近期熱播的克隆日版《深夜食堂》在網絡上引起了不小的熱議。不少網友紛紛給出差評，稱克隆版《深夜食堂》看不到中國的影子。而在山西太原火車站附近的小巷子里有一家路邊攤，專做方便面的夜宵店，每天從晚上九點一直營業到第二天早晨六點，簡易的牌子上只是簡單的寫著“二十九年方便面”。就這樣一個垃圾堆旁的小攤在當地無人不知，也被網友戲稱正版國產《深夜食堂》。

做方便面的薛師傅是山西省臨縣人，“當初一個人撐起了這個攤子，現在有老婆，兒子還有兒媳一起幫我，以前只有煮方便面，現在還多了炒方便面和燒烤。別看我店面小，我還要傳給我孫子呢！我們一天最少也賣200多袋方便面，有的時候生意好能賣到300多袋。” 說起這家店的收入，旁邊的鄰居調侃說：“人家都說你們家一年能換一輛寶馬。”薛師傅坐在冒著熱氣的大鍋旁憨憨地笑著說：“賺得都是辛苦錢啊。”

有人為薛師傅算了一筆賬：一袋方便面賣10元，每晚銷售200-400袋，每袋成本不到2塊錢，每袋凈賺8塊，至少8*200袋=1600，加上燒烤等每晚收入2000-3000左右，一年下來收入至少上百萬。

等面的過程中，小包夜班的出租司機三五成群，談論著剛遇到的乘客，或奇葩，或有趣。加夜班的工人師傅，坐在小板凳上熟練的調好小菜和陳醋。也有夜店散場出來的姑娘，妝容精致，穿著細高跟的鞋子蹲坐在小矮凳上也四平八穩。火車站夜車歸來的游子，拎著大包小包來吃這一碗“下車的面”。這家二十多年的老店總是能在深夜喚醒許多太原人味蕾的記憶。

攤子旁邊，出租車，電動車，三輪車，奔馳寶馬啥車都有，食客三教九流。

小攤旁是一排堆放垃圾的垃圾桶，相隔兩三米則是用幾個支架和塑料布搭起的簡易棚子，幾張桌子，幾把椅子，一口大鍋便形成一個夜宵店。“他們會時不時的挪地方，不過都在這一片兒，就算一段時間不來再來也能找得到。”一名食客說道。

這里的方便面煮是一般的煮法，與眾不同的就是它的調料。老顧客都知道，吃面之前先拿一空碗，里面先放好調料，然后再把碗交給老板，再由老板加面加雞蛋加火腿。調料都是自己來加，放多少都由自己的口味來定，除了方便面里配套的調料包，還有香菜、胡蘿卜絲、榨菜、黃豆等各類調料供顧客們選擇。

小小的面攤里聚集了眾多的顧客，他們有的是聽聞名聲第一次來嘗鮮，有的是被朋友拉來一起嘗嘗這記憶中的味道，還有的則是這里的常客……“我第一次來這家吃是在二十年前，那會兒我才十一二歲，和小伙伴們玩完了，就跑到這兒來吃碗方便面，那時候是三塊錢一碗加一個雞蛋。”一位常來這里吃面的80后的小伙子說道。

二十多年前，在北二巷開著好多家只賣方便面的夜攤兒，只有薛大爺這家一直堅持開了下來。“咱們北方人的夜宵圖的就是一個方便，快捷，方便面做法簡單，又快，更重要的是頂飽，就想著開一個方便面攤兒了，這么多年也開習慣了。”

火車站方便面現在開在一片危房的邊緣，年久失修的房屋，簡陋的臨時棚屋。“以前一直開在對面，這段時間搬到這個臺臺上了，不知道是不是人家有人管的不讓擺了……”小攤兒的一位常客王女士這樣說。

每天晚上開攤，總有幾只小貓陪著攤主。老板說過自己夜里出攤，像貓一樣。

就是這樣一碗面，讓不少人從少年吃到了中年。

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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