齊魯網·閃電新聞3月24日訊 在山東建筑大學的食堂，早上七點半，熱乎的早餐已在窗口……“四點早餐就要開始準備，六點多第一批吃飯的學生已經來了”食堂安全負責人趙老師說道。“食品安全是重中之重，每一步都不能出問題，每一步都要落實到人、落實到商家”肉食過稱、檢查、記錄、貼簽，洗菜機活性炭過濾，臭氧殺毒，加壓沖洗，凈菜機、剝皮機去除每一絲農殘，比家里都干凈，給足學生安全感。

疫情期間，備足貨物也是他們所關心的問題，溫控濕存放足量的易保存蔬菜以備不時之需。主食制備間，大爺大媽們已準備好巨大的面團“饅頭米飯制作時間更早，饅頭每個大于95g，需要嚴格控制不能小了，三毛錢一個饅頭，比外面賣的還便宜，還安全”小小的面團經過蒸箱變成個大的饅頭，實惠又管飽！

配料間和米面存放間緊挨著，海天牌醬油、王守義十三香、大桶的食用油……餐廳工作人員對所有材料逐一進行質量驗收，建立臺賬每一件都可以溯源，不放過每一個細節，不漏下每一個環節。農藥殘留檢查、餐具消毒檢查、菜品留樣一道程序也不能少，每種蔬菜在清洗后都需進行抽檢，每份菜品在端到大家面前時都需留樣，48小時樣品，保障全程，隨時備檢。

餐具清洗消毒間是建大食堂最引以為傲的地方，高大上的全過程自動化純凈水洗碗不用一滴洗滌劑，還有全自動筷子洗刷消毒機高溫消毒存放餐具，拿到手的每一個餐盤都是熱乎乎的，在這里處處體現著他們的智慧和用心。工作人員當日的健康記錄、到崗記錄，每天上班前都必須檢查，這些都清清楚楚地掛在走廊旁的墻上，上崗人員的健康證明在開學前就已備好，和餐廳的營業執照一并掛在餐廳門口處。

餐品供應充足，日常物資也一樣保質保量。后勤管理處與校內五家超市進行了摸排，對常用日用品每天的銷量、月總銷量、現庫存量做出統計，要求每家超市足量儲存需求量較大的物品，同時保證外來貨源渠道暢通貨源充足。

春日暖花盛開，疫情終將過去，是這樣一群人在為了建大學子的健康努力前行。他們起早貪黑，真抓實干，讓每位同學老師吃得滿足和放心，讓全體師生有了滿滿的“安全感”。