美食文化綜藝《穿越時(shí)空的美食》今日21:30山東衛(wèi)視持續(xù)熱播，三位年齡相仿的美食溯源人將以獨(dú)特視角與鮮明個(gè)性，詮釋青年一代對美食的理解和熱愛。
00后作為新生代群體，一直被冠以“叛逆張揚(yáng)”、“我行我素”的標(biāo)簽。而本期第一位美食溯源人，卻打破了大眾對00后的刻板印象。李佰涵，一位特立獨(dú)行的少年才俊，他不僅學(xué)識(shí)淵博詩詞歌賦信手拈來，更對歷史與文化有著深厚的理解與熱愛，從明清史籍的浩瀚中汲取智慧，到文玩手串的細(xì)微處品味生活。
無論是蓄起一頭烏黑長發(fā)彰顯個(gè)性，還是投身于歷史與美食的海洋中不斷探索，他的每一次選擇都充滿了驚喜與創(chuàng)意，讓人不禁對他將要呈現(xiàn)的美食充滿期待。
李佰涵深入挖掘歷史，將明代光祿寺中記載的朱元璋御膳——煎爛拖齏鵝，進(jìn)行了巧妙的現(xiàn)代改良。
這道菜，原本是皇帝早餐桌上的珍饈，匯聚了豬、羊、牛肉等多種食材的奢華，而李佰涵則獨(dú)辟蹊徑，以燉得酥爛的鵝肉為核心，創(chuàng)新性地將其包裹于油豆皮之中進(jìn)行煎制，外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁。更妙的是，他巧妙地將蒜泥、小米辣的辛香融入調(diào)料之中，再以熱油澆淋，瞬間激發(fā)出令人垂涎的香氣，色、香、味三者完美融合，令人嘆為觀止。
90后佛系寶媽：
俗話說“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，尤在中華飲食文化中體現(xiàn)得淋漓盡致。自古以來，南北兩地的飲食風(fēng)尚便如同天地之隔，各領(lǐng)風(fēng)騷。南方菜肴，素來以精巧細(xì)膩著稱，每一道菜品都蘊(yùn)含著匠人之心與雅致之情，其精髓在于選材之嚴(yán)苛，追求食材之原香與搭配之精妙。反觀北方菜肴，則以色澤誘人、味道醇厚為勝，最大特色在于就地取材之便，以及對烹飪火候的獨(dú)到把握。
而當(dāng)來自北方的新晉寶媽安程嫁給來自南方的“吃貨”老公，并有了一個(gè)可愛的小吃貨女兒后，她的飲食習(xí)慣和口味也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，逐漸對南方菜系產(chǎn)生了濃厚的興趣與探索欲。南北方菜肴曾經(jīng)分明的界限，在她的舌尖上漸漸模糊。
東坡肉，作為浙菜中的璀璨明珠，其聲名遠(yuǎn)播，既承載著蘇東坡的歷史佳話，又深植于它那肥美而不油膩、口感絕倫的美味之中。東坡肉的主料和造型大同小異，皆精選半肥半瘦的豬肉為主角，佐以各式配料精心燜制，最終呈現(xiàn)為一塊塊排列有序、宛如精致麻將般的佳肴，色澤紅艷欲滴，宛如瑪瑙般誘人，入口則是軟糯而不失嚼勁，肥美而不膩口，令人回味無窮。
東坡肉的歷史悠久，其起源可追溯至徐州，于黃州時(shí)期技藝得以精進(jìn)，直至在杭州發(fā)揚(yáng)光大，最終享譽(yù)全國，成為了不折不扣的南方美食代表。然而，面對這樣一道承載著深厚文化底蘊(yùn)與極致美味的傳統(tǒng)佳肴，如何巧妙地融入南北風(fēng)味之精髓，進(jìn)行創(chuàng)新性的重塑，使之既保留原有的風(fēng)味特色，又能滿足現(xiàn)代食客挑剔的味蕾，贏得他們的認(rèn)可與贊譽(yù)，這無疑是對寶媽安程的一次重大挑戰(zhàn)。
青年相聲演員：
“學(xué)逗相聲妙，因緣笑淚真。”老舍先生此句，一語中的，揭示了相聲藝術(shù)的精髓所在。相聲，這顆鑲嵌在中國民間文化寶庫中的璀璨明珠，歷來是民眾心間最受歡迎的歡樂源泉。相聲與美食看似毫不相通，實(shí)則也有相似之處，都是為了給人帶來愉悅和享受。當(dāng)相聲的詼諧與美食的誘惑交織在一起，又會(huì)碰撞出怎樣絢爛的火花呢？青年相聲演員胡兆強(qiáng)將用自己擅長的相聲貫口，演繹一道獨(dú)具韻味的穿越時(shí)空的美食。
貴妃雞翅屬于陜西傳統(tǒng)名菜，其淵源可追溯至唐代宮廷，是專為傾世佳人楊玉環(huán)所創(chuàng)的珍饈美饌。據(jù)傳，貴妃楊玉環(huán)不僅以“羞花”之貌聞名遐邇，更在飲食上展現(xiàn)出非凡的品味與挑剔，荔枝與雞翅并列為她心頭之好。
楊貴妃在飲食上也極為講究，酷愛美食，最愛吃雞翅膀。御廚按其旨意，反復(fù)研究琢磨，選用鮮嫩的雞翅膀，配以多種調(diào)味品，采用先炸后蒸的方法烹制而成。成品色澤金紅，口感筋柔，軟滑爽嫩，濃醇宜人，回味悠長。今天的溯源人胡兆強(qiáng)又將如何以創(chuàng)新的烹飪手法，賦予貴妃雞翅新的生命與靈魂，讓這道經(jīng)典名菜煥發(fā)出別具一格的風(fēng)味呢？
一群個(gè)性鮮明、活力四射的青年，將以其獨(dú)到的視角與不凡的創(chuàng)造力，穿梭于古今美食的時(shí)空隧道，在裊裊升起的煙火氣息中，不僅是對味蕾的極致探索，更是對自我人生故事的深刻書寫。他們將傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙融合，每一次烹飪都是對傳統(tǒng)的一次致敬，也是對創(chuàng)新的一次勇敢嘗試。
讓我們共同期待，這些青年如何以美食為媒介，講述屬于他們自己的傳奇故事。
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《穿越時(shí)空的美食》
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