最近天氣冷了起來，吃水果也感覺到涼，楊菊的媽媽則想到把水果加熱之后給娃吃：蘋果用微波爐打，梨子放鍋里蒸，香蕉用開水燙……這樣吃科學嗎？

▲楊菊說她媽媽把香蕉燙熱后給娃吃

天氣冷吃水果太涼 外婆加熱給娃娃吃

27歲的楊菊家住巴南區融匯半島，有個1歲多的可愛女兒。楊菊說，她的媽媽在幫她帶娃、買菜做飯、料理家務。前段時間突然降溫，楊菊發現原本每天都要給娃吃水果的媽媽，突然不給娃吃了，稱天氣冷了吃水果太涼，“結果我說冬天也要吃水果之后，我媽這幾天就把水果加熱了給娃吃。”楊菊告訴記者，蘋果，削皮之后用微波爐打熟了給娃吃；梨子，放在鍋里蒸火；香蕉，就用開水燙，燙到皮發黑里面的果肉熱了之后才給娃吃。

“我媽說熱蘋果的方法是聽親戚說的，梨子蒸了本來就好，香蕉只是燙熱沒有燙熟沒影響。”楊菊說，自己也嘗了嘗媽媽加熱的水果，蘋果加熱后很軟但很酸；梨子蒸熟后很軟，雖然口感發生了變化，倒沒有什么異味兒；香蕉感覺也只是熱度增加了沒有影響到口感。“雖然吃起來不冰了，但卻不知道這樣吃水果到底好不好。”

專家建議

水果加熱不要超過40℃

中國科學院大學重慶醫院、重慶市人民醫院(三院院區)臨床營養科主任劉莉說，水果中富含豐富的維生素C，有研究顯示，維生素C在60℃時就開始崩壞，一旦加熱到100℃，基本上就沒有了，加熱得越徹底，遺留下來的就越少。所以，將水果加熱了之后吃會導致維生素C的流失，同時水果中的其他維生素和礦物質也會有所流失。特別是鮮棗、獼猴桃、橙子等維生素C含量比較高的水果，最好不要加熱之后吃。

不過，劉莉表示，不吃加熱水果主要是避免維生素和礦物質的流失，但如果冬天吃水果確實感覺到涼，特別是老人和小孩，需要從水果中補充維生素和礦物質，可以適當將水果燙一下，而燙水果的水溫最好保持在40℃以下，用手去觸碰感覺到溫熱不燙手就可以，從而保證營養物質攝入又能減少營養素流失。

另外，吃水果有時也需各取所需，如果人體從其他方面補充了微生物和礦物質，那么也可以根據自身情況選擇是否是加熱后的水果，比如蒸梨有止咳的作用，熟蘋果有止瀉的作用，如果冬天有點咳嗽可以選擇吃蒸梨，有點拉肚子就可以吃熟蘋果。

小貼士

這幾種水果加熱吃效果翻倍

1.蒸蘋果

功效：止瀉、排毒

給寶寶熟吃蘋果可是大有益處的。蘋果中含有豐富的果膠，生吃蘋果時果膠和膳食纖維一起是通便小能手，而蒸過的蘋果果膠就會變成收斂、止瀉小能手，還有吸收毒素的作用。寶寶消化不良時，吃上一點蒸過的熟蘋果泥，就可以輕松止瀉了。

2.蒸梨

功效：清熱潤肺、止咳化痰

梨香甜多汁，具有清熱解毒、促進消化的作用。如果想給還沒滿6個月就開始吃固體食物的寶寶吃梨，最好用蒸的方式把梨煮熟，因為“蒸”這種方法，能降低梨的糖分和高纖維，更易吸收、消化，也很適合小寶寶嬌嫩的腸胃。

3.蒸橙子

功效：止咳

橙子的VC含量高，蒸橙子可是對寶寶久咳不愈有奇效的，而且沒有副作用。這是因為橙皮里有兩種成分，具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，另一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸后才能從橙皮中揮發出來，溶于水中，能夠起到化痰潤肺的效果。

4.烤橘子

功效：不上火，還能化痰止咳

橘子香甜可口，非常好吃，但如果寶寶吃多了很容易上火，可能還會出現口干舌燥、生瘡、喉嚨痛和大便干結等癥狀。但橘子烤著吃，鮮橘皮在火的作用下短時間變成了陳皮，陳皮具有化痰止咳的作用。

5.香蕉帶皮加熱

功效：潤腸、通便

香蕉是寒性的水果，給寶寶吃的時候，可以用微波爐加熱后再吃，如果連皮一起加熱的話，每個香蕉加熱20秒到1分鐘。香蕉經過短時間的加熱后，口味會變得更軟糯，而且仍然有潤腸通便、補充鉀離子的功效。

重慶晚報-上游新聞記者 張春蓮 受訪者供圖

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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