小龍蝦餡料、榴蓮餡料、燕窩餡料……

端午市場奇葩粽子多 消費者不買賬

端午將至，粽子再次閃亮登場，今年市場上粽子的餡料口味越來越豐富，除了市民熟悉的傳統(tǒng)口味，還出現(xiàn)了榴蓮、宮保雞丁、小龍蝦、鮑魚、川香麻辣、燕窩等“奇葩”口味的粽子，多家老字號企業(yè)也加入創(chuàng)新陣營推出迎合年輕人口味的粽子。不過北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者對這些奇葩粽子并不買賬。有網(wǎng)友調(diào)侃，粽子餡料與月餅有一拼。

包括泡椒粽子、燕窩粽子、小龍蝦粽子在內(nèi)的奇葩口味消費者并不買賬

各種奇葩粽子博眼球

雖然離節(jié)日到來還有一些時間，但在各大超市，多個品牌粽子禮盒聚齊擺放，十分顯眼。在北京稻香村柜臺前，有不少顧客選購著各式口味的粽子產(chǎn)品。除了五谷雜糧粽、青稞白米粽、黃米紅豆粽，今年北京稻香村推出三款新口味粽子博人眼球。創(chuàng)新的口味中既有北方甜口風(fēng)味的紫米板栗粽，也有適合南方偏咸口味的蛋黃鮮肉粽，特別是一款“川香肉棕”，將麻辣引入粽子界。

“這款川香肉粽就是麻辣口味的，選用肥瘦適中的精制豬肉，配以四川紅麻椒等川味特色佐料秘制而成的餡料，麻辣的味道融合了鮮香的糯米，別有一番風(fēng)味。”北京稻香村相關(guān)負責(zé)人表示。

無獨有偶，以宮保雞丁聞名京城的老字號名店峨嵋酒家，今年把鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁和特色菜肴魚香肉絲“包”進了糯米中，特制成峨嵋宮保雞丁粽子、魚香肉絲粽子。

峨嵋酒家侯經(jīng)理說，此前酒樓推出的宮保雞丁和魚香肉絲包子一直大受歡迎，廚師們就在琢磨，能不能把這兩道菜也包進粽子里，“經(jīng)過試驗，口感還不錯”。

在網(wǎng)上搜索一圈不難發(fā)現(xiàn)，奇葩口味的粽子陣營越來越龐大，比如鮑魚炭燒黑豬肉、泡椒牛肉、小龍蝦等重口味粽子，被網(wǎng)友調(diào)侃為“黑暗”粽子。而產(chǎn)地東南亞的榴蓮粽、冰皮燕窩粽也成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，每只均價16至33元的價格，更是將粽子身價提升到一定高度。

一位網(wǎng)店店主表示，“如今粽子不再僅分甜咸陣營，口味也可以多元化，就看客戶喜不喜歡了。像年輕人愛吃的榴蓮、泡椒等改良的創(chuàng)意口味，也是商家為了適應(yīng)市場做出的調(diào)整。”

問的人多買的人少 奇葩粽子銷量并不好

北青報記者注意到，雖然這些奇葩粽子在店鋪首頁置頂推薦，但是銷量上卻比不過傳統(tǒng)口味。比如在淘寶網(wǎng)上，來自杭州、青島、武漢的三家網(wǎng)店都推出了“小龍蝦粽子”，但銷量都不盡如人意，除了杭州的賣家顯示“月銷5筆”，其余兩家近期都沒有成交量。

此外，四五家銷售燕窩粽子的淘寶賣家銷量數(shù)據(jù)顯示剛剛破百，但通過對同一個時期數(shù)據(jù)對比不難發(fā)現(xiàn)，許多銷售傳統(tǒng)口味的粽子賣家訂單量已經(jīng)高達幾千甚至上萬單。

奇葩口味的粽子走創(chuàng)新路線后到底能否迎合市場消費需求？對此多位網(wǎng)友持不同意見，有人表示，相比傳統(tǒng)口味，他們更愿意嘗試新的品種。“吃了那么多年豆沙小棗，是時候該換個新口味了。”同時也有不少網(wǎng)友稱，“還是傳統(tǒng)的原汁原味最好。”

北青報記者在稻香村東直門門店看到，新口味粽子總體來說問的人多，買的人少，有部分年輕消費者購買了少量“川香肉粽”嘗鮮，店內(nèi)多數(shù)中老年顧客仍然選擇豆沙、小棗、雜糧等傳統(tǒng)口味。

有不少消費者表示，這些新奇口味的粽子年輕人更愿意嘗試，對于一般人來說，尤其走親訪友看望長輩的話，還是購買傳統(tǒng)口味比較穩(wěn)妥。

文并攝影/本報記者 李佳

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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