齊魯網·閃電新聞10月14日訊 今天是農歷九月初九，中國傳統節日重陽節。重陽下沙，是醬香型白酒生產的第一次投料，意味著一年釀酒的開始。

近年來，醬香型白酒熱潮崛起，風起云涌。中國南方赤水河流域的川貴一帶作為我國醬香型白酒主產區，以茅臺為首的高端醬酒品牌呈梯隊式多元化迅猛發展。在北方醬酒產區的獨特性和稀缺價值愈發凸顯的今天，被稱為“北方第一醬”的山東青州云門酒業集團厚積薄發，持續出擊，賡續著引領北方醬酒崛起和魯酒高端崛起的戰略使命。

【壹】三次創業，只為釀造“一杯川貴之外的北方好醬酒”

青州善釀，傳承千年。1948 年華東局及山東省政府進駐青州時，云門酒業開啟了第一次創業之路：成立“膠州專釀公司青州實驗酒廠”。1949 年，在黨的領導下云門酒業實現第二次創業，逐漸成為規?；膰衅髽I。至1956年，全廠職工增加到203人，日投料達到22000斤，出酒率49.6%，白酒產量1737.33噸，為當時山東白酒生產的出酒率做出了巨大貢獻。

70年代，云門陳釀中發現茅香味，改變了“北方無醬酒”的歷史。彼時由于茅臺酒的產量所限，周恩來總理特地委派方毅副總理進行茅臺工藝北移的試點，茅臺重要技術骨干來到山東互通學習。工程師何光榮來云門廠指導兩年，原茅臺集團董事長、中國釀酒大師季克良先生多次蒞臨云門“送真寶”，云門的技術攻關小組更是九去茅臺“取真經”。

在堅守“12987”傳統釀造工藝的基礎之上，云門創新北派醬香的獨特釀造工藝——“160 操作法”和“四高”“二長”“—大”技術標準，為醬酒在北方的釀造和延續提供了技術支持和保障。在風味感受上，云門醬酒比南方醬酒更加柔和、綿軟，形成了獨具北方特色的“醬香優雅、風味醇厚”，豐富了醬酒的口感和風味。1984年“云門陳釀”榮獲輕工業部酒類質量大賽銀杯部優質酒稱號，1988年，云門陳釀獲首屆中國食品博覽會金獎。

也是在1988年，云門酒業迎來第三次創業。此后成為民營企業的云門酒業更是開啟了更加高速、高效的高質量發展之路。2009年云門與茅臺、郎酒共同參與了國家醬香型白酒標準的起草制定，成為中國三大醬酒國標制定者之一，奠定了它在中國北方醬酒行業的地位。“中華老字號”“山東省非物質文化遺產”“國家地理標志保護產品”等榮譽紛至沓來。

【貳】高質量發展下的“云門酒業大局”

“十三五”期間，借助醬酒熱的大潮，云門醬酒乘風借勢，堅持差異化、品牌化、市場化發展路線，謀劃戰略新局。

在品牌傳播和文化塑造上，云門酒業充分挖掘產品、企業和地域文化價值，通過多種渠道、不同載體進行產品宣傳。如簽署“中央電視臺CCTV新聞頻道品牌傳播”合作協議、與山東航空和山東高鐵進行戰略合作、聘請周恩來總理扮演者劉勁先生出任品牌大使、開設《云門醬酒大講堂》、首席贊助第103屆全國秋糖會等。通過“首屆北方醬酒生產技術交流會”、“2021醬香白酒高質量發展論壇暨第二屆北方醬酒生產技術交流會”“首屆北方醬酒聯盟”、“第八屆北方醬酒文化節”等活動和多種形式的北方醬酒論壇及持續不斷大力度的媒體傳播，在白酒市場形成了強烈的消費認知，云門醬酒“醬香幽雅，風味醇厚”的北方醬酒風格被越來越多的消費者所接受。

在營銷領域，云門酒業實行“布局山東，拓展江北，謀劃全國”的目標任務，以市場為導向，全面拓展市場寬度：以濟南為戰略高地，全面布局魯西南、魯西北等省內市場，快速形成全省化營銷網絡；以北京為價值高地，在河南、江蘇、內蒙、天津、廣東、深圳、海南等地有序開展精準市場布局，在以韓國首爾、美國紐約為代表的國際市場探索邁開新步伐。目前云門酒業已在全國范圍內設立云門醬酒品質生活館200多個、駐外辦事處40個，完成了3000多場云門醬酒品鑒會。

“十三五”期間，云門酒業集團作為中國醬酒國標制定企業之一和北方醬酒開創品牌，在競爭中脫穎而出，成為魯酒陣營高質量發展的典范企業——品牌勢能不斷提升；獨特風味備受認可；市場布局打開新局面；中國醬酒青州產業價值凸顯；綜合實力實現新跨越，終成“北方醬酒的領導者品牌”。

云門酒業黨委書記、董事長汲英民指出，云門當下任務是要更大渠道、更快速度、更強有力地向社會傳遞發聲，“在山東、在北方，有一瓶與川貴不一樣的好醬酒，我們有著自己的工藝特色和文化優勢，是與南方交相輝映的、屬于北方特有的醬香美酒！”

【叁】打造“中國云醬”新高度 共筑“青州產區”新格局

2020年12月30日，在“聚勢發展·合贏未來”云門酒業集團2021戰略發展大會上，云門酒業集團董事長汲英民與公司領導、高管及全國500名云門酒業優秀經銷商、供應商、核心消費者代表齊聚青州，共商2021年戰略部署，共謀未來五年規劃，共繪云門宏偉藍圖。

汲英民在《云門酒業集團十四五戰略發展報告》中指出，在新的歷史起點上，云門要抓住發展機遇、順勢而上，努力實現“五年翻三番，再造一個新云門”的戰略目標。這其中，打造“中國云醬”新高度成為云門酒業的“1號任務”。根據計劃，根植青州產區、立足齊魯文化的云門酒業將完成引領“魯酒高端崛起”和“北方醬酒崛起”兩大戰略使命，為一億山東父老釀造一瓶屬于自己的好醬酒。

此外，云門酒業還提出建立和實施“北方醬酒 •青州產區•百億市場”財富分享計劃，把培育“億級市場，千萬級經銷商”作為營銷的突破口，把山東市場升級為戰略大本營市場，在全國范圍內完成營銷系統戰路升級。

在如何放大產區價值上，云門酒業表示要系統梳理北方醬酒青州產區特色和優勢，實現北方醬酒獨特產區價值引領；要充分發揮年產5000千升優質醬酒原酒生產規模和5萬千升的老酒儲存能力，實現高端魯酒價值和消費引領；要積極探索中國北酒文化的獨特內涵，實現中國北酒的文化引領。

實施五大精品工程，塑造一個整體品牌形象也是云門酒業在未來的一項重要工作。汲英民表示，通過打造“云門醬酒•中國云醬”品牌戰略新高度，形成“北方醬酒”的百億級市場，推動云門酒業集團在十四五期間實現更高質量發展。

【結尾】

公開數據表明，如今的醬酒市場依舊是以川貴為中心的南方醬酒為主。但“醬不分南北，風味有不同”，就品質而言，南北方醬酒卻是勢均力敵、不分伯仲，風味上各有千秋。中國評酒大師、山東青州云門酒業集團常務副總經理潘學森曾表示，“就如今的醬酒發展勢頭來看，醬酒的市場占有率仍會不斷提升，而北方醬香也有著無限發展潛能”。

新云門，新發展。“釀造一瓶北方好醬酒，做大做強北方醬酒產區”，是“新云門戰略”的戰略目標。73年匠心堅守獨特北方釀造工藝和高端品質，云門酒業以引領者的姿態聯合北方醬酒企業品牌抱團發展，共塑北方醬酒品牌，共筑北方醬酒產區價值，以先行者的姿態逐步扛起中國北方醬酒大旗，肩負起魯酒高端崛起和北方醬酒崛起的戰略使命，為中國醬酒多元化發展做出了積極貢獻，中國醬酒市場新的發展格局正逐步形成。

閃電新聞記者 賀曉菲  報道

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