原標(biāo)題：青島最后的千畝鹽場

來源：半島都市報(bào)

原標(biāo)題：青島最后的千畝鹽場

來源：半島都市報(bào)

年的大年初一前后開始儲備一年的海水,這個時候海上的漁船基本上不出港了,養(yǎng)殖業(yè)也沒有往外瀉水的,海水潔凈,浮游生物也比較少。”徐奎鵬指著遠(yuǎn)處的幾個小房子說,“我們會啟動抽水機(jī),將鹽場納潮溝里的潔凈海水通過水泵提到我們的水池中,然后再引入到鹵臺中儲存起來使用。”

“第二個工藝就是制鹵,這么多海水不可能同步進(jìn)行,就像我們前面介紹的,在這個環(huán)節(jié)我們通過三個等級的鹵臺來逐級進(jìn)行操作。一般初級鹵臺海水濃度在10個波美度以下,中級鹵臺在10到20個波美度,高級鹵臺在20至26個波美度。”因?yàn)槿照諒?qiáng)度和風(fēng)力大小不同,每個鹵臺的波美度需要鹽工憑借設(shè)備和經(jīng)驗(yàn)去檢測。“檢測的時候我們一般會選擇中間深度的位置進(jìn)行,同時還要多點(diǎn)位檢測,一旦達(dá)到臨界值,初級鹵臺的海水就會放到中級鹵臺去,以此類推,一旦達(dá)到26個波美度,我們的鹵水就會放入結(jié)晶池中。”

進(jìn)入結(jié)晶池的鹵水,就到了制鹽的第三步,也就是第三個工藝——結(jié)晶。“結(jié)晶工藝是將達(dá)到飽和的鹵水,也就是26個波美度的鹵水灌入結(jié)晶池后,在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)濃縮,以晶體形式逐步析出原鹽的過程。”徐奎鵬介紹,在生產(chǎn)大顆粒鹽的結(jié)晶池中,有一門手藝叫做拉碴,也叫活碴。“大顆粒鹽是一個個六面體,如果不拉碴,大顆粒鹽會沿著一個方向長成一個平面,這樣會導(dǎo)致減產(chǎn),拉碴的作用是讓它六個面都能接觸到鹵水,都長鹽。”

在大顆粒鹽的結(jié)晶池中,每到蒸發(fā)量升高的季節(jié),鹽工師傅都會穿著防水褲、拖著很寬的爬犁在結(jié)晶池中拉碴。“每個池子的頻率要根據(jù)蒸發(fā)量來看,蒸發(fā)量高的時候頻率也會高,夏天的時候每天都要拉碴。”記者了解到,進(jìn)入秋天后,結(jié)晶池中的大顆粒鹽能達(dá)到二十多厘米厚,鹽工們在結(jié)晶池中工作十分辛苦,可以說是舉步維艱。

“收鹽是生產(chǎn)海鹽的第四個步驟,也是最后一個步驟,可以具體分為撈鹽和堆垛。”徐奎鵬介紹,根據(jù)海鹽生產(chǎn)品種的不同,撈鹽的方式也有所差別。“普通大顆粒海鹽一年只需要撈鹽一到兩次,運(yùn)用扒鹽機(jī)和運(yùn)鹽車將鹽從結(jié)晶池?fù)瞥鏊椭聋}臺子,然后運(yùn)用堆垛機(jī)將鹽堆積成垛。這個拍垛也是個技術(shù)活,一旦拍不好鹽垛就有滑塌的風(fēng)險(xiǎn)。”最后,鹽垛堆好之后,鹽工們會用塑料篷布將鹽垛蓋好,以免漏雨發(fā)生損失。

“古法灘曬海鹽,則有所不同,它需要每天撈鹽,受壓工人運(yùn)用推鹽耙,利用水的動力將細(xì)鹽堆起,再控鹵包裝,整個過程不能使用任何機(jī)械,全靠人工操作,為了提高出鹽率一般是在晚上進(jìn)行,并且不能開燈避免有小飛蟲影響海鹽質(zhì)量。”徐奎鵬說,近兩年東風(fēng)鹽場根據(jù)市場導(dǎo)向調(diào)整生產(chǎn)模式,已經(jīng)不再生產(chǎn)灘曬海鹽,灘曬海鹽工藝通過鹽業(yè)博物館的方式留存。

>>>特寫

入行30多年,跟鹽場融為一體

如今55歲的徐奎鵬已經(jīng)扎根在東風(fēng)鹽場33年,東風(fēng)鹽場承載著他的青春,他對這片鹽場有著特殊的感情。“很小的時候,就跟著爺爺和父親走進(jìn)了鹽田,父親和爺爺在工作,我就在一旁玩耍,與這個鹽場的緣分從兒時就已經(jīng)注定了。”

1991年,徐奎鵬正式進(jìn)入鹽場工作,接過了父親和爺爺?shù)慕恿Π簟！耙恢币詠?對大海都抱著一種發(fā)自內(nèi)心的崇敬之情,我們祖祖輩輩生活在海邊,享受著大海的饋贈,真正成為一名鹽業(yè)工人后,這種感覺更加深刻。”

曬鹽,可能在別人眼中是“清水撈白銀”的好差事,但徐奎鵬告訴記者,這背后的辛苦只有曬鹽人自己知道。“在二三十年前,天氣預(yù)報(bào)還不那么發(fā)達(dá),我們就自己學(xué)會看云識天氣。提前做好防雨的工作,不管是嚴(yán)寒還是酷暑,鹽池里的鹵水該進(jìn)行什么操作了,這些步驟一步不能少。”數(shù)十年的鹽場工作,徐奎鵬已經(jīng)和這片鹽田融為了一體。

記者了解到,這千畝鹽場已經(jīng)是徐奎鵬的家,沒有什么特殊的情況徐奎鵬基本上全年吃住在鹽田。“看到這片鹽田,對我們這些鹽工來講就感到心安。”徐奎鵬最大的心愿就是青島鹽業(yè)的歷史被更多人記住。

>>>傳承

轉(zhuǎn)型打造青島海鹽博物館

21世紀(jì)初,鹽企轉(zhuǎn)型,企業(yè)開始退鹽開發(fā),鹽田面積減少,原鹽產(chǎn)量隨之減少。至今,整個青島鹽區(qū)僅余東風(fēng)鹽場三工區(qū)這千畝鹽田。相對于往日來講,如今的東風(fēng)鹽場更多的是一種符號的象征,作為我國海鹽的發(fā)源地,這里有老一輩的回憶,飽含老青島人忘卻不了的味道。

“除了鹽田人,人們基本不會走進(jìn)鹽場,哪怕是生在海邊長在海邊的青島人,對制鹽都不是很了解。”徐奎鵬告訴記者,為了留住青島制鹽歷史,傳承古法制鹽工藝,東風(fēng)鹽場也在轉(zhuǎn)型增效,2023年9月份,依托東風(fēng)鹽場三工區(qū),青島海鹽博物館開門納客。

記者了解到,青島海鹽博物館占地2855平方米,設(shè)計(jì)基本陳列6個單元,分別是“歷史悠久”“艱難生存”“工藝領(lǐng)先”“多元發(fā)展”“時代追夢”“鹽人匠心”。藏品包含638件青島市鹽場歷史資料及鹽業(yè)機(jī)械和工具,是青島鹽區(qū)鹽業(yè)發(fā)展最具代表性的物品。

“我們先后到西海岸新區(qū)、老東灘、龍泉、尹家山、即墨大橋、泊子等鹽場遺跡和歷史古跡進(jìn)行考察考證,走訪了近百位老鹽工和鹽務(wù)系統(tǒng)工作者,獲取了大量相關(guān)資料。先后從國家電影資料館、壽光鹽業(yè)遺址、揚(yáng)州儀征、原鹽務(wù)局檔案室、老鹽企、離退休職工和民間等征集老物件,具有極大的歷史意義。”博物館負(fù)責(zé)人介紹,青島海鹽博物館是傳播青島海鹽故事、傳播青島的一個窗口,已經(jīng)成為展示青島鹽業(yè)文化的金色名片,成為提升青少年科學(xué)文化素養(yǎng)的第二課堂。

“開館以后,博物館跟我們的鹽場實(shí)現(xiàn)了聯(lián)動,已經(jīng)接待了數(shù)千學(xué)子零距離體驗(yàn),相信會有更多的人了解到青島海鹽文化和古法制鹽工藝。”相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,海鹽博物館旨在展示青島海鹽蘊(yùn)藏的特色文化,再現(xiàn)青島鹽區(qū)的千年歷史和時代風(fēng)貌。今后將為傳承鹽業(yè)優(yōu)秀歷史文化、推進(jìn)青島市工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)工作、豐富青島市中小學(xué)生社會課堂和科普實(shí)踐貢獻(xiàn)力量。

除此之外,記者在鹽場看到,一些太陽能發(fā)電板也已經(jīng)安裝。“企業(yè)也在探索在這片鹽灘上進(jìn)行綠色發(fā)展,走光伏發(fā)電的路子也是企業(yè)轉(zhuǎn)型的一種探索模式。”工作人員告訴記者,目前鹽場的用電基本上能夠自給自足,后續(xù)光伏發(fā)電可能會并入電網(wǎng),創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

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