不僅鐵鍋摔面！咱青島大饅頭也上《舌尖3》啦！
來源：齊魯網(wǎng)
2018-02-24 23:59:02
自《舌尖上的中國3》播出后，章丘鐵鍋可謂是火了一把！自此章丘一鍋難求。
同時，昨天晚上播出的《舌尖上的中國3》第5集中，一家開在青島西海岸新區(qū)的摔面面館也瞬間刷爆網(wǎng)絡(luò)，那一碗蘊含著匠人誠信之美的摔面給全國觀眾留下了深刻的印象。
而今天晚上播出的《舌尖上的中國3》第6集“酥”之篇中，咱們青島嶗山區(qū)的大饅頭又一次閃耀登場！
在山東青島市嶗山區(qū)的少山村
郭秀清16歲開始跟著母親學(xué)做手藝
至今已經(jīng)30多年
20斤的面團
10分鐘內(nèi)做出來
速度是關(guān)鍵
否則面團會因為與手發(fā)生過多接觸摩擦起熱產(chǎn)生發(fā)酵
蒸出來的壽桃就會失去光澤影響美觀
蒸一個大壽桃需要五十分鐘
控制不好火候蒸出來就張口了
50分鐘后壽桃出鍋后
把大壽桃小壽桃和蓮蓬花組裝起來
從面粉到大壽桃需要三到四個小時才能完成
每個環(huán)節(jié)都不能馬虎
郭秀清從小勤快能干
而當(dāng)初母親要把手藝傳給她時卻并不愿意
但是母親告訴她
做大饅頭
一輩子都能吃饅頭
那就一輩子用心做大饅頭
大饅頭不僅給了郭秀清一家生計
也帶給她一個樸實的丈夫
按照習(xí)俗都是男方帶著饅頭去定親
但定親時的饅頭都是郭秀清做了拿到丈夫家去的
在當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)或大喜事時
人們都會用大饅頭走親訪友
今天大饅頭已經(jīng)不僅僅是食物
更是人生重要階段的見證
紅布包裹著用面塑造的心意
有了童年的味道
愛的味道
團圓的味道
成為人們在喜慶中最隆重的祝福
如今，青島大饅頭從過去的單一食品發(fā)展到數(shù)十個品種。民間婚慶喜事、生日慶典、生子添喜、饋贈親友、祭奠供品等所需花樣一應(yīng)俱全，深受廣大群眾的歡迎與喜愛。
經(jīng)過多次改良，有壽桃、燕子、面魚花、老虎、金鎖、棗山、寶葫蘆等50多個品種，已成為享譽島城的老手工工藝。
新人結(jié)婚時一般用傳統(tǒng)的大饅頭和“富貴魚”，老人過壽用大“壽桃”，孩子出生添喜都用面虎、寶葫蘆、金鎖或燕。
最后，再讓我們欣賞一大波大饅頭的美圖吧！▽
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