7月13日20:30，山東衛視人文紀實類節目《行進中國大運河篇》將播出第四期淮安站。

上一期，由郭品超、張曉謙、俞更寅組成的行進團走進了文人墨客心中的詩意“魔都”揚州，體會了揚州古城獨有的雅集文化，領略到了其因運河的連接而文人聚集的風雅氣質。本期行進團將繼續北上，抵達淮河與大運河的交匯之地——淮安，見證這座連接東西、溝通南北的“樞紐”城市中的文化交融與碰撞。

于氏父子傳揚運河文化，是事業也是熱愛

東西奔流的淮河與溝通南北的大運河在此相會，孕育了淮安。因為有了淮河，我國的南北劃分就此分明；因為有了大運河，地處“南北舟車界”的淮安有了一條強化南北聯系、溝通四方風俗的命脈。淮安自古就因繁忙的漕運匯聚了天南地北的商賈，是大運河南北通行中“南船北馬，舍舟登陸”之地。古時往來的客商們在運河畔的花街稍作停留修整，而后各自乘舟南下或騎馬北上。南來北往的人們相互交流、天南海北的食材相互碰撞，在這座“不南不北”的城市，碰撞出了中國最會吃的一群人，并催生了四大菜系之一——淮揚菜。

本期節目的在地人是一對特別的父子——于志祥和于杰。于杰是璞園糖水的創始人，也是南船北馬樂隊的主理人。花街上的第一家糖水店，延續了運河旁商埠為來來往往的人提供落腳地的意義。南船北馬樂隊，名字取自“南船北馬，舍舟登陸”，從組建樂隊到打造原創歌曲，他致力于將潮流文化與淮安運河文化巧妙結合，用年輕化的音樂語言向世界宣傳淮安。而他的父親于志祥，是一位投身研究淮揚菜三十年的大廚，以一道“軟兜長魚”名震淮揚菜界。本期行進團就將在這對父子的帶領下走近淮安，以古運河的碼頭“花街”為聚地, 見證父子倆是如何以各自的方式，傳承與發揚著淮安的美食與文化。

 溯源淮揚美味，共赴百人運河盛宴

一張淮安嘴，吃遍南與北。作為中國四大菜系之一，淮揚菜在國宴上獨占鰲頭。因其匯聚了南北美食的精華，既有北方菜的鮮咸，又有南方菜的甜淡，淮揚菜能夠滿足國內外賓客的口味需求，展現出中國菜的多元化和包容性。本期行進團們就將在淮安追溯淮揚菜歷史，在行進中獲得“百人運河宴”所需的相應原材料，完成一場南北融合的運河宴。

行進團三人首先前往浦樓醬醋廠，他們需要在30分鐘內完成300缸白湯醬油的澆抽，方能獲得運河宴所需的調味料——浦樓白湯醬油。浦樓白湯醬油至今延續著古法釀造，抽澆過程每日也全部由工人們手動完成，日復一日，不厭其煩的均勻澆灌，方能使其上下通透、充分發酵，得到一滴滴珍貴的白湯醬油。行進團三人頂著烈日的暴曬，在一舀一舀地澆抽過程中，深刻體會到匠人精神的傳承與堅守，也不禁對傳統工藝產生由衷的敬意。每一滴醬油在他們心中都尤為珍貴，承載著匠人們對品質的極致追求和對傳統的堅守。

尋找原材料的第二步，需要行進團前往洪澤湖采摘400顆蒲菜，以供在百人運河宴上制作淮揚名菜——開洋蒲菜。行進團在于杰的帶領下前往洪澤湖畔，他們需先乘坐小船來到湖中的指定采摘區域，進入蒲菜生長最茂盛的地方，找到最適宜的鮮嫩蒲菜后，徒手將其連根拔起。如此繁復的體力勞動，行進團三人的體力已慢慢接近極限。他們能否完成400顆的目標？

 在完成兩項原材料的尋找后，他們還需加入到百人宴的備菜過程：剝蒲菜和處理鱔魚。艱巨的材料溯源挑戰、細致的備菜工作、越發臨近的開席時間、翹首以盼的宴會賓客……他們能否尋找到足夠的食材，順利舉辦這場百人運河宴？

行進團探索淮安風情，共筑文化認同

奔忙于數字挑戰之余，行進團也充分體驗了當地的風土人情。了解了這座“運河之都”的悠久歷史、品嘗了享有盛譽的淮揚菜。同時也深入這座城市，與當地人民交流、聆聽了他們心中的家鄉淮安，在當地的人民的熱情推薦和不吝夸獎中，行進團感受到了淮安人對家鄉深深的熱愛和強烈的文化認同。

本期節目中，行進團還迎來了一位神秘嘉賓——孫亦航。在“運河邊音樂會”上，伴著南船北馬樂隊悠揚的歌聲，孫亦航的亮相將現場氣氛帶到了高潮，也讓身為好友的俞更寅驚喜不已。隨后，孫亦航也將與進行團一起完成尋找原材料的任務，他的加入能否助力行進團順利完成本期數字挑戰？

 更多精彩內容，盡在本周六20:30山東衛視《行進中國大運河篇》！