原標題：關注預制菜國標③丨應對預制菜國標，山東相關產業優勢幾何？

來源：海報新聞

原標題：關注預制菜國標③丨應對預制菜國標，山東相關產業優勢幾何？

來源：海報新聞

海報新聞記者 仇晶 趙鵬程 濟南報道

近日，市場監管總局聯合教育部等六部門共同印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，通知最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。相關規定一出便廣受消費者的擁護，這表明行業對于食品安全的重視，符合了消費者對于健康食品的追求。同時，也對企業的產品生產、儲存運輸等方面提出更高要求，無疑提高了行業門檻。山東作為預制菜產業大省，國標是否會對山東預制菜產業格局產生影響？對此，業內人士普遍認為，山東預制菜產業基礎雄厚，具備應對行業調整的能力。

在國內，廣東是最早提出“預制菜”概念的省份，實際上這一概念的相關產品，卻已經在山東做了幾十年。近幾年，山東憑借農業和畜牧業強省優勢以及發達的食品加工產業優勢，成為全國預制菜賽道的第一梯隊。2023年全省相關企業數量達到9200余家，其中，從事預制菜生產的上市公司數量就達到了9家，產業規模計劃在2025年突破萬億元。

從農田到工廠再到餐桌，經過多年的發展，山東已經形成一套較為成熟完整的預制菜產業鏈以及行業標準。海報新聞記者在濟南預制菜產業協會了解到，預制菜產品從原材料供應到走上消費者餐桌，需要經過“專供采集——質量檢驗——抽檢化驗——洗切加工——集中烹飪——品控管理——真空預冷——產品包裝——速凍保鮮——質量管理——冷鏈儲存——商城代售”十二道標準流程，這其中就已經包含了冷鏈運輸的相關要求。

從產業鏈上游的農副產品原料來說，山東的蔬菜肉蛋奶產量位列全國第一，農林牧漁業總產值超萬億，原材料品質優異、供應鏈強大。再看產業鏈中游的產品深加工環節，有9200余家相關企業，其中還有得利斯、惠發食品、龍大食品、春雪食品這樣的龍頭企業。在運輸鏈上，山東不僅擁有江北地區最大的海鮮冷鏈物流園，而且農產品冷鏈物流行業已經形成了以農業合作社、農業企業為主導，以城市冷鏈物流網絡為依托，覆蓋種植、養殖、加工、貯藏、運輸、銷售等多個環節的完整產業鏈。《山東省“十四五”冷鏈物流發展規劃》還提出，到2035年，全面建成現代冷鏈物流體系。在產業鏈下游的銷售端，山東作為人口大省，經濟強省，早在2018年、2019年，就已經成為中國餐飲第一大省，市場前景廣闊，預制菜全產業鏈發展優勢明顯，企業很容易進行規模化生產加工。

濟南預制菜產業協會副會長、山東（濟南）預制菜產業園體驗中心運營負責人楊立斌表示，就目前山東省預制菜產業格局而言，國標的出臺將會促進山東基礎農產品以及食品工業加工標準的提升，標準的統一，也有助于山東美食走向全國、面向國際，有效促進市場開拓。

“隨著國標的出臺，對于我們一直堅守品質的良心企業來說，是一個很有利的消息，是他們發展的堅強后盾，對一些小弱散企業甚至發展型的企業，則是為他們敲響警鐘。”楊立斌表示，就濟南而言，從事預制菜相關生產加工的企業大部分都有著不錯的基礎和實力，足以根據國標進行相應的調整和轉型。“山東的預制菜行業整體趨勢是向好的，隨著國標的推動，一定能夠促進行業更加標準、安全、規范。”

審簽：高　娜

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