齊魯網·閃電新聞4月30日訊  近年來，山東省財貿金融工會以勞模和工匠人才創新工作室建設為載體，打造工匠創新品牌。在餐飲行業，當魯菜遇上歷史典故和傳統禮樂，一桌“齊魯文化名宴”為我們呈現出一場極致的視聽盛宴。

“這是草船借箭、錦囊妙計、荷塘月色、孟母三遷、藕花深處……”在濟南索菲特銀座大飯店一道道色味俱全的美食格外引人注目，行政總廚張俊民向記者講解著每一道菜的故事，說起這些菜創作靈感，還得從他在泉城廣場的一次“偶遇”講起。“走在泉城廣場的文化長廊上，讓我有一種靈感，就是將美食和名人結合起來。我們根據每個名人的文化背景和出生地的飲食喜好，運用我們山東地方特色食材，研發出我們這款齊魯文化名宴。”

齊魯文化名宴由張俊民和工匠人才創新工作室研發而成，一人一典故，一菜一故事，是山東省旅游飯店協會推選出的十大名宴之一。但榮譽背后，團隊也經歷了艱難的創作過程。

“‘孟母三遷’這個故事，當時我們不知道與食材如何結合，后來偶然的一個機會，我們參加了山東省財貿金融工會組織的一個研討會，在這個研討會上，我們看到了很多特色宴席的成果展示，打開了我們的視野。”回憶起當時創作過程，張俊民仍記憶猶新，把齊魯文化融入到菜品里，還得恰到好處，這并不容易，一次偶然的機會，他參加了省財貿金融工會組織的研討會，這讓他似乎看到了解決問題的希望。

山東省財貿金融工會了解到張俊民的困頓之后，積極組織專家座談會，搭建起交流平臺，張俊民同專家對菜品反復推敲論證，不斷打磨產品和文化故事。

“專家提出來，孟母三遷的故事和孔府菜里‘陽關三疊’的寓意相吻合，所以我們將‘陽關三疊’加以改造，做成了現在這道菜。”根據專家的建議，張俊民和他的團隊很快解決了困擾多日的難題，另外，他們根據民俗專家的建議還在齊魯文化名宴里加入了上菜秀、迎賓舞、敬茶禮等演出形式，為賓客們呈現出一場“沉浸式”的齊魯文化體驗。經過創新以后，很多食客慕名前來。

除了幫助企業和人才搭臺，山東省財貿金融工會還從暢通激勵通道上給予支持。工作室成立后，張俊民被評選為齊魯工匠、齊魯首席技師，其余三名成員還獲得山東省財貿金融系統五一勞動獎章。

“這樣我們可以充分發揮技能人才的示范引領作用，同時激勵廣大職工成長成才和創新創造。”山東文旅酒店集團黨委委員、副總經理、工會主席張莉莉表示，省財貿金融工會授予的榮譽稱號和獎章為企業內部樹立了標桿和示范引領作用，企業也發揮人才優勢推出了黃河水·文旅情民俗宴、荷花宴、牡丹宴、泉水宴、好客迎賓宴、尚魯團圓大典等100多套文化主題宴席，實現了經濟效益和社會效益“雙豐收”。

截至目前，山東省財貿金融工會已培育了涵蓋商業、金融、餐飲、稅務等6個行業的74個創新工作室，孵化各類技能大師和工匠人才293名，實現技術創新和人才培養同頻共振，助力產業高質量發展。