齊魯網·閃電新聞6月1日訊 端午節是我國民間傳統節日，這一天人們最重要的食物就是粽子，“吃粽子”成為自古流傳下來的習俗，蛋黃粽、鮮肉粽、豆沙粽、紅棗粽則成為了經典口味的代表。今年的粽子屆則迎來了鮑魚等海鮮及松露等蘑菇的“大舉入侵”。

京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的2022端午消費趨勢顯示，5月中旬至下旬，粽子銷量環比增長超440%，其中低溫粽子銷量增長超550%，咸粽子占據主導優勢，咸粽子/甜粽子的銷售比例大概為4:1。大量新口味讓端午的餐桌更加豐富多彩，新口味粽子品種超過了130種，銷量環比增長近500%，以鮑魚、松露為代表的高端食材成為粽子的“新內涵”。除粽子外，端午節還拉動了禮盒類產品銷量的增長，海產禮盒、水果禮盒的銷量環比增長分別達到235%、221%。

已售新口味粽子超130種 香辣小龍蝦粽、佛跳墻粽銷量環比超10倍

經過時間的推移與沉淀，粽子的口味也在不斷推陳出新，除了傳統的紅棗粽、鮮肉粽，新口味粽子受到越來越多消費者的喜愛，新口味粽子在京東上銷量的持續高速增長，也呈現出新的消費趨勢。據統計，在京東上已經銷售的新口味粽子品種超過了130種，它們的銷量整體環比增長近500%。

面對琳瑯滿目的新口味，不少消費者會選擇主動搜索相關商品，瀏覽商詳頁及消費者評價后再進行消費，讓“嘗新消費”更加理性，而不是盲目跟風追新和追潮。報告顯示，甜口的新粽子口味中，黑芝麻核桃粽、燕窩水晶粽、紫糯棗泥栗心粽、大黃米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜索熱度較高，搜索量環比增幅分別達1100%、1020%、800%、700%、583%；而咸口的新口味粽子中則是鮑魚燒肉粽、鮑魚粽、燒肉粽、佛跳墻粽、鮑魚干貝粽獲得更多關注，搜索量環比增幅分別達1800%、644%、561%、533%、400%。

新食材帶來新的變化，地方菜作為食材的佛跳墻粽，以及高端食材鮑魚、燕窩、黑松露等也可融入粽子當中，成為消費者的新選擇。報告顯示，香腸粽、藤椒牛肉粽、松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽的銷售熱度更高，銷量環比增幅都超過10倍。另外，燕窩水晶粽、鮑魚粽、大黃米豆沙粽、蛋黃裹蒸粽、蛋黃鮮肉粽的銷量環比增長也都在500%-800%之間。

山東新口味粽子銷量在全國排名第八位，銷量環比增幅超340%，同時從新口味粽子在當地粽子整體的占比來看，山東的占比排名全國第一位，可以說是全國“最愛嘗新”的消費群體。分口味來看，香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽銷量環比增長超10倍，醬香黑豬肉粽、八寶香粽的銷量環比增長超700%。購買新口味粽子的消費者中，26-45歲人群的銷量占比達64%。

粵京蘇領跑新口味粽子銷量榜 蘇浙陜增速快

哪里的消費者更青睞新口味粽子？報告顯示，廣東、北京、江蘇、湖北、浙江的新口味粽子占比排名前五位，銷量占比分別達16%、12%、9%、7%、6%。新口味粽子銷量環比增幅較高的省份則是江蘇、浙江、陜西、湖北、四川，都取得了超過10倍的增長。值得關注的是，北方人對粽子的口味更容易“動搖”，從新口味粽子銷量占當地粽子總銷量趨勢來看，山東、河南、北京、湖北、河北成為占比TOP5的省市。

新口味的偏好上，不同地域呈現出不同的趨勢特征。廣東省蛋黃鮮肉粽、燒肉粽銷量環比增長超10倍，鮑魚粽、燕麥八寶粽、大黃米豆沙粽、京味黃米粽的銷量環比增長超8倍；北京市的赤豆蜜棗粽、黑芝麻核桃粽銷量環比增長超10倍，京味黃米粽、八寶粽、五谷雜糧粽的銷量環比增長超6倍；江蘇省蛋黃鮮肉粽、火腿肉粽、香辣小龍蝦粽銷量環比增長超10倍，赤豆蜜棗粽、燕麥八寶粽的銷量環比增長超7倍；湖北省赤豆蜜棗粽、桂花蜜藕粽銷量環比增長超10倍，大黃米蜜棗粽、燕窩水晶粽、蛋黃裹蒸粽的銷量環比增長超7倍；四川省大黃米蜜棗粽、赤豆蜜棗、八寶粽銷量環比增長超10倍，豌豆臘肉粽、鮑魚粽的銷量環比增長超800%。

從各新口味粽子中不同性別的占比來看，男性消費者更偏愛購買鮑魚干貝粽、佛跳墻粽、黑松露排骨粽，銷量占比均超70%；女性消費者更偏愛購買艾草豆沙粽、糙米蜜棗粽、藜麥蜜棗粽，銷量占比均超70%。分年齡來看，26-35歲消費者新口味粽子銷量環比增幅達588%，高出其他年齡段。

報告認為，新口味粽子能夠滿足消費者追新嘗新的個性化需求，以及對口味、健康的重視。但同時商家也要注重產品的品質，保持新鮮口感與品質，讓更多新口味能夠從網紅產品進階成“長紅產品”，在粽子消費市場形成創新與傳承的雙核動力。

（數據來源：京東消費及產業發展研究院與京東超市聯合發布的2022端午消費趨勢）

閃電新聞記者 錢云飛 報道