原標題：臨沂：守護師生“舌尖上的安全”

來源：大眾日報

原標題：臨沂：守護師生“舌尖上的安全”

來源：大眾日報

今年以來，臨沂市市場監(jiān)管局以食安山東建設為統(tǒng)領，以保障全市師生“舌尖上的安全”為第一要務，踐行全鏈條監(jiān)管理念，抓實抓細全環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，常態(tài)化做好校園食品安全守護工作。

按照山東省食藥安委要求，臨沂做好學校食堂食品安全“兩個責任”包保工作，相關負責人包保47家A級學校食堂，全年督導檢查188次，排查問題隱患40余項，全部整改完畢。597家B級、1357家C級、1637家D級學校食堂均按要求完成“兩個責任”包保工作。

堅持風險關口前移，實現(xiàn)學校食材配送“精準管”。聯(lián)合教育部門推進大宗食材配送工作，指導縣區(qū)建設配送交易平臺，完善大宗食材配送運行機制，持續(xù)提升學校食品安全與營養(yǎng)健康保障水平。截至目前，全市遴選資質(zhì)全、規(guī)模大、信譽好、連續(xù)兩年無違法違規(guī)行為的355家供應商，通過平臺向?qū)W校配送米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類等大宗食品，覆蓋全市2000余家學校食堂，其中公立中小學校（幼兒園）實現(xiàn)全覆蓋。

同時強化監(jiān)督檢查，對355家大宗食材配送單位建立臺賬，嚴格按照風險評級等次要求，開展監(jiān)督檢查，督促提升食品安全管理能力，對配送學校的每批食材，須快檢合格后，附檢測報告一并配送學校，確保食材合格。強化監(jiān)督抽檢，印發(fā)《2023年學校食堂大宗食品采購平臺專項監(jiān)督抽檢工作方案》，抽檢大宗食材配送單位52家200批次，抽檢合格率達100%。開展專項治理。印發(fā)《關于開展食材配送單位食品安全專項排查整治工作的通知》，圍繞證照資質(zhì)、索證索票、管理制度、環(huán)境衛(wèi)生、關鍵環(huán)節(jié)控制措施等方面，對學校大宗食材配送單位開展專項檢查整治。累計檢查大宗食材配送單位355家，發(fā)現(xiàn)涉及許可資質(zhì)不完善、制度落實不到位、環(huán)境衛(wèi)生不達標、物品分類存放不規(guī)范、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”利用不充分等方面的問題716個，所有問題全部當場反饋并整改完畢。

堅持抓實抓細抓常，實現(xiàn)學校食堂安全“嚴格管”。打造清潔廚房，要求學校圍繞“五凈行動”、“色標管理”等重點工作，持續(xù)維持“4D+”食品安全管理體系，截至目前，全市3638家學校食堂均完成清潔廚房建設任務，覆蓋率達100%。全覆蓋監(jiān)督檢查。嚴格落實季度檢查制度，指導縣區(qū)在開學兩周內(nèi)完成學校食堂監(jiān)督檢查工作。全市出動執(zhí)法人員26500余人次，檢查學校食堂13680家次，檢查覆蓋率達100%，排查食品安全隱患6215處，責令改正1229家，全部整改完畢。

堅持打造陽光廚房，實現(xiàn)食品加工制作“智慧管”。加大建設力度。引導學校在原料庫、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、留樣區(qū)、備餐間、餐飲具洗消區(qū)、專間（區(qū)）等后廚加工操作關鍵區(qū)域，安裝像素不低于200萬的數(shù)字高清監(jiān)控攝像設備。截至目前，全市3638家學校食堂全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設任務，安裝攝像頭12500個，初步實現(xiàn)后廚食品加工操作過程視頻監(jiān)控全覆蓋。建設市級平臺。依托市大數(shù)據(jù)政務云資源，投資建成全市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)據(jù)歸集平臺，涵蓋明廚亮灶在線視頻服務、線上監(jiān)督檢查、食安抽檢風險預警、物聯(lián)智慧管理、視頻分析管理、餐飲食品安全治理數(shù)字化駕駛艙等模塊，實現(xiàn)了省局“山餐安”餐飲智慧監(jiān)管平臺的下落和本地化部署。截至目前，全市3家校外供餐單位視頻資源全部接入省市平臺，覆蓋率及正常使用率均為100%；2523家學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻資源已上傳省平臺，縣區(qū)覆蓋率達100%，初步打造了視頻可回放、現(xiàn)場可再現(xiàn)、問題可倒查的新型智慧監(jiān)管機制。

食品安全是民生，民生與安全聯(lián)系在一起就是最大的政治。下一步，臨沂市局將持續(xù)按照省局部署，全面落實各項食品安全監(jiān)管措施，確保讓學生吃得更安全、更健康，不斷提升人民群眾對食品安全的獲得感、幸福感。

（大眾日報客戶端記者 唐曉寧 通訊員 林祥旭 報道）

責任編輯： 張西可

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