新華社日內(nèi)瓦9月24日電 提起瑞士，人們往往會(huì)想到名表、高端旅游等奢侈產(chǎn)品，以及金融、精密儀器制造等高收益行業(yè)。確實(shí)，瑞士的人均GDP長期位于世界前列，生活水平比較高。然而，記者在常駐瑞士期間卻感受到，瑞士人在吃上不太講究，甚至有些“摳門”。

人們在瑞士的一處旅游景點(diǎn)聚餐。（楊羽攝）

到瑞士人家里做客，客人通常無需準(zhǔn)備昂貴的禮物，主人一般也不會(huì)準(zhǔn)備過于豐盛的菜肴，而是堅(jiān)持“量肚做菜”，寧可八分飽，不要剩飯菜。如果遇到準(zhǔn)備食物不太夠的情況，主人會(huì)臨時(shí)煮一些通心粉，搭配沙拉和蛋黃醬，簡單作為補(bǔ)充。而在這種情況下，主人不覺“寒磣”，客人也不以為意。

事實(shí)上，瑞士在節(jié)約糧食方面一直做得不錯(cuò)，瑞士民眾普遍養(yǎng)成了富而不“x造”的生活作風(fēng)。

圖為瑞士的小食和甜點(diǎn)。（楊羽攝）

瑞士人注重節(jié)約糧食與該國的地理?xiàng)l件及國民的歷史記憶有關(guān)。瑞士多山且海拔較高，不利于農(nóng)作物生長，農(nóng)業(yè)自給率僅為60%左右。除了肉類和奶制品基本自給，谷物生產(chǎn)僅能滿足不到一半的國內(nèi)需求，蛋、禽類產(chǎn)品則大部分靠進(jìn)口。因農(nóng)業(yè)資源有限，在旅游、金融、醫(yī)藥、精密儀器等行業(yè)享譽(yù)世界之前，瑞士并不以富裕著稱，民風(fēng)淳樸、勤儉。

圖為瑞士的一處農(nóng)場。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

瑞士人在飲食方面的節(jié)約，不僅體現(xiàn)在招待朋友上，在食材上也就“簡”。以瑞士美食奶酪火鍋為例，吃過的人都知道做法并不復(fù)雜，就是把摻了白葡萄酒等調(diào)料的奶酪在鍋里加熱，用面包、土豆、酸黃瓜或酸蒜蘸著吃，奢侈一點(diǎn)就再配一盤肉腸或肉片。這種吃法源于傳統(tǒng)，但瑞士人并沒有著意“改良吃法”，沒有加入更多“高級食材”。

圖為瑞士奶酪火鍋。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

瑞士人從小開始培養(yǎng)珍惜糧食的意識，并在學(xué)校教育過程中不斷強(qiáng)化。

以酒店管理與烹飪課程知名的瑞士國際管理學(xué)院每學(xué)期舉辦一次“反對食物浪費(fèi)意識周”，鼓勵(lì)學(xué)生反思糧食浪費(fèi)對環(huán)境和世界的影響。按照慣常想法，酒店管理與烹飪學(xué)校應(yīng)該講授美食烹飪知識和技巧，居然專門拿出一周時(shí)間強(qiáng)調(diào)反對食物浪費(fèi)，瑞士人對節(jié)約糧食的重視可見一斑。

平時(shí)校方也反復(fù)強(qiáng)調(diào)節(jié)約糧食的重要性。盡管學(xué)校不限制每位學(xué)生的餐量，但堅(jiān)決懲戒浪費(fèi)現(xiàn)象。

圖為瑞士的學(xué)校開展節(jié)約糧食主題活動(dòng)。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

一些瑞士朋友告訴記者，瑞士人喜歡住帶花園或菜園的房子，這樣方便種果樹、土豆、西紅柿、卷心菜、大蒜、小蔥等作物。人們會(huì)把一些廚余垃圾，如切掉的蔬菜頭、表皮和吃剩的飯菜等，當(dāng)作肥料施在地里，也算物盡其用。

雖然瑞士人富裕后不忘節(jié)儉，但瑞士聯(lián)邦環(huán)境局的一項(xiàng)報(bào)告對該國每年在生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的食品廢棄現(xiàn)象進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)來自家庭和餐飲業(yè)的廢棄食品對環(huán)境的影響不可小覷。

圖為瑞士的一處家庭種植小院。（楊羽攝）

瑞士聯(lián)邦環(huán)境局專家薩斯基亞·桑德斯在接受記者專訪時(shí)說，擁有850萬人口的瑞士每年產(chǎn)生約280萬噸本可避免的食品廢棄物。從長遠(yuǎn)來看，減少食物浪費(fèi)讓消費(fèi)者、生產(chǎn)者以及地球都從中受益。

瑞士政府2019年發(fā)起了“節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)”的國家倡議，以強(qiáng)化國民的節(jié)約意識，推廣避免食物浪費(fèi)的小竅門。這一倡議獲得了來自食品行業(yè)及環(huán)境和消費(fèi)者組織等80多個(gè)合作伙伴的支持。

在瑞士人看來，節(jié)約糧食不僅是個(gè)人消費(fèi)上的選擇，更是為保護(hù)環(huán)境應(yīng)盡的責(zé)任，這種責(zé)任感正是這個(gè)國家保持“容顏”、可持續(xù)發(fā)展的一個(gè)重要原因。（記者：杜洋、陳俊俠；視頻：杜洋、陳俊俠；編輯：袁悅、王強(qiáng)、侯鴻博、王申；視頻剪輯：湯谷涵）

[責(zé)任編輯：楊凡、崔中連]

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