原標題：賦能煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”產(chǎn)業(yè)發(fā)展 □呂世強

來源：煙臺日報

原標題：賦能煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”產(chǎn)業(yè)發(fā)展 □呂世強

來源：煙臺日報

葡萄酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合共同體是由煙臺文化旅游職業(yè)學院與魯東大學、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司發(fā)起，聯(lián)合全國的80多家院校、行業(yè)企業(yè)和科研院所，在國內(nèi)首個成立的產(chǎn)教融合共同體。自成立以來，共同體主動融入煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展大局，有效貫通產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、教育鏈，精心打造葡萄酒產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)和葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)高地，賦能煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

聚焦產(chǎn)業(yè)鏈

培植產(chǎn)教深度融合之“根”

（一）精研產(chǎn)業(yè)人才需求。產(chǎn)業(yè)人才需求側(cè)與人才培養(yǎng)供給側(cè)的有效對接是產(chǎn)教深度融合之“根”。煙臺是中國優(yōu)質(zhì)釀造葡萄·葡萄酒主產(chǎn)區(qū)之一,擁有葡萄園種植面積15萬畝，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)150多家。為摸準產(chǎn)業(yè)人才需求側(cè)，共同體深入君頂、逃牛嶺、瓏岱、卡斯特、丁洛特、可雅莊、安諾、瀑拉谷等酒莊進行實地考察，精準研究種植、采收、釀造、包裝、銷售等全鏈條產(chǎn)業(yè)人才需求，明確人才培養(yǎng)方向，使產(chǎn)業(yè)人才需求側(cè)與供給側(cè)有機銜接統(tǒng)一。

（二）搭建產(chǎn)教對接平臺。煙臺文化旅游職業(yè)學院牽頭搭建葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)導航平臺，持續(xù)推進產(chǎn)學研創(chuàng)新平臺、產(chǎn)業(yè)學院、現(xiàn)場工程師、學生雙創(chuàng)基地等建設(shè)，定期編制發(fā)布行業(yè)發(fā)展分析報告、人才需求預測報告、人才技術(shù)供需清單等，與企業(yè)建立產(chǎn)教聯(lián)動、協(xié)同育人的培養(yǎng)模式。積極申報“酒旅融合”開放型區(qū)域產(chǎn)教融合實踐中心，與中國高教學會職教分會籌建“中國葡萄酒職教聯(lián)盟”，打造共建共管、共享共贏的發(fā)展共同體。與蓬萊區(qū)政府開展葡萄酒“文化共創(chuàng)、科研共建、人才共育、成果共享”系列活動，建立“學院對接產(chǎn)區(qū)、專業(yè)嵌入產(chǎn)業(yè)”的校地共生共榮路徑。

（三）優(yōu)化產(chǎn)教聯(lián)動機制。共同體以理事會為最高權(quán)力機構(gòu)，完善共同體治理結(jié)構(gòu)，建立“政校行企研”產(chǎn)教聯(lián)動機制和師生實踐實習“四融四通”運行機制，實現(xiàn)共同體產(chǎn)教融合、資源共享和優(yōu)勢互補。煙臺文化旅游職業(yè)學院與張裕公司合作成立“張裕文旅產(chǎn)業(yè)學院”和“張裕葡萄酒產(chǎn)業(yè)學院”，雙方堅持校企協(xié)同，合作育人原則，在人才訂單式培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、研修培訓、產(chǎn)學研合作等方面開展合作，優(yōu)化人才、技術(shù)、管理等創(chuàng)新要素供給，補齊教育人才與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新短板，實現(xiàn)雙方優(yōu)勢互補、產(chǎn)教深度融合、校企合作共贏。

優(yōu)化教育鏈

鍛造產(chǎn)教深度融合之“魂”

（一）優(yōu)化專業(yè)建設(shè)。培養(yǎng)合格的產(chǎn)業(yè)人才是產(chǎn)教融合之“魂”。作為共同體發(fā)起單位的煙臺文化旅游職業(yè)學院，充分發(fā)揮專業(yè)建設(shè)的“領(lǐng)頭羊”作用，以共同體名義與法國Cafa葡萄酒&烈酒學院中國總校簽訂《共建葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化人才培養(yǎng)基地合作框架協(xié)議》，與山東緯橫數(shù)據(jù)科技有限公司共同開發(fā)智慧旅游大數(shù)據(jù)實驗室——葡萄酒模塊，并組織葡萄酒企業(yè)專家、葡萄酒產(chǎn)服中心工作人員，深度參與學院專業(yè)規(guī)劃，共同開發(fā)《葡萄酒文化概論》等云教材，通過數(shù)字化手段實現(xiàn)共同體內(nèi)資源共享。煙臺文化旅游職業(yè)學院在國內(nèi)首批開設(shè)了葡萄酒文化與營銷專業(yè)，結(jié)合旅游、酒店管理等專業(yè)，建立“3+8+3”專業(yè)群貫通課程體系，開展“1+X”職業(yè)技能證書制度試點，共享實訓條件、師資資源和教學資源，強化專業(yè)群內(nèi)涵建設(shè)。

（二）優(yōu)化師資隊伍。共同體成立行業(yè)人才庫，建立校企人員雙向交流機制，推進產(chǎn)教融合校企合作人才培養(yǎng)，實施“雙元交融、螺旋提升”的師資人才培養(yǎng)模式。廣泛開展崗位成才“學徒制”，組織教師赴張裕酒文化博物館、瀑拉谷酒莊、蓬萊君頂酒莊進行為期6個月的頂崗培養(yǎng)，提升教師理論聯(lián)系實際能力，讓課堂教學貼近實戰(zhàn)狀態(tài)。聘請張裕公司、君頂酒莊、瀑拉谷酒莊等龍頭企業(yè)技能大師到學院擔任兼職導師，強化實習實訓教學，提升學生的實戰(zhàn)能力。

（三）優(yōu)化實踐實訓。統(tǒng)籌產(chǎn)教資源，共同體成員院校在企業(yè)設(shè)立學生實習實訓基地19處，企業(yè)在學校建設(shè)培訓基地11處，院校建設(shè)調(diào)酒實訓室13處，開設(shè)酒飲品鑒、侍酒、調(diào)酒等實訓項目，開展技能實訓、鑒定、競賽等一體化培訓服務(wù)。煙臺文化旅游職業(yè)學院葡萄酒文化與營銷專業(yè)師生，主動走向周邊社區(qū)舉辦葡萄酒文化與品鑒公益講座，發(fā)揮“煙臺志愿服務(wù)學院”“煙臺市禮儀協(xié)會”駐院優(yōu)勢，參與服務(wù)煙臺國際葡萄酒博覽會、綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展大會等重大展會56場次，累計招募1236名志愿者，積極傳播葡萄酒文化，宣傳煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”名片。目前，煙臺文化旅游職業(yè)學院首屆葡萄酒文化與營銷專業(yè)畢業(yè)生已與君頂酒莊、瀑拉谷酒莊等達成高質(zhì)量就業(yè)意向，專業(yè)招生規(guī)模和錄取分數(shù)逐年增長。

激活創(chuàng)新鏈，拓展產(chǎn)教深度融合之“為”

（一）課題研究有作為。共同體產(chǎn)教融合要有“位”，必須先有“為”。共同體與中國酒類流通協(xié)會攜手開展葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈標準化研究，有力促進葡萄酒行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。共同體發(fā)起單位煙臺文化旅游職業(yè)學院與張裕公司聯(lián)合申報“基于人才培養(yǎng)生態(tài)圈‘雙轉(zhuǎn)型’的葡萄酒文化與營銷專業(yè)‘四融四共’生產(chǎn)實踐項目”，入選2023年山東省職業(yè)教育校企合作典型案例。共同體發(fā)起單位魯東大學依托煙臺市葡萄酒人才培養(yǎng)項目，建設(shè)了葡萄酒專業(yè)教室，優(yōu)化了實驗室設(shè)備、實踐平臺以及教學資源，新建1個葡萄酒質(zhì)量分析檢測中心，既給大學生的科技創(chuàng)新活動提供便利條件，又推進葡萄酒教育國際化辦學步伐。

（二）配套服務(wù)有作為。共同體籌劃建設(shè)葡萄酒等產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)服務(wù)平臺，與產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)聯(lián)合謀劃鄉(xiāng)村振興項目，與日本、韓國、澳大利亞等國家相關(guān)企業(yè)和大學開展合作交流，為煙臺葡萄酒企業(yè)精準提供咨詢服務(wù)，拓展了企業(yè)發(fā)展的思路和視野。籌備舉辦煙臺市大學生葡萄酒文化節(jié)、“龍行高校”2024中國葡萄酒校園公開課，將為葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展挖掘出新的市場機遇。

（三）解決問題有作為。堅持企業(yè)問題導向，以科研創(chuàng)新研究解決企業(yè)遇到的現(xiàn)實問題，賦能企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。針對瀑拉谷園區(qū)明星產(chǎn)品小芒森后期發(fā)酵遲緩、發(fā)酵不徹底、揮發(fā)酸較高的問題，共同體成員單位中國農(nóng)業(yè)大學煙臺研究院開展本土野生酵母試驗、發(fā)酵動力檢測研究、不同營養(yǎng)劑試驗、橡木桶內(nèi)發(fā)酵等，解決了小芒森的發(fā)酵問題，發(fā)酵后的干白香氣純凈清新、果香濃郁，口感醇厚、酒體層次豐富，多次獲得柏林大獎賽、國際葡萄酒大獎賽金獎等榮譽。

（作者單位：煙臺文化旅游職業(yè)學院）

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