很多人喜歡吃木耳

但浙江杭州的雯雯（化名）一家

怎么也想不到

就是這盤(pán)家常菜

卻讓一家人身陷險(xiǎn)境。。。

昨天早上，在ICU，7歲的雯雯躺在病床上，面容蒼白，身邊機(jī)器發(fā)出滴滴的運(yùn)作聲。本來(lái)過(guò)了這個(gè)暑假，雯雯就要去讀小學(xué)了。

“雯雯的病情危重，7月31日送入我們醫(yī)院時(shí)，已陷入昏迷，經(jīng)過(guò)搶救，目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，不容樂(lè)觀(guān)。”重癥監(jiān)護(hù)室副主任說(shuō)。

與此同時(shí)，記者了解到，雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟脫離了生命危險(xiǎn)。為何一盤(pán)黑木耳會(huì)放倒一家人？事實(shí)上，泡發(fā)和烹飪黑木耳過(guò)程中，有一個(gè)致命的錯(cuò)誤，可能你的家人都在犯。

黑木耳下肚，一家全中招

7歲女孩多器官衰竭

很多人愛(ài)吃黑木耳，吃之前要泡發(fā)一下。7月27日中午，雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛(ài)吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不愛(ài)吃，只動(dòng)了幾筷子。

一盤(pán)黑木耳下肚后，姐弟兩個(gè)照常玩樂(lè)。到了7月28日傍晚，雯雯開(kāi)始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神變得萎靡，隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院一查，肝功能指標(biāo)超過(guò)正常幾百倍，醫(yī)生初步判斷，食物中毒。

其中，雯雯的癥狀特別嚴(yán)重，入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院建議轉(zhuǎn)到省級(jí)醫(yī)院就診。

7月31日傍晚，雯雯被呼嘯的救護(hù)車(chē)送入ICU，接診的醫(yī)生葉盛，一翻開(kāi)病例，并與雯雯家屬一聊，這才知道，原來(lái)她們吃的那盤(pán)黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜。“雯雯媽媽就把黑木耳放在家門(mén)外的露天泡發(fā)，兩天兩夜后，焯水涼拌后食用。”葉盛說(shuō)。

黑木耳中毒無(wú)特效藥

死亡率高達(dá)50%以上

隔夜黑木耳，食物中毒，此時(shí)，葉盛心里心中已經(jīng)有了判斷。

這是一種什么毒？

像黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期最長(zhǎng)為3天，多數(shù)是半天至一天。這種毒素耐熱，清洗，焯水均無(wú)法去除。

椰毒假單胞菌生長(zhǎng)溫度約為25到37度，最適生長(zhǎng)溫度為37度，最適產(chǎn)毒溫度為26度。雯雯的媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境放了兩天兩夜，再進(jìn)行烹飪，毒性非常大。

中了這個(gè)毒會(huì)怎樣？

一般發(fā)病癥狀最早出現(xiàn)在胃部不適，惡心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時(shí)初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道癥狀后也可能出現(xiàn)肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現(xiàn)，重癥者出現(xiàn)肝昏迷，甚至死亡。在流行病學(xué)調(diào)查中，米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒極為兇險(xiǎn)，死亡率高達(dá)到50%以上。

隨后，省疾控中心對(duì)于雯雯血液的檢測(cè)，確診雯雯血液中有米酵菌酸。“目前，對(duì)于這種毒素的治療，沒(méi)有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命，把體內(nèi)毒素盡量排出，我們對(duì)雯雯的血漿進(jìn)行了四次置換，每次1500毫升，對(duì)于這樣一個(gè)7歲女孩來(lái)說(shuō)，這樣大幅的血漿置換，相當(dāng)于全身血液換了四次。”葉盛說(shuō)。

但即使是這樣迅速和及時(shí)的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心，全身多臟器功能衰竭，處于危重狀態(tài)，希望渺茫……

黑木耳中毒教訓(xùn)不少

這個(gè)錯(cuò)誤千萬(wàn)別犯

事實(shí)上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見(jiàn)報(bào)道。

2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，28歲遼寧姑娘畢雪因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径萑牖杳裕霈F(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。

2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復(fù)。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個(gè)共同的特性——黑木耳一般都泡發(fā)了2天以上，容易引起腐敗變質(zhì)。

夏季注意食品衛(wèi)生

木耳隨發(fā)隨吃

那應(yīng)該如何安全健康吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點(diǎn)建議。

第一，不僅僅是黑木耳的泡發(fā)和烹飪需要引起重視，白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發(fā)木耳類(lèi)食材，隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱進(jìn)行。

第二，如果泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)，忘了換水，出現(xiàn)上述情況時(shí)，別舍不得，要果斷扔掉。

第三，目前市面上有鮮木耳售賣(mài)，葉盛建議消費(fèi)者要仔細(xì)挑選，如有發(fā)粘、流水、異味，千萬(wàn)不能吃，如覺(jué)不適，應(yīng)盡快就醫(yī)，并將就餐史告訴醫(yī)生。

第四，針對(duì)夏季食品安全，葉盛特別提醒，還要做到砧板生熟分開(kāi)、食材煮熟煮透、儲(chǔ)存時(shí)間掌控，注意手部消毒衛(wèi)生等。

這12種食物“有毒”

請(qǐng)盡量遠(yuǎn)離！

[責(zé)任編輯：楊凡、梁延菊]

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