原標題：濟南：切實管好餐具集中消毒 守護舌尖上的安全

來源：大眾日報

原標題：濟南：切實管好餐具集中消毒 守護舌尖上的安全

來源：大眾日報

□劉芳 王海燕

民以食為天，食以安為先。近日，濟南市下發(fā)《關(guān)于開展餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式排查，做到問題全面解決，流程全面提升，切實提升餐（飲）具集中消毒水平，讓濟南市民放心。

加強餐（飲）具集中消毒企業(yè)

自身管理

市民在外就餐時，常常會用到集中消毒餐具，這些餐具是如何被集中清洗消毒的呢？近日，筆者跟隨濟南市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督員走進山東奧樂客智能科技有限公司，了解餐（飲）具集中清洗消毒過程。據(jù)了解，該企業(yè)是國內(nèi)第一家也是唯一一家使用自動化集中清洗消毒設(shè)備的廠家。

清晨，在山東奧樂客智能科技有限公司清洗消毒車間，筆者看到，從各個餐飲店回收的餐（飲）具陸續(xù)抵達廠區(qū)。這些使用過的餐（飲）具經(jīng)過除渣后進入分揀流程，杯盤碗和勺筷會分別進入各自的生產(chǎn)線，經(jīng)過浸泡、噴淋、清洗、消毒、烘干等環(huán)節(jié)，在包裝間內(nèi)進行密封包裝，最后入庫等待檢驗，整個流程大約需要15分鐘。

該企業(yè)相關(guān)負責(zé)人告訴筆者，標準化的生產(chǎn)流程，嚴格的自查制度，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，一套合格的集中消毒餐（飲）具在出廠前至少需要經(jīng)過8道工序。餐（飲）具集中消毒期間，消毒溫度、消毒時間、消毒液濃度等會經(jīng)過反復(fù)驗證，每批餐（飲）具出廠前企業(yè)都會進行出廠檢驗，檢驗合格才能出廠配送。

日常監(jiān)管與長效管理服務(wù)機制

相結(jié)合

濟南市衛(wèi)生監(jiān)督所消毒產(chǎn)品監(jiān)督科科長安寧介紹，為充分發(fā)揮信用監(jiān)管在餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督中的基礎(chǔ)性作用，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，按照法律法規(guī)要求規(guī)范經(jīng)營，濟南市開展了餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位量化分級評定工作，評定結(jié)果向社會公示，接受社會監(jiān)督。

近日，濟南市下發(fā)《關(guān)于開展餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式排查，市區(qū)（縣）兩級衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員對抽檢中發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)存在出廠消毒餐（飲）具未按規(guī)定檢驗合格情形的，依法進行查處，并責(zé)令改正違法行為，檢驗合格后方可配送。安寧告訴筆者，此次排查前濟南市持有營業(yè)執(zhí)照的餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位共有14家，排查過程中對2家企業(yè)進行了營業(yè)執(zhí)照注銷，目前濟南市持有營業(yè)執(zhí)照并正常經(jīng)營的餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位共有12家。

下一步，濟南市將充分利用部門聯(lián)合“雙隨機”抽查工作機制，持續(xù)加大對餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督抽檢力度，結(jié)合量化分級情況，對量化分級差的單位增加監(jiān)督抽檢頻次，并及時向社會公示監(jiān)督檢查結(jié)果和抽檢結(jié)果。同時召開座談會充分了解餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位的實際需求，幫助企業(yè)解決困難和問題。加強對從業(yè)人員相關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的教育培訓(xùn)，扎實做好“送法上門”、“訂單式”普法等工作，積極引導(dǎo)企業(yè)依法依規(guī)經(jīng)營。督促餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位嚴格落實主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，鼓勵企業(yè)改善生產(chǎn)環(huán)境，升級生產(chǎn)工藝，優(yōu)化工作流程，完善自我檢測，提升消毒餐（飲）具的合格率，保障濟南市民舌尖上的安全。

□劉芳 王海燕

民以食為天，食以安為先。近日，濟南市下發(fā)《關(guān)于開展餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式排查，做到問題全面解決，流程全面提升，切實提升餐（飲）具集中消毒水平，讓濟南市民放心。

加強餐（飲）具集中消毒企業(yè)

自身管理

市民在外就餐時，常常會用到集中消毒餐具，這些餐具是如何被集中清洗消毒的呢？近日，筆者跟隨濟南市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督員走進山東奧樂客智能科技有限公司，了解餐（飲）具集中清洗消毒過程。據(jù)了解，該企業(yè)是國內(nèi)第一家也是唯一一家使用自動化集中清洗消毒設(shè)備的廠家。

清晨，在山東奧樂客智能科技有限公司清洗消毒車間，筆者看到，從各個餐飲店回收的餐（飲）具陸續(xù)抵達廠區(qū)。這些使用過的餐（飲）具經(jīng)過除渣后進入分揀流程，杯盤碗和勺筷會分別進入各自的生產(chǎn)線，經(jīng)過浸泡、噴淋、清洗、消毒、烘干等環(huán)節(jié)，在包裝間內(nèi)進行密封包裝，最后入庫等待檢驗，整個流程大約需要15分鐘。

該企業(yè)相關(guān)負責(zé)人告訴筆者，標準化的生產(chǎn)流程，嚴格的自查制度，是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，一套合格的集中消毒餐（飲）具在出廠前至少需要經(jīng)過8道工序。餐（飲）具集中消毒期間，消毒溫度、消毒時間、消毒液濃度等會經(jīng)過反復(fù)驗證，每批餐（飲）具出廠前企業(yè)都會進行出廠檢驗，檢驗合格才能出廠配送。

日常監(jiān)管與長效管理服務(wù)機制

相結(jié)合

濟南市衛(wèi)生監(jiān)督所消毒產(chǎn)品監(jiān)督科科長安寧介紹，為充分發(fā)揮信用監(jiān)管在餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督中的基礎(chǔ)性作用，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，按照法律法規(guī)要求規(guī)范經(jīng)營，濟南市開展了餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位量化分級評定工作，評定結(jié)果向社會公示，接受社會監(jiān)督。

近日，濟南市下發(fā)《關(guān)于開展餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位專項督查的通知》，對全市14家餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式排查，市區(qū)（縣）兩級衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員對抽檢中發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)存在出廠消毒餐（飲）具未按規(guī)定檢驗合格情形的，依法進行查處，并責(zé)令改正違法行為，檢驗合格后方可配送。安寧告訴筆者，此次排查前濟南市持有營業(yè)執(zhí)照的餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位共有14家，排查過程中對2家企業(yè)進行了營業(yè)執(zhí)照注銷，目前濟南市持有營業(yè)執(zhí)照并正常經(jīng)營的餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位共有12家。

下一步，濟南市將充分利用部門聯(lián)合“雙隨機”抽查工作機制，持續(xù)加大對餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督抽檢力度，結(jié)合量化分級情況，對量化分級差的單位增加監(jiān)督抽檢頻次，并及時向社會公示監(jiān)督檢查結(jié)果和抽檢結(jié)果。同時召開座談會充分了解餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位的實際需求，幫助企業(yè)解決困難和問題。加強對從業(yè)人員相關(guān)法律法規(guī)和工作規(guī)范的教育培訓(xùn)，扎實做好“送法上門”、“訂單式”普法等工作，積極引導(dǎo)企業(yè)依法依規(guī)經(jīng)營。督促餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位嚴格落實主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，鼓勵企業(yè)改善生產(chǎn)環(huán)境，升級生產(chǎn)工藝，優(yōu)化工作流程，完善自我檢測，提升消毒餐（飲）具的合格率，保障濟南市民舌尖上的安全。

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