齊魯網(wǎng)·閃電新聞3月18日訊 當(dāng)前，餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)面臨著雙重壓力，一方面，隨著各企事業(yè)單位陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，用餐需求增加，要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施；另一方面，餐飲行業(yè)自身受疫情影響較大，也需要采取有效措施提振市場(chǎng)消費(fèi)信心，助力餐飲業(yè)回暖復(fù)蘇。在此背景下，由山東省商務(wù)廳提出，省市場(chǎng)監(jiān)管局緊急下達(dá)了《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》山東省地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，并啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)制定發(fā)布快速程序。

山東舜和酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)任興本是《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》起草的牽頭人。他為行業(yè)推薦了3種分餐形式，包括分餐位上、分餐公勺、分餐自助。其中分餐位上適合人數(shù)少、餐標(biāo)高的情況，可以制定菜單，上菜時(shí)每人一份。分餐公勺則為顧客提供公筷公勺，自己分餐。

任興本表示，分餐制并沒(méi)有大家想象中那么麻煩，這種標(biāo)準(zhǔn)不僅適用于各種類型的餐飲企業(yè)，也適用于普通家庭中。他希望通過(guò)倡導(dǎo)家庭分餐引領(lǐng)公眾餐飲習(xí)慣改變，真正推動(dòng)分餐制落地落實(shí)，保障健康安全飲食。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施還將全面提振餐飲市場(chǎng)消費(fèi)信心，為當(dāng)前餐飲業(yè)統(tǒng)籌疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供技術(shù)支撐。

早在周秦漢晉時(shí)代，我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行分餐制了。在眾多上古文獻(xiàn)和考古出土的畫(huà)像中，一人一案的宴飲場(chǎng)景，將老祖宗分餐制的飲食禮儀展現(xiàn)的淋漓盡致。

時(shí)值抗擊疫情的特殊時(shí)期，山東再次把“分餐制”推到了大眾視野，在全國(guó)范圍內(nèi)率先推出實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，既是提升健康飲食安全水平的舉措，也是餐飲文明的體現(xiàn)。

閃電新聞?dòng)浾?大壯 史靜 報(bào)道

想爆料？請(qǐng)登錄《陽(yáng)光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠(chéng)邀合作伙伴。