齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月1日訊 剛剛結(jié)束不久的第三屆跨國(guó)公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)上，“山東預(yù)制菜走進(jìn)峰會(huì)專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)”呈現(xiàn)的豐富多樣的魯味預(yù)制菜品，再一次引發(fā)關(guān)注。

如今，美食香氣尚未散盡，山東預(yù)制菜又有新動(dòng)向。6月29日，山東預(yù)制菜公共品牌全國(guó)產(chǎn)銷(xiāo)平臺(tái)在蘭陵發(fā)布，并成為全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)銷(xiāo)平臺(tái)。這是繼今年2月山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立后，山東在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上又一項(xiàng)大動(dòng)作。臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所副所長(zhǎng)王鵬表示，山東預(yù)制菜公共品牌全國(guó)產(chǎn)銷(xiāo)平臺(tái)通過(guò)完善山東省預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)、管控預(yù)制菜產(chǎn)品的品質(zhì)，將為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

圖/第三屆跨國(guó)公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會(huì)舉行“山東預(yù)制菜走進(jìn)峰會(huì)專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)”

什么是預(yù)制菜？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，即以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的即食、即熱、即烹、即配成品或半成品。隨著消費(fèi)升級(jí)并疊加疫情衍生的生活需求，簡(jiǎn)單方便且種類(lèi)豐富的預(yù)制菜受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

供需兩旺拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模。公開(kāi)信息顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。而在我國(guó)現(xiàn)存的6.6萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)中，山東以9200余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)排名第一。其中在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)有7家，數(shù)量居全國(guó)首位。

數(shù)量龐大的山東預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起較為完整的供應(yīng)鏈，使得預(yù)制菜從生產(chǎn)到配送“一站式”效率較高，這背后更彰顯出山東作為農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省的先天優(yōu)勢(shì)。2021年，山東糧食總產(chǎn)量5500.7萬(wàn)噸，蔬菜總產(chǎn)量8801.1萬(wàn)噸，穩(wěn)居全國(guó)首位；豬牛羊禽肉產(chǎn)量815.1萬(wàn)噸，增長(zhǎng)12.9%。此外，便利的交通區(qū)位以及快速發(fā)展的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，都為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)崛起提供了強(qiáng)勁動(dòng)能。

省第十二次黨代會(huì)提出“支持預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。就在不久前，山東發(fā)布了全國(guó)首個(gè)《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從預(yù)制菜的術(shù)語(yǔ)定義、基本類(lèi)型、供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)設(shè)計(jì)、實(shí)施指南及餐余處置等重點(diǎn)方面，提出了覆蓋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)指南。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入發(fā)展快車(chē)道。山東在搶抓機(jī)遇布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，著力加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化設(shè)計(jì)，無(wú)疑為未來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

凡益之道，與時(shí)偕行。據(jù)了解，下一步山東還將研究出臺(tái)推動(dòng)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)，進(jìn)一步助力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。