齊魯網(wǎng)濟(jì)南9月17日訊（記者 賈曉宇）2017年9月17日，在濟(jì)南召開的第十八屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆中國(guó)魯菜美食文化節(jié)中，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)命名濟(jì)南為中國(guó)魯菜美食之都，由魯菜文化專家孫明皓原創(chuàng)設(shè)計(jì)的“濟(jì)南大明湖宴”榮獲“中國(guó)名宴”稱號(hào)，成為中國(guó)魯菜美食之都新名片。

“濟(jì)南大明湖宴”是以濟(jì)南大明湖景區(qū)自然景觀、人文歷史、典故傳說為文化底蘊(yùn)，以魯菜烹調(diào)技法為基礎(chǔ)，選用濟(jì)南及大明湖周邊水域特產(chǎn)為原料，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)搭配，符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，宴席配以景象畫面拼擺，使客人在就餐中如臨其景、移步換景、一菜一詩(shī)，是魯菜文化宴席精品。

濟(jì)南文史專家張繼平在觀看“大明湖宴”展臺(tái)后說：“我多次品嘗過大明湖宴，宴席中既有有好吃的菜肴，又有有趣的故事，還有人文歷史，比如宴席中‘御旨兩岸無(wú)語(yǔ)蛙’這道菜解開了大明湖青蛙為什么不叫的秘密，‘雨荷燒肉香彌久’是根據(jù)乾隆皇帝與夏雨荷的愛情故事原創(chuàng)的，‘鐵公坐享湖魚美’又講到了明朝初年名臣鐵鉉在濟(jì)南抗擊造反奪位的燕王朱棣，忠義不屈英勇就義的歷史。宴席有豐厚的文化底蘊(yùn)和較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，既可以怡神甘口，強(qiáng)身健體，滿足口腹之欲，又能品菜賞景，領(lǐng)略濟(jì)南風(fēng)土文化、人文情懷，給人以精神上的歡愉；特別是在席單的設(shè)計(jì)、菜肴的組配、原料的加工、色調(diào)形式協(xié)調(diào)與搭配等方面都具有較高的藝術(shù)性，整個(gè)用餐過程給人以美的享受”。

“大明湖宴”的原創(chuàng)設(shè)計(jì)人也是“將魯菜進(jìn)行到底共促會(huì)”會(huì)長(zhǎng)的孫明皓說：“設(shè)計(jì)‘大明湖宴’的想法由來已久了，我自幼生活在大明湖畔，有著濃郁的鄉(xiāng)情，對(duì)大明湖的風(fēng)土人情、歷史人物、典故傳說、特產(chǎn)原料及明湖美食都有些了解，想通過個(gè)人的魯菜專長(zhǎng)結(jié)合大明湖元素設(shè)計(jì)出一款能夠體現(xiàn)濟(jì)南特色的魯菜文化宴席，一是為推動(dòng)濟(jì)南旅游文化發(fā)展增磚添瓦，二是為傳承發(fā)展魯菜做些工作，三是為泉城人民奉獻(xiàn)一桌喜聞樂見的百姓宴席。從著手設(shè)計(jì)到試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)過一年多的時(shí)間，得到了許多業(yè)內(nèi)專家及食客的品鑒指導(dǎo)并逐漸完善，最終登上了全國(guó)最高級(jí)別的美食賽場(chǎng)榮獲中國(guó)名宴稱號(hào)。這桌宴席的特點(diǎn)是突出濟(jì)南的飲食文化，比如宴席中有一道菜叫‘月塘靜聽蓮花開’，就是把滄浪荷韻景色與一代詞宗李清照及雪白的荷包豆腐結(jié)合在一起，配上‘餐花飲露臨清照，枕石漱玉居易安。把酒東籬鑒明月，醉倚闌干聽青蓮。’這首詩(shī)，盡量達(dá)到一菜一詩(shī)一故事的魯菜意境。

宴席參展單位濟(jì)南天潤(rùn)園餐飲有限公司總經(jīng)理也是宴席制作人閆和田說：“這次參評(píng)我們抽調(diào)企業(yè)中最優(yōu)秀的廚師組成參賽隊(duì)伍，參評(píng)菜品經(jīng)過上百次的制作練習(xí)力求做到精益求精，達(dá)到了預(yù)期效果，我們也將以這次獲獎(jiǎng)為新的起點(diǎn)，做好宴席的推廣工作，讓‘大明湖宴’真正成為泉城人民喜聞樂見的百姓宴席”。

[責(zé)任編輯：楊凡、楊本敬、賈曉宇]

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