原標題：淄博，二次趕烤

來源：半島都市報

原標題：淄博，二次趕烤

來源：半島都市報

如今,小孫家燒烤還是只專注晚上這個時間段營業,每天100斤肉賣完為止。顧客坐滿桌的時候,孫雪梅也會拍段視頻發發朋友圈,“做生意就是這樣。只要實實在在的,味道好,什么時候都有流量,什么時候也能火。”

被“意外”堅定信心

賈藝豪在淄博當地一所大學的電子商務專業讀大三,家里人開了一家調料店,位于如日中天的八大局。雖然調料店不在主街上,周邊的攤位也主要是滿足當地市民的物質需求,但還是因為淄博燒烤的爆火而發生了改變。

如今,每到周末和假期,賈藝豪都會到自家店里幫忙。“以前我們店里經營的都是日常用的調味品,很少有淄博燒烤專用調料,現在有8樣,都是很暢銷的品種。”并且,這些淄博燒烤專用調料被擺在了顯眼的位置。

這一年來,他們家的營業額也增加了不少,“很多人來淄博吃燒烤,帶不走肉串,把調料帶回去,也是把淄博燒烤的‘靈魂’帶回去了。”

火爆的淄博燒烤,這一年改變的不僅僅是賈藝豪一家。

從事銷售工作的王先生,這一年接待了不少外地客戶,跟很多淄博人一樣,自然要陪同品嘗淄博燒烤,很多景點也是陪逛了很多遍,“說不累是假的,但很開心。不說別的,淄博燒烤的確給了我們一個很好的平臺,以前客戶可能都想不起要來淄博,現在大家都很有興趣,很多事情借著燒烤,交流多了也就成了。”

讓王先生更想不到的是,過去這一年,幫孩子做了很多有關淄博燒烤的作業。“自從淄博燒烤火了以后,學生的作業里含燒烤量明顯增加了,有一次還問‘淄博燒烤下一步如何發展’。”

“淄博燒烤”下一步如何發展?這成為淄博上下都在思考的問題。人們看到了流量帶給淄博的巨大改變,也希望將這份流量留住,并不斷發揚光大。

淄博燒烤去年一火起來,趙寶增便發揮專長,到八大局附近做公益活動,為大家畫扇面。隨后,很多藝術家紛紛效仿,政府甚至在八大局內部專門辟出一個場所,讓街頭的藝術家們進院創作。這也催生了燒烤之后,淄博的又一波流量。

一批相關文化類的攤位不斷聚集,場地也在不斷升級。

“政府很給力,給我們創造了這樣好的環境。”曾經一度,趙寶增畫的扇面一扇難求,需要現場排隊購買。正是這份肯定,讓他更加努力。“去年從開始畫扇面到今年過年,只休息過一天時間。”他說。

春節期間,原本想好好休息的趙寶增,愿望又落空了。“那時候同行打電話告訴我,八大局來了好幾萬人,‘快來吧’。我大年初三就去坐班了。一天好幾萬的客流量,一直到年初十都很好。”

趙寶增說,今年過年期間的火爆是大家預料不到的,“今年火不火以前都覺得是一個未知數,好多人都說是一陣風。結果從春節開始,這邊就火起來了。這也讓我肯定,淄博一定能一直火下去。”

春節期間意外而來的流量也讓很多人有了同樣堅定的信心。出租車司機張師傅正月初一拜完年就上街拉活了,他明顯感覺外地來淄博過年的人多了,“當時很多燒烤店沒開門,不知道會來這么多人。開門的燒烤店家家爆滿。”

而后幾次周末和最近的清明假期,來淄博的客流量不斷增加,也一次又一次堅定著大家對這座城市火下去的信心。

持續火下去的根基

4月4日,宋作玲帶著兒子、孫女,以及大玲灌湯包店的員工,來到人流如織的齊盛湖景區,給游客送包子。“免費的包子,請大家品嘗,歡迎大家來淄博!”

從當天14點店里正常營業結束到16點多,宋作玲共蒸了800多個包子,結果不到兩分鐘就被熱情的游客笑納一空。

送包子這個“傳統”是從去年開始的。淄博燒烤在去年3月份顯現爆火的苗頭,很多大學生“特種兵”吃燒烤要排隊數小時,看著這么多年輕人很長時間吃不上一口熱乎飯,宋作玲心有憐惜,跟兒子孫翼商量著“給大家送包子吧”。于是,他們連續十多天給游客們送包子吃。

“我媽本來就是熱心腸,干了不少這種事兒。”孫翼說,他很支持母親的這一做法。

“剛開始的時候,是因為他們排隊時間長,怕他們餓著。現在就想展現我們淄博人的這種熱情,變成一種情懷了。”孫翼說,今年來淄博的人又多起來,很多人會問還送不送包子,他們覺得這也是宣傳淄博的好機會,就又堅持做了起來。

“我之前都沒有那種感覺。去年才發現,其實淄博有挺多好吃的。”網絡博主“侯侯吃呀”侯天華今年27歲,從事美食自媒體創作四五年了,全網粉絲30多萬。淄博燒烤火了之后,關注淄博美食的人也多了,這也成為她挖掘家鄉美食的動力,將目光從一些大店轉向了很多鮮為人知的小店。

“炒牛心管,放足量的辣椒和孜然,造型美觀,入口美味。還有芝麻牛肉、淄川大肉火燒、博山煎包……”這些在侯天華眼里,是很多來淄博旅游的人很少觸及到的美食。

淄博的熱度持續,讓侯天華很是自豪。她表示還要不斷豐富自媒體賬號里的內容,“我們可能想做一些關于文旅類的內容。不光是美食類,也會宣傳一些景區,讓大家來打卡。”

認為淄博會一直火的還有清華美院客座教授、長垣市美協副主席張文相。去年,張文相來到淄博,一件小事讓他喜歡上了這個地方。

“當時下著雨,我沒帶傘,旁邊路過的人突然把傘往我這斜了斜,讓我特別感動。”他說,淄博人這份樸實的善良讓他感到溫暖,甚至為此做了一篇文章,在朋友中傳為佳話。

如今,張文相會每隔一周或兩周就坐著高鐵到淄博,坐鎮八大局,為過往游客創作作品。他認為這是一件很有意義的事,“淄博燒烤帶來的流量,也為文化搭起了很好的平臺。我的初衷是不變的,就是想讓作品走進千家萬戶,走進尋常百姓家。”

“我感覺淄博這個市場應該會越來越好,我對這個有信心。淄博也有能力把全國各地的游客吸引過來。”張文相愿意大力支持淄博的文化市場,如果能因為他的到來而吸引更多游客來淄博,他感到非常欣慰。

侯磊也有同感。他看見燒烤店的服務員不敷衍,感覺像在做自己的事兒；他遇到有的博山菜館老板,客流量上來后菜價不升反降,就是想讓外地客感受到淄博的實在；他還看到,為了做好這份服務,全淄博的人都成為志愿者,都在為之努力,“感覺淄博人的樸實是持續火下去的根基。”

“淄博燒烤火了之后,不像有些網紅現象只會狠抓一波流量,賺一筆錢。他們踏踏實實在做這個事兒,用心經營自己的東西,維護自己的城市。”侯磊說。

又是一年春來早,淄博的街頭已經是花團錦簇綿延開來。迎接二次趕“烤”的淄博,正像有評論所說,“不只是一次短暫的狂歡,更是一場持久的盛宴”。

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