齊魯網4月2日訊 從“星巴克致癌風波”的話題迅速被刷屏討論，大概就能看出，不是所有人掌握了咖啡的基本常識。

不過基本常識這事兒，其實也源于是否為生活必需。簡單來說，當你每日與咖啡為伍，一日不得便郁郁寡歡，那么你對咖啡的關注度一定是排名靠前的。

“咖啡致癌”的話題并不是今日才有，只不過星巴克目標太大不小心躺槍而已。

2010年，美國非營利機構“毒物教育與研究委員會”就提出，營業場所售賣的咖啡大都含有致癌化學物質丙烯酰胺，必須要在外包裝上注明警示。

對見多識廣的地球人來說，丙烯酰胺致癌不是什么高冷的醫學難題，通俗來講，只要食物中的淀粉在超過120攝氏度的高溫中烹制就會產生丙烯酰胺。相比“星巴克咖啡”，擁有此“致癌”物質的還有我們最愛的炸薯條、炸饅頭干、炸油條等等等等，可謂家族龐大。

好了，和我一起擦擦口水，來看看丙烯酰胺是如何致癌的。

在此之前，我們先來科普一下國際癌癥研究機構對致癌研究化學物的劃分等級：根據危險度的級別，科研機構將致癌物分為四個等級，級別越高，對人體的危害越小。而咖啡被劃分的等級為2A級，屬于“很可能致癌”一類。

或許這個事實令你頗為恐懼，但是研究下來，卻可以得到峰回路轉的結果，閃電懂總結如下：

第一，雖然已有大量實驗表明丙烯酰胺能造成動物的神經系統損傷，但是，這些研究也只是停留在動物階段，對人類的影響尚無定論。

第二，科研機構之所以高冷，是因為他們常常只說其一不道其二，沒有摸著良心告訴你可致癌的劑量數據。鑒于此，你必須對他們的解讀客觀對待。

第三，中國國家食品安全風險評估中心的數據顯示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量為13微克。形象說，就是一個50公斤體重的成年人，需要每天喝下至少10公斤咖啡，才會喝到致癌劑量。

所以，這就是我要告訴你的“星巴克致癌風波”的真相:驚悚大于實際。

當然，我們不能否認“星巴克致癌風波”對社會大眾獲取更多知情權的推動作用，同時也要警惕“一棒子打死”論斷的萌芽。早在2016年，就有國際研究機構指出，咖啡與罹患癌癥之間并不存在必然關聯，相反，咖啡還可能會降低肝癌和子宮癌的風險。而對越來越多愛美人士來說，咖啡中含有的綠原酸，是一種調節植物代謝的多酚物質，有利于減重解肥。

“星巴克致癌風波”再次證明，木有文化真可怕。所以有空的時候不妨多看書多讀報，即便沒有時間，也要看閃電新聞，因為你想知道的在這里都能找到。

閃電新聞記者 賀曉菲

[責任編輯：楊凡、董曉爽、賀曉菲]

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