齊魯網·閃電新聞4月12日訊 今天上午，山東省政府新聞辦舉辦“創新引領走在前 聚力實現新突破”主題系列新聞發布會第十二場，邀請省市場監管局負責同志等介紹強化風險防控，筑牢食品藥品安全底線情況，并回答記者提問。

學生就餐安全是當前社會和學生家長廣泛關注的熱點問題，牽動著千家萬戶的心。發布會上，省市場監管局餐飲服務處處長張琦介紹，校外配餐是學生就餐的另一種重要方式，目前發展勢頭良好。像濟南的山東歷享合智餐飲公司，由政府投資，是歷城區規模最大的“中央廚房”，每天為12所學校4000余人供餐，通過嚴格采購、生產、配送等環節管理，確保了學生用餐安全。像這種自我管理比較規范的供餐單位還有很多，目前山東省68%的供餐單位實行HACCP或ISO22000體系管理。

閃電新聞記者從發布會上了解到，截至2021年年底，全省共有學校食堂2.3萬家，校外供餐單位262家，就餐師生超過1000萬人。張琦表示，要推動“四方共治”。落實學校的主體責任，如青島市嶗山區麥島小學的“四級聯查”模式，就是校長落實自查責任的一個典型范例。落實教育部門的主管責任，建立了大宗食品統一配送制度，將學校食品安全納入考核。落實市場監管部門的監管責任，除強化監督檢查外，建立校外配餐單位四項長效機制，每年對校長、食堂從業人員開展兩次培訓，2021年共培訓校長（園長）2.51萬名，培訓考核合格率達97.99%。推動社會參與，開展“餐飲安全你我同查”“學校食堂開放日”“家長代表陪餐”“直擊后廚實地檢查”等活動，學生家長、媒體記者、人大代表參加4684人次；積極回應社會關切，全年處置涉及學校食堂投訴125起。

“下一步，省市場監管部門將在繼續堅持好制度機制的同時，重點盯住后廚環境衛生和食品原料兩個點，推行清潔廚房建設，打造‘五凈’后廚、實行色標管理，今年清潔廚房率要達到80%；推進食品安全追溯體系運用，今年要覆蓋到全省所有學校（含幼兒園）和校外供餐單位，確保來源可查、去向可追，讓廣大師生吃得更安全、更放心。”張琦說。