規(guī)模的養(yǎng)殖場，對員工普遍實行封閉式管理。“現(xiàn)在不好招人，之前員工基本都是本村的，現(xiàn)在天南海北的都有，最遠有從黑龍江過來的。”王若偉說，封閉管理后員工顧不上家，本村的人都不來了。德保隆養(yǎng)殖場員工的工資從原來的每月4500元漲到了6000元以上。

王若偉從方方面面控成本。實行“種養(yǎng)結合”模式，解決了糞便處理問題，還能利用秸稈還田省下10000元左右的化肥錢，如今的成本已經(jīng)壓到了最低。

相比于養(yǎng)殖大戶，大型養(yǎng)殖場如何？

記者采訪發(fā)現(xiàn)，大公司產(chǎn)業(yè)鏈條完善，飼養(yǎng)成本控制得更好。在臨邑漢世偉食品有限公司，一頭12斤的斷奶仔豬自繁成本在260元左右，從斷奶到出欄，大約需要1200元的飼料錢。為了降低成本，臨邑漢世偉食品有限公司德州區(qū)綜合管理部經(jīng)理劉永款，也是自購原料以135元/噸的價格找廠家代工，不直接購買全價料。

劉永款說，雖然養(yǎng)殖成本上控制得更好，但算上固定成本，大型養(yǎng)殖場的成本并不低，主要貴在設備折舊上。以臨邑漢世偉食品有限公司為例，設備投資近4億元，同樣按照10年的使用壽命，每年固定的折損就在4000萬元左右。

劉永款說，今年漢世偉食品有限公司開始使用電子競價系統(tǒng)統(tǒng)一競拍，屠宰場想要買豬，都要每天到這個系統(tǒng)里來競價，價高者得。“效果還是比較明顯，每斤豬肉能多賣個2-3毛錢。”

9月中旬，記者還采訪了德州金鑼肉制品有限公司。“今年上半年的行情，平均下來一頭豬要虧損幾十塊錢。”公司總經(jīng)理姜開友說，宰殺一頭豬的人工費用大概是80元，因為每頭豬的肥瘦、大小不同，還不能完全實現(xiàn)機械化操作。

“近幾年，國內(nèi)大型養(yǎng)殖公司也建起了自己的屠宰場。屠宰場數(shù)量增多，而終端需求量變化不大。”姜開友說，目前，宰殺數(shù)量還在每天2000頭以上。

公司副總經(jīng)理李曉明查看了冷鮮豬后腿肉的內(nèi)部出貨單，9月18日當天，在臨沂分割好的金鑼豬后腿肉賣給濟南經(jīng)銷商的價格是12.3元/斤。上午屠宰，下午發(fā)貨，第二天進入市場。9月19日，在濟南閔子騫便民市場金鑼零售點的冷鮮后腿肉價格是11.9元/斤。“這是有特價活動，明天特價結束，價格會回到13元左右。”零售點銷售人員表示。

在濟南七里堡綜合批發(fā)市場，記者以做外賣小店批量進肉為由詢問批發(fā)價，9月19日當天有商家給到了13元/斤的價格。

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