原標(biāo)題：創(chuàng)出新“食”力！青島這個(gè)“最傳統(tǒng)”產(chǎn)業(yè)劍指兩千億

來(lái)源：青報(bào)觀象山

原標(biāo)題：創(chuàng)出新“食”力！青島這個(gè)“最傳統(tǒng)”產(chǎn)業(yè)劍指兩千億

來(lái)源：青報(bào)觀象山

近段時(shí)期，青島食品飲料領(lǐng)域大動(dòng)作不斷——青島食品通過(guò)公開(kāi)競(jìng)拍方式，收購(gòu)小漿果深加工企業(yè)華琨生物34％股權(quán)；瑞幸在青島注冊(cè)成立瑞幸咖啡食品（青島）有限公司，注冊(cè)資本為5000萬(wàn)美元；青島啤酒多款龍年生肖產(chǎn)品和精品原漿生鮮產(chǎn)品引爆節(jié)慶市場(chǎng)……

沃隆生產(chǎn)堅(jiān)果的自動(dòng)化生產(chǎn)線。

食品飲料是青島的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是全市重點(diǎn)培育發(fā)展的24條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一。據(jù)市工業(yè)和信息化局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全市規(guī)模以上食品飲料企業(yè)521家，營(yíng)業(yè)收入1813．9億元，占全部規(guī)上工業(yè)的比重為14．4％，同比增長(zhǎng)11．1％，較全市規(guī)上工業(yè)高5．8個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)位居全省第一位。

在前不久召開(kāi)的全市重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長(zhǎng)制”工作推進(jìn)會(huì)議上，食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈提出了新的計(jì)劃：聚焦乳制品、海洋食品、調(diào)理食品、預(yù)制菜、中央廚房、全食產(chǎn)業(yè)鏈等新興優(yōu)勢(shì)行業(yè)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)鏈招商。

邁向兩千億的青島“舌尖產(chǎn)業(yè)”，正加速向高端化、智能化、集群化轉(zhuǎn)型升級(jí)，打開(kāi)未來(lái)無(wú)限想象空間。

01

龍頭項(xiàng)目牽引

食品飲料可能是市場(chǎng)變化最為頻繁的行業(yè)之一，消費(fèi)的多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化不斷驅(qū)動(dòng)著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

青島啤酒廠“燈塔工廠”。

作為青島首批先進(jìn)制造業(yè)鏈主企業(yè)，走過(guò)120年的青島啤酒打造一系列世界級(jí)標(biāo)桿項(xiàng)目，引領(lǐng)食品飲料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這些標(biāo)志性項(xiàng)目包括青島啤酒廠工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”升級(jí)項(xiàng)目、青島啤酒科技研發(fā)中心（國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地）、青島啤酒年產(chǎn)100萬(wàn)千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地、青島啤酒二廠100萬(wàn)千升純生啤酒生產(chǎn)基地、青島啤酒麥芽廠25萬(wàn)噸擴(kuò)建項(xiàng)目等，覆蓋了基礎(chǔ)研究、智能制造升級(jí)、高端化產(chǎn)能提升，為百廿青啤源源不斷培育發(fā)展新動(dòng)能。

同樣加速高端化進(jìn)程的還有青島飲料集團(tuán)，近幾年，該企業(yè)擴(kuò)大沂蒙山山東嶗礦公司產(chǎn)能，在寧夏賀蘭山建設(shè)華東優(yōu)質(zhì)葡萄種植基地，并擬在跨境電商、生物醫(yī)藥、特色康養(yǎng)等領(lǐng)域并購(gòu)重組方面邁出新步伐。

在主營(yíng)業(yè)務(wù)鈣奶餅干之外，青島食品試圖通過(guò)資本運(yùn)作來(lái)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)布局。公開(kāi)信息顯示，其收購(gòu)的華琨生物是一家國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的小漿果干生產(chǎn)企業(yè)，專(zhuān)注藍(lán)莓、蔓越莓、酸櫻桃等小漿果深加工。不難看出，通過(guò)收購(gòu)華琨生物股份，青島食品將進(jìn)一步豐富產(chǎn)品品類(lèi)，增強(qiáng)在食品行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

領(lǐng)跑調(diào)味品行業(yè)的日辰股份持續(xù)推進(jìn)預(yù)制菜和烘焙領(lǐng)域的布局，開(kāi)發(fā)煎餅粉、牛乳風(fēng)味松餅粉、舒芙蕾預(yù)拌粉等產(chǎn)品，并與呷哺呷哺合資建設(shè)復(fù)合調(diào)味料及調(diào)理食品數(shù)字化制造中心項(xiàng)目。

除了本土龍頭企業(yè)，益海嘉里、希杰、瑞幸等外來(lái)食品飲料巨頭近年來(lái)頻頻加碼投資青島。益海嘉里（青島）食品工業(yè)園二期項(xiàng)目正在進(jìn)行施工建設(shè)，三期項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行土地手續(xù)報(bào)批，生產(chǎn)金龍魚(yú)、胡姬花等品牌系列糧油米面產(chǎn)品。瑞幸咖啡也有望落地創(chuàng)新生產(chǎn)中心項(xiàng)目，以青島為基地深度開(kāi)拓北方市場(chǎng)。

02

技術(shù)加速迭代

觀察食品飲料行業(yè)發(fā)展，技術(shù)是一個(gè)重要的錨點(diǎn)。這個(gè)曾被認(rèn)為“傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)”的行業(yè)，恰恰也是因新質(zhì)生產(chǎn)力而發(fā)生重大變革的行業(yè)。

典型的領(lǐng)域比如生物技術(shù)，利用微生物進(jìn)行大規(guī)模的物質(zhì)加工與轉(zhuǎn)化正在成為食品飲料新的風(fēng)口。

去年，青啤酵母精準(zhǔn)高效選育技術(shù)首次破解我國(guó)工業(yè)拉格酵母生物學(xué)信息，縮短生產(chǎn)工廠擴(kuò)培時(shí)間，提升了生產(chǎn)效率，達(dá)到國(guó)際領(lǐng)跑水平，促進(jìn)了我國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。近年來(lái)，青島啤酒推動(dòng)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合，突破酵母菌株選育、風(fēng)味調(diào)控、綠色低碳釀造等關(guān)鍵技術(shù)，塑強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

專(zhuān)注益生菌、乳酸菌等功能型工業(yè)菌種研發(fā)生產(chǎn)的諾森生物成立了海洋功能型益生菌聯(lián)合研發(fā)中心，開(kāi)發(fā)更多符合市場(chǎng)需求的高品質(zhì)、健康的產(chǎn)品。

在青島，用微生物制造的食品也在走向市場(chǎng)。昌進(jìn)生物位于膠州的兩條生產(chǎn)線進(jìn)入量產(chǎn)階段，年可產(chǎn)微生物蛋白800噸，相當(dāng)于不養(yǎng)奶牛就制作出口味和營(yíng)養(yǎng)相似的奶。公司已面向市場(chǎng)推出基于微生物蛋白的類(lèi)奶油、類(lèi)芝士、植物基冰淇淋等系列產(chǎn)品。

被譽(yù)為“青島美食城市名片”的船歌魚(yú)水餃。

食品飲料產(chǎn)業(yè)的科技含量還體現(xiàn)在越來(lái)越多數(shù)字化、智能制造、人工智能等技術(shù)應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和風(fēng)險(xiǎn)。以“每日?qǐng)?jiān)果”開(kāi)創(chuàng)者沃隆食品為例，先進(jìn)的烘烤設(shè)備和自動(dòng)化生產(chǎn)線可以精確控制烘焙溫度和時(shí)間，最大程度保留堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然風(fēng)味。

03

產(chǎn)業(yè)新勢(shì)力崛起

新勢(shì)力是青島食品飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一關(guān)鍵詞。在食品飲料這個(gè)體量巨大、剛需高頻的超大市場(chǎng)，任何細(xì)分領(lǐng)域都有新進(jìn)入者的機(jī)會(huì)。

深耕乳制品供應(yīng)鏈的晨非食品。

依托完備的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)以及港口等資源稟賦，青島食品飲料產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)層出不窮的新品牌。預(yù)制菜領(lǐng)域的利和味道、一船小鮮、天海藏、面朝大海，新式茶飲領(lǐng)域的晨非食品、荷田水鋪，咖啡領(lǐng)域的樂(lè)飲創(chuàng)新，乳制品領(lǐng)域的圣桐營(yíng)養(yǎng)、每日盒子……這些“小而精”的企業(yè)所處發(fā)展階段各不相同，但相同的是聚焦于開(kāi)拓新市場(chǎng)，且創(chuàng)始人擁有豐富的行業(yè)資源和管理經(jīng)驗(yàn)。

梳理青島近3年來(lái)的股權(quán)融資案例，可以發(fā)現(xiàn)食品飲料是受資本青睞的熱門(mén)賽道，僅去年就有10起融資案例，集中在預(yù)制菜、咖啡、乳制品、食品配料等細(xì)分領(lǐng)域。

今日牧場(chǎng)創(chuàng)始人馬春濤從民宿酒旅行業(yè)跨界進(jìn)入牛肉新零售，以魯蒙黑牛為核心產(chǎn)品，經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)迅速鋪向全國(guó)，先后獲得得利斯集團(tuán)的天使輪投資和金海華集團(tuán)的天使＋輪投資；樂(lè)飲創(chuàng)新自主研發(fā)對(duì)咖啡萃取及保存的工業(yè)化解決方案，成為多家新銳咖啡品牌的核心供應(yīng)商，獲得合享創(chuàng)投、黑蟻資本、蘇州趨勢(shì)一號(hào)等投資；被譽(yù)為“青島美食城市名片”的船歌魚(yú)水餃專(zhuān)注于海鮮水餃，引入揚(yáng)州弘創(chuàng)基金作為新股東。

資本化猶如一股清風(fēng)，悄然攪動(dòng)食品飲料行業(yè)一池春水，曾經(jīng)不考慮融資的老牌企業(yè)也開(kāi)始不甘寂寞。成立近30年的花帝食品在去年完成股改，并明確提出上市目標(biāo)，一口氣引入南京星洽、國(guó)富國(guó)銀、銀通匯益、中惠信達(dá)等投資，其中南京星洽是洽洽食品聯(lián)手復(fù)星成立的私募基金。

競(jìng)速新賽道，更多新勢(shì)力正在茁壯成長(zhǎng)，重塑青島食品飲料產(chǎn)業(yè)版圖。

作者 ｜周曉峰

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