齊魯網濟南9月17日訊（記者 賈曉宇）2017年9月17日，在濟南召開的第十八屆中國美食節暨第二屆中國魯菜美食文化節中，中國飯店協會命名濟南為中國魯菜美食之都，由魯菜文化專家孫明皓原創設計的“濟南大明湖宴”榮獲“中國名宴”稱號，成為中國魯菜美食之都新名片。

“濟南大明湖宴”是以濟南大明湖景區自然景觀、人文歷史、典故傳說為文化底蘊，以魯菜烹調技法為基礎，選用濟南及大明湖周邊水域特產為原料，營養科學搭配，符合健康飲食標準，宴席配以景象畫面拼擺，使客人在就餐中如臨其景、移步換景、一菜一詩，是魯菜文化宴席精品。

濟南文史專家張繼平在觀看“大明湖宴”展臺后說：“我多次品嘗過大明湖宴，宴席中既有有好吃的菜肴，又有有趣的故事，還有人文歷史，比如宴席中‘御旨兩岸無語蛙’這道菜解開了大明湖青蛙為什么不叫的秘密，‘雨荷燒肉香彌久’是根據乾隆皇帝與夏雨荷的愛情故事原創的，‘鐵公坐享湖魚美’又講到了明朝初年名臣鐵鉉在濟南抗擊造反奪位的燕王朱棣，忠義不屈英勇就義的歷史。宴席有豐厚的文化底蘊和較高的藝術欣賞價值，既可以怡神甘口，強身健體，滿足口腹之欲，又能品菜賞景，領略濟南風土文化、人文情懷，給人以精神上的歡愉；特別是在席單的設計、菜肴的組配、原料的加工、色調形式協調與搭配等方面都具有較高的藝術性，整個用餐過程給人以美的享受”。

“大明湖宴”的原創設計人也是“將魯菜進行到底共促會”會長的孫明皓說：“設計‘大明湖宴’的想法由來已久了，我自幼生活在大明湖畔，有著濃郁的鄉情，對大明湖的風土人情、歷史人物、典故傳說、特產原料及明湖美食都有些了解，想通過個人的魯菜專長結合大明湖元素設計出一款能夠體現濟南特色的魯菜文化宴席，一是為推動濟南旅游文化發展增磚添瓦，二是為傳承發展魯菜做些工作，三是為泉城人民奉獻一桌喜聞樂見的百姓宴席。從著手設計到試點經營經過一年多的時間，得到了許多業內專家及食客的品鑒指導并逐漸完善，最終登上了全國最高級別的美食賽場榮獲中國名宴稱號。這桌宴席的特點是突出濟南的飲食文化，比如宴席中有一道菜叫‘月塘靜聽蓮花開’，就是把滄浪荷韻景色與一代詞宗李清照及雪白的荷包豆腐結合在一起，配上‘餐花飲露臨清照，枕石漱玉居易安。把酒東籬鑒明月，醉倚闌干聽青蓮。’這首詩，盡量達到一菜一詩一故事的魯菜意境。

宴席參展單位濟南天潤園餐飲有限公司總經理也是宴席制作人閆和田說：“這次參評我們抽調企業中最優秀的廚師組成參賽隊伍，參評菜品經過上百次的制作練習力求做到精益求精，達到了預期效果，我們也將以這次獲獎為新的起點，做好宴席的推廣工作，讓‘大明湖宴’真正成為泉城人民喜聞樂見的百姓宴席”。

[責任編輯：楊凡、楊本敬、賈曉宇]

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