7月17日，由山東省文化和旅游廳指導，齊魯文化（濰坊）生態保護區服務中心、濰坊市非物質文化遺產保護協會、安丘市文化和旅游局主辦的“景芝酒傳統釀造技藝? 國家級非物質文化遺產授牌儀式”在齊魯酒都景芝舉行。

作為山東省行業唯一獲得的國家級非遺項目，景芝白酒傳統釀造技藝千百年來的譜系傳承，伴隨時代發展不停地自我創新，獲得國家級非物質文化遺產，不僅實現了全省非遺領域白酒行業國家級項目零的突破，成為中國白酒歷史傳承的見證，更成為了我國少有的以品牌命名的國家級非物質文化遺產。

五千年無斷代傳承

酒業行走的白酒“活化石”

山東省文化和旅游廳非遺處副處長蔣士秋為景芝酒傳統釀造技藝授牌并發表講話。他表示，“景芝酒傳統釀造技藝”被國務院公布為第五批國家級非物質文化遺產代表性項目，實現了全省非遺領域白酒行業國家級項目零的突破。希望景芝白酒和有關部門以這次國家級非遺項目授牌為契機，不斷完善景芝酒保護傳承體系、不斷提升景芝酒保護傳承水平，打造文化兩創新標桿，把這一國字號品牌保護好、傳承好、推廣好，推進全省非遺高質量發展、創新發展，為推動新時代社會主義現代化強省建設作出新貢獻。

齊魯文化（濰坊）生態保護區服務中心主任高增光在致詞時說，“景芝酒傳統釀造技藝”作為山東省行業唯一獲得的國家級非遺項目，為推動濰坊非物質文化遺產傳承、保護與發展開創了路徑，樹立了典范。希望景芝抓住這次國家級非物質文化遺產授牌良機，注重非遺保護、傳承、弘揚，持續推進文旅融合發展，讓景芝非遺文化“活”起來，“動”起來，“強”起來，不斷提升非遺品牌知名度，助力企業實現高質量發展，為建設現代化高品質城市貢獻力量。

會上，山東景芝白酒有限公司副總經理、景芝工廠總經理張建農就景芝酒傳統釀造技藝的傳承與保護工作做了情況匯報。他說，省文旅廳和濰坊、安丘有關部門領導與專家蒞臨公司指導授牌儀式是對景芝酒非物質文化遺產傳承保護的高度認可和鼓勵。景芝白酒將以此為契機，堅定不移貫徹落實習近平總書記“讓文物活起來”和對非遺保護工作的重要批示精神，扎實踐行“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的非遺方針，高度重視和培養扶持非遺代表性傳承人的傳幫帶工作，最大限度的發揮非遺文化的歷史價值與時代價值，推動非遺文化與工遺文化兩大遺產在新時代煥發出勃勃生機，為全國人民奉獻出“一杯好酒”。

國家級非物質文化遺產代表項目，必須是具有杰出價值的民間傳統文化表現形式或文化空間，在非物質文化遺產中具有典型意義和重要價值。

景芝白酒歷史久遠。據1957年“景芝遺址”出土的蛋殼黑陶高柄酒杯（現藏于國家博物館）佐證了“景芝有酒五千年”的釀酒歷史。作為千百年來歷代釀酒人智慧的結晶和生動的白酒釀造史、文化傳承史，景芝酒傳統釀酒技藝源于宋元，成名于明清，興盛于民國傳承至今，其內容豐富、底蘊深厚，發揮著它不可替代的作用，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文、健康價值，具有國家“非遺”項目典型的歷史文化、科技和社會價值，是中國白酒行業行走的“活化石”，是世界酒業中的一筆極其珍貴的非物質文化遺產。

價值獨特，獨樹一幟

品質與歷史文化雙重認可

景芝白酒傳統釀造技藝是一個極為特殊而復雜的過程，凝聚著眾多民傳統工藝的精華。在長期的傳承實踐中，形成了：原料為“當地產黑萼青茬高粱，輔料為谷殼，粉碎呈“梅花瓣、無跑生”，配料“無團糟、無白眼”，裝甑“輕、松、勻、薄、準、平”，蒸餾“大氣追尾”，糊化“熟而不粘，內無生心”的釀酒秘訣。

千百年來，景芝白酒傳統釀造技藝形成了獨特的釀酒“三字經”：糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴。在此基礎上，景酒人創新芝麻香白酒釀造技藝，總結形成了“23761芝香密碼”：2種曲、3種糧，7高工藝，6年貯存，成就1種創新香型。景酒人傳承古法，創新引領，不僅讓千百年來制曲和制酒工藝傳承從無斷代，更不斷傳承創新，形成了中國芝香白酒獨特的品質與風格，在世界蒸餾酒中獨樹一幟，為傳統非遺釀酒技藝帶來新的活力與生機。

景芝白酒傳統釀造技藝入選國家級非物質文化遺產名錄，是繼首批省級非物質文化遺產、省非物質文化遺產生產性保護基地、“世界美酒 特色產區”、國家工業遺產之后的又一個重量級榮譽，既是對景芝品質、歷史的雙重認可，更進一步提升了景芝白酒的品牌價值和美譽度。

傳承不守舊，創新不離宗。景芝白酒將以此為契機，進一步推進中國白酒非遺技藝的保護、傳承、展示、體驗，為景芝白酒傳統釀制技藝的保護傳承提供更好的品質、內涵、文化、人才支撐。同時，景芝白酒也將立足于非遺文化傳承保護的使命與責任，積極發揮示范引領作用，為非遺文化傳承探索更多發展路徑，讓文化遺產傳承生生不息，也讓非遺技藝、大國芝香世代可享。

閃電新聞記者 張蓓  報道

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