原標(biāo)題：天橋推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管

來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)

本報(bào)訊 為穩(wěn)步提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，山東省濟(jì)南市天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索餐飲服務(wù)監(jiān)管新模式，在全省率先推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管平臺(tái)。

該平臺(tái)融合視頻監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、物聯(lián)傳感、AI圖像識(shí)別等技術(shù)手段，通過(guò)顯示終端、移動(dòng)設(shè)備終端展示監(jiān)管餐飲服務(wù)加工制造全過(guò)程。目前，天橋區(qū)已經(jīng)有15家學(xué)校配餐單位及中央廚房完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”Al智慧監(jiān)管平臺(tái)接入工作，全區(qū)187家中小學(xué)及幼兒園正在加速改造升級(jí)。

據(jù)了解，納入平臺(tái)的單位在儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、備餐區(qū)等平均安裝8個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭。監(jiān)控視頻接入平臺(tái)后，不僅能實(shí)時(shí)抓拍食堂工作人員未佩戴帽子口罩、玩手機(jī)等不規(guī)范行為，并將相關(guān)畫(huà)面推送至管理人員和轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，平臺(tái)還設(shè)有后廚違規(guī)提醒功能和喊話功能，如發(fā)現(xiàn)后廚存在不規(guī)范行為和隱患，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)即可要求其及時(shí)進(jìn)行整改，實(shí)現(xiàn)“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、智能抓拍、精準(zhǔn)監(jiān)管”。與此同時(shí)，通過(guò)該平臺(tái)還可以查看進(jìn)貨單據(jù)、食品采購(gòu)及查驗(yàn)、餐具消毒、食品留樣等臺(tái)賬信息，讓后廚操作更加透明、監(jiān)管更高效。

下一步，該局將推進(jìn)中小學(xué)和老年食堂接入平臺(tái)落地，同時(shí)將中小型餐飲企業(yè)、綜合體商圈等單位納入監(jiān)管范圍，大力推進(jìn)食品安全智慧化監(jiān)管，著力提升全區(qū)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。

□侯芝坤

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