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從田間到舌尖，美味就在你身邊

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今日好品推薦：德州老面簽子饅頭

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德州老字號：簽子饅頭成形約在明朝初期，當初之所以稱簽子饃饃，而不叫簽子饅頭或竹簽饅頭，據說是因三國時諸葛亮七擒孟獲后，在瀘水祭奠陣亡將士時用饅頭代替人頭，饅頭是“蠻頭”的諧音，其名字不吉利，而且又為諱明朝皇帝的姓氏，所以稱“簽子饃饃”。

“簽子饃饃”是平原縣恩城鎮獨有的特色面食和地方名吃，距今已有 500多年的歷史。

德州非物質文化遺產

明朝洪武年間，有位王爺奉旨來恩縣視察，恩縣知縣以當地特產簽子饅頭豐食，王爺十分詫異:平生宴席無數，卻從未見過此等形狀吃食，只見瓷盤之上，盛著八個通體晶瑩、粉白嬌嫩的細長“黃瓜”，中間有一個小洞，王爺食后，甚覺可口，忙問:“此是何等寶物?”知縣道:“這叫簽子饃饃，是敝縣獨有面食，原名叫“饅頭”，下官恩之，三國時諸葛亮七擒孟獲后，祭瀘水用饅頭來代替人頭，饅頭是“蠻頭”的諧音，其名不吉利、不和氣。又為諱當今圣上之姓之故，所以稱“簽子饃饃”。王爺又將簽子饃饃進貢皇帝，龍顏大悅，知縣連升三級。此后，簽子饃饃的名氣便越來越大了。

陳連碧，是品牌創始人，（1885-1964）1885年生于平原縣恩城鎮南關南街村，1900年開始學藝，1901年成立陳記簽子饃饃鋪。

陳延強是陳家第五代傳人，1980年10月出生于平原縣恩城鎮南關北街村，初中畢業后便子承父業，學習簽子饃饃制作技藝。

陳家百年簽子饃饃傳承五代，四遷其加工地點，在傳統加工制作的基礎上，不斷改進加工設備，增加饃饃品種，擴大生產規模。現如今機械加工設備一應俱全，但其加工環節仍然延續老做法、老工藝。

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