新華社長沙4月21日電（記者白田田 周勉）“吃飯啦！”下午5點多，湖南溆浦縣三江鎮樂園村村民彭松青做好了一桌飯菜，招呼家里人上桌。

五六道菜，有葷有素，每個菜碗里斜插一雙木筷——這是公筷，飯碗邊擱著不銹鋼材質的筷子——這是自用的私筷。需要夾菜時，他們一手端著飯碗，虎口握住私筷，一手拿起公筷，熟練而自然。

新冠肺炎疫情發生后，各地大力倡導“餐桌革命”，其中一項重要內容是使用公筷。對于居住在農村的彭松青一家來說，使用公筷是延續多年的老習俗了。他家里擺放著兩個筷子筒，木筷和不銹鋼筷“公私分明”。

湖南省懷化市下轄的溆浦縣地處雪峰山區，前不久才脫貧摘帽。記者在溆浦縣多個鄉鎮走訪發現，當地公筷普及率很高，公筷習俗深入人心。一些外地人來到溆浦，不免感到奇怪：“你們這個山窩窩，竟然都用公筷？”

記者從溆浦縣城出發一路向東，來到大山深處的三江鎮。79歲的何愛南老人回憶說，他們使用公筷，大約始于二十世紀六七十年代。當年農村肺結核等傳染病流行，“赤腳醫生”經常到各家查看衛生情況，并且提醒說：“病從口入，最好用公筷。”

三江鎮西湖村黨支部書記何滿林說，當地老百姓原本就愛干凈、講衛生，不少村民逐漸接受了鄉村醫生的建議，家里人誰不用公筷，還會相互提醒。

改革開放后，公筷習俗加快形成。彭松青清楚地記得，二十世紀八九十年代，老百姓辦紅白喜事，酒席上會有很多剩菜。大家為了剩菜能留到下一餐接著吃，從節約和衛生的角度使用公筷。這一習慣，從公共場合的酒席進一步延伸到各家各戶。

位于溆浦縣北部的雙井鎮和平村，公筷同樣是餐桌的“標配”。“這離不開鄉賢的作用。”和平村黨支部書記李啟茂說，德高望重的鄉賢一般會擔任酒席“總管”，負責安排菜品、碗筷等事宜。比如，一桌有10個人10道菜，“總管”會拿10個飯碗、20雙筷子，其中10雙作為公筷，這既是帶動，也是督促。

溆浦縣文明辦主任龔劍鋒說，對于公筷的使用，雖然沒有政府的硬性規定，也沒有明確寫在村規民約上，但用不用公筷，已經成了評價一戶人家講不講衛生的重要標準。

疫情期間，溆浦縣一些農村的“餐桌革命”又有了升級版。為減少人員聚集，和平村村民“喪事簡辦”，不再圍桌而坐。幾道菜分別裝在干凈的盆子里，一字排開。大家各自拿著碗筷，依次排隊用公勺打菜，然后分散吃飯。

3月，溆浦縣文明辦、市場監管局等部門發布倡議書，號召城鄉居民“傳承好習慣、就餐用公筷”。“疫情之下，我們要傳承公筷習俗，讓文明健康的用餐方式進一步成為社會共識。”龔劍鋒說。

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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