原標題：氯霉素、孔雀石綠殘留……這些檢測不合格食品有哪些危害？

來源：新華社

2021年2月5日，浙江湖州吳興區市場監督管理局八里店所組織工作人員走訪市場，開展食品安全檢查專項行動，切實保障群眾“舌尖上的安全”。新華社記者 黃宗治 攝

鴨肫、鯽魚、海貝中農獸藥殘留超標，包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌，有機山茶油超范圍使用食品添加劑……近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，在抽取的23大類食品378批次樣品中，檢出12大類食品20批次樣品不合格，涵蓋食用農產品、飲料、酒類、糕點、蜂產品、水產制品、保健食品、油脂及其制品等。

【農獸藥殘留超標】云南沃爾瑪百貨有限公司曲靖交通路分店銷售的、標稱山東省菏澤市定陶圣灃華航食品有限公司生產的圣灃鴨肫，經武漢食品化妝品檢驗所檢驗發現，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規定。

長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。鴨肫中檢出氯霉素的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

云南省玉溪市紅塔區新興集貿市場某個體工商戶銷售的鯽魚，地西泮殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。

地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥。長期食用檢出地西泮的食品，可能引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為不得在動物性食品中檢出的獸藥。鯽魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經運輸后仍然鮮活而違規使用。

云南省玉溪市紅塔區佰海水產品經營部銷售的、來自云南省昆明市官渡區海輝海產品經營部的海貝（貝類），孔雀石綠殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為武漢食品化妝品檢驗所。

孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲作用，曾用于水產養殖。孔雀石綠在動物體內代謝為隱色孔雀石綠，長時間殘留于生物體內。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。貝類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

海南省海口美蘭宜之家生活超市銷售的、來自海南省海口市眾惠果蔬有限公司的長豆角，滅蠅胺殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為青島海關技術中心。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑。長期食用滅蠅胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

【包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌】湖南省常德市石門縣董美華商店銷售的、標稱湖南瀟樂壽生物科技有限公司生產的“1300|飲用天然水|”，銅綠假單胞菌菌落數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

【有機山茶油超范圍使用食品添加劑】天貓夠實惠旗艦店（經營者為浙江省杭州昊超電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱湖南湘純農業科技有限公司生產的湘純·油米香有機山茶油（一級壓榨、低溫冷榨），經福建省產品質量檢驗研究院檢驗發現，其中特丁基對苯二酚檢測值不符合產品明示質量要求。

特丁基對苯二酚是一種抗氧化劑，可減緩油脂被氧化，避免酸敗現象。《有機產品 生產、加工、標識與管理體系要求》（GB/T 19630—2019）中，有機食品加工中允許使用的食品添加劑列表不包括特丁基對苯二酚。“湘純·油米香有機山茶油”中特丁基對苯二酚檢測值不符合產品明示質量要求，原因可能是生產企業不了解有機產品相關規定，為延長產品保質期而添加。（記者趙文君）

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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