齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月19日訊 根據(jù)《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑦_(dá)5165億元。在這塊十分龐大的市場(chǎng)中，山東和廣東皆占據(jù)舉足輕重的分量。

何為預(yù)制菜？目前來看，將各種食材配以輔料、經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品便可納入預(yù)制菜的范疇。其最大特點(diǎn)在于串聯(lián)起一、二、三產(chǎn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，被認(rèn)為是“一端連著鄉(xiāng)村振興，一端連著消費(fèi)變革”。

根據(jù)最新發(fā)布的2021年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜，廣東和山東包攬前兩位。作為一南一北著力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的省份，從政府到民間其在預(yù)制菜市場(chǎng)上的一舉一動(dòng)都備受關(guān)注。

【01】底色十足

眾所周知，山東是農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)大省，有著發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的先天優(yōu)勢(shì)，在上游原材料上擁有絕對(duì)的話語權(quán)。公開數(shù)據(jù)顯示，山東以約占全國(guó)6%的耕地和1%的淡水，生產(chǎn)約占全國(guó)8%的糧食、11%的水果、12%的蔬菜、13%的水產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品出口1257.4億元，連續(xù)22年位居全國(guó)第一位。

此外，山東預(yù)制菜企業(yè)超過9200家，數(shù)量位居全國(guó)第一。數(shù)量龐大的預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起較為完整的供應(yīng)鏈，使得預(yù)制菜從生產(chǎn)到配送“一站式”效率較高。

當(dāng)然，廣東在這方面的優(yōu)勢(shì)也頗為明顯。作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、貿(mào)易大省，廣東經(jīng)過多年發(fā)展，其畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、飼料加工、種植業(yè)等行業(yè)均走在全國(guó)前列。

在2021年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜中，廣東排名第一，足以說明其預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。除此之外，廣東還有一些叫得響的預(yù)制菜品牌，比如西貝、眉州東坡、廣州酒家等，都已經(jīng)成為收獲了不錯(cuò)的口碑和市場(chǎng)占有率。

【02】駛?cè)胨{(lán)海

產(chǎn)業(yè)鏈上游基礎(chǔ)雄厚外，山東、廣東對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高度重視也是一大助力。這從兩省最近的幾項(xiàng)大舉動(dòng)可見一斑。

先說山東。今年2月，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立，聚集起預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、餐飲消費(fèi)銷售端產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的領(lǐng)軍企業(yè)、協(xié)會(huì)，旨在構(gòu)建起以健康食材供應(yīng)鏈平臺(tái)及食品制造為主的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)體系，形成從種養(yǎng)加到餐飲終端的一體化良性循環(huán)的新模式。

而廣東最近一次聚力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是其在3月份推出全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。

梳理文件細(xì)節(jié)，可以發(fā)現(xiàn)廣東在打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上考慮之全面。從建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，到培育預(yù)制菜示范企業(yè)、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才，再到加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度、建設(shè)廣東預(yù)制菜文化科普高地等，皆能體現(xiàn)出這份文件的含金量之高。

根據(jù)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，廣東力爭(zhēng)五年內(nèi)培育一批在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)。

【03】搶立標(biāo)桿

無獨(dú)有偶。山東和廣東多地都曾公開提出打造“預(yù)制菜之都”的目標(biāo)。

在山東，濰坊諸城是呼聲較高的“預(yù)制菜之都”候選地之一。據(jù)了解，作為貿(mào)工農(nóng)一體化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)源地，早在1987年諸城外貿(mào)就開創(chuàng)了生產(chǎn)預(yù)制菜先河。2022年北京冬奧會(huì)餐桌上大展身手的預(yù)制菜供應(yīng)商得利斯集團(tuán)和清清百福食品公司，皆來自濰坊諸城。除此之外，諸城還是全國(guó)最大的淀粉生產(chǎn)基地、禽類屠宰設(shè)備制造基地等。可以說，預(yù)制產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈在這里已經(jīng)十分完善。

濰坊諸城此前提出，“十四五”期間將建成500億級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，也是其打造“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”的一方信心展示。

對(duì)北方人來說，同樣提出打造“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)之都”的廣東肇慶高要或許存在感略低。但是落地于此的粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為粵港澳大灣區(qū)乃至全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

根據(jù)規(guī)劃，粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園面積7000畝，將高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)集水產(chǎn)禽畜養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中試研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)、電商金融及科普觀光等肉類和水產(chǎn)深加工全產(chǎn)業(yè)鏈功能于一體的預(yù)制菜示范園區(qū)。值得關(guān)注的是，依托園區(qū)聚集產(chǎn)業(yè)發(fā)展，廣東還計(jì)劃預(yù)制菜的市場(chǎng)擴(kuò)大到海外。可以說，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在成為廣東在RCEP背景下?lián)肀?guó)際市場(chǎng)的一個(gè)重要抓手。