齊魯網·閃電新聞3月11日訊 “僅需幾分鐘，廚房小白變大廚”“人人都能成為朋友圈里的烹飪大師”。預制菜火爆“出圈”，正以颶風般的速度席卷人們的餐桌，攪動著大眾味蕾。

在推動鄉村產業高質量發展層面，今年中央一號文件明確提出“培育發展預制菜產業”，這也是預制菜首次被寫入中央一號文件。

在這個春天，預制菜也迎來了產業高質量發展的“春天”。

沖刺預制菜萬億賽道，山東雄心勃勃。小小一盤預制菜，一端是田間地頭，一端是消費餐桌，繪就出鄉村振興的路線圖。眼下，站上“風口”搶占這一行業“制高點”，山東已具備先發的優勢。預制菜產業作為促進鄉村振興高質量發展的新模式、新業態，無疑將為山東的經濟高質量發展注入新動能。

舌尖上萬億風口的產業基礎

隨著各項政策措施的落實、各地產業布局的加碼，預制菜產業正迎來發展新風口。恰逢其時，山東在預制菜產業的發展上走了一步“先手棋”。

圍繞預制菜，山東多個地市紛紛制定預制菜的行動計劃和產業政策。濟南出臺《濟南市支持預制菜產業高質量發展十條政策措施》、濰坊出臺了《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022—2024）》《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》、德州出臺《關于加快推進預制菜產業發展的若干措施》、淄博出臺《淄博市預制食品產業發展規劃》、日照出臺《日照市支持預制菜產業發展八條政策措施》……

政策助力下，預制菜的萬億黃金賽道加速走來。有數據顯示，目前，全國有超7萬家狀態為存續、在業、遷入、遷出的預制菜相關企業，從地域分布看，山東預制菜相關企業數量最多，目前已超過8500家，農產品原料供給充足，糧食、果蔬、肉蛋奶、水產品等產量連續多年位居全國前列；預制菜上市公司9家，低溫肉制品、水產加工品、速凍調理品市場占有率居全國同行業首位；省知名農產品區域公用品牌和企業產品品牌分別達到81個、700個，全國蔬菜質量標準中心、全國畜禽屠宰質量標準創新中心先后落戶山東……

預制“味來”的破局實力

蓬勃發展之際，預制菜也曾遭遇發展瓶頸，行業“痛點”亟待化解。無論是行業標準，還是產業融合、轉型升級等方面需要探尋的問題還有很多。

站在預制菜“風口”之上，如何借力這股東風？是萬億藍海深耕的課題。烹飪這道預制菜，是“文火慢燉”還是“武火快煮”，山東自有步驟。

去年2月，山東預制菜產業聯盟在濰坊諸城成立，聯盟成員包含了預制菜產業種植養殖端、生產加工端、冷鏈物流商貿端、餐飲消費銷售端產業鏈各環節的企業，形成了從種養加工到餐飲終端的全產業鏈產業模式。

可以說，行業產業聯盟的成立對于補齊預制菜行業短板、深度賦能全產業鏈、推動行業高質量發展具有重要意義。通過打造預制菜產業合作交流平臺，構建以健康食材供應鏈平臺及食品制造為主的全產業鏈產業體系，助推全省預制菜產業向更高水平、更深層次、更廣領域開拓發展。

預制菜既是“新風口”，更是“新藍海”。沖刺預制菜的萬億賽道，“山東新動能”澎湃向前，山東預制菜產業即將又迎“大動作”。山東預制菜產業聯合會成立大會暨山東預制菜產業創新高峰論壇將于3月14日在濟南舉辦。

山東預制菜產業聯合會的成立將加強行業內部交流，凝聚成員力量共謀山東預制菜產業的高質量發展。值得注意的是，作為山東預制菜產業聯合會的擬任會長單位，魯商集團在預制菜產業的研發、銷售端優勢明顯，下轄的三所高校能夠在特色魯菜研發、標準制定、冷鏈物流配送等方面，為山東預制菜全產業鏈深度賦能，助力山東預制菜產業的高質量發展。

不僅如此，作為全國唯一一家以商貿流通為主業的地方省屬企業，魯商集團深耕齊魯大地30余年，下轄的銀座擁有購物中心10家，傳統百貨+超市門店87家、城市奧萊門店3家、超市門店33家、專業公司3家，統一銀座207家，能夠為預制菜產品的終端銷售打通最后一公里，有助于引導培育C端消費市場，幫助消費者建立消費習慣。

山東預制菜產業高峰論壇還將匯聚專家學者、業界精英、行業翹楚共商預制菜產業發展大計。聚合預制菜產業各界優勢，搭建產業生態平臺。通過打造山東預制菜產業高質量發展創新高地，建立完善預制菜產業鏈、供應鏈和消費鏈，全力推動山東預制菜產業成為推動鄉村振興、打造新消費模式的新興動力。

從菜籃子到菜盤子，處在藍海競爭中的預制菜行業，無論是政策紅利亦或是消費驅動，吸引多方巨頭齊聚賽道，力量加持讓預制菜行業更添神秘……

四方食事，不過一碗人間煙火。

預制菜實現了大家想要的那種“又快又好”的生活，我們不再手忙腳亂圍著灶臺，人人都成為會做“滿漢全席”的大廚。