齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月7日訊 “夙沙煮鹽”的傳說(shuō)，在膠州灣北部紅島一帶流傳至今。史學(xué)家將此地視為中國(guó)海鹽業(yè)的開(kāi)端，也有“鹽宗”一說(shuō)。說(shuō)起海鹽，靠海吃海的青島人并不陌生，然而這看似取之不盡用之不竭的大自然饋贈(zèng)，背后卻飽含曬鹽人的辛勤和汗水。經(jīng)過(guò)近2個(gè)月的海水蒸發(fā)，眼下，山東青島城陽(yáng)區(qū)河套街道羅家營(yíng)海域的千畝鹽田已經(jīng)結(jié)出白色晶體，春鹽收獲季自此拉開(kāi)序幕。

迎著一輪朝陽(yáng)，工人們開(kāi)始了一天的勞作。此時(shí)海水蒸發(fā)量小，為了不影響第二天的收成，他們要在接下來(lái)的一段時(shí)間，搶收整整12畝的精細(xì)鹽產(chǎn)鹽田。6人成組，“一”字排開(kāi)，曬鹽工們?nèi)耸忠槐举|(zhì)推板，將沉在水底的白色晶體向一側(cè)裝袋區(qū)推送。 

純?nèi)斯さ氖整}方式，是一種古法傳承，更是海鹽品質(zhì)的保證。古法曬鹽，要經(jīng)過(guò)納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽四大工序，每道工序都十分講究。因此，鹽場(chǎng)采水并非隨用隨取，而是選擇每年的春節(jié)前后采集海水，因?yàn)槟菚r(shí)的海水水質(zhì)最為潔凈。之后將海水引入沉淀池，完全靠風(fēng)吹日曬，自然蒸發(fā)結(jié)晶，待海水鹽度達(dá)到26度，才能達(dá)到收鹽的標(biāo)準(zhǔn)。 

53歲的徐奎鵬，出生在這片鹽灘，從祖父那輩開(kāi)始便守護(hù)著千畝鹽田，傳到他手里已經(jīng)是第三代。靠曬鹽為生，在別人眼中是“清水撈白銀”的美差，但背后的辛苦只有曬鹽人自己知道。作為東風(fēng)鹽場(chǎng)的副經(jīng)理，除了抓安全生產(chǎn)和鹽品質(zhì)量，他還有一項(xiàng)重要工作，就是隨時(shí)準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)各種極端天氣，因?yàn)橐粓?chǎng)沒(méi)有防備的降雨，很可能就會(huì)毀掉一池子的海鹽。 

改革開(kāi)放初期，井鹽、礦鹽在國(guó)內(nèi)被大量開(kāi)發(fā)利用，因?yàn)槠洚a(chǎn)量高、價(jià)格低廉，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，嚴(yán)重?cái)D壓了海鹽的生存空間。在鹽業(yè)實(shí)行國(guó)家管控的年代，鹽的主要用途為工業(yè)生產(chǎn)，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海鹽沒(méi)了用武之地。 

2017年1月1號(hào)，隨著全國(guó)鹽業(yè)改革大幕拉開(kāi)，長(zhǎng)達(dá)2600年的鹽業(yè)專(zhuān)營(yíng)自此打破，東風(fēng)鹽場(chǎng)也迎來(lái)希望的曙光。之后的幾年，公司根據(jù)市場(chǎng)需求迅速調(diào)整產(chǎn)品品類(lèi)，從粗放的工業(yè)用鹽到更加精細(xì)的食用鹽。通過(guò)重拾古法曬鹽工藝，讓高品質(zhì)、高附加值的海鹽重新走上百姓餐桌。如今，讓他欣慰的是，鹽業(yè)博物館正在以東風(fēng)鹽場(chǎng)為基地進(jìn)行籌建，古法曬鹽的工藝和文化也將擁有傳播載體，世代相傳。

青島臺(tái) 宮辰 趙蓓 李佳鑫 青島城陽(yáng)融媒 穆軍 閃電新聞編輯 方蕾 報(bào)道