臘八節前一天，72歲的張英（化名）要露天熬一整夜的臘八粥。柳埠鎮神通寺內，陪伴張英的還有另外10位家庭婦女，她們大多來自濟南市區，每年臘八節來臨之前，都會不約而同地從各地齊聚神通寺，為施粥活動做準備。

60多平方米的露天大院內，堆放著清洗一新的“八寶”食材，排滿了盛粥的保溫鍋。熬粥人的準備工作早在4日中午就已開始。“紅豆難熟，中午就提前熬好了。”

1米多寬的傳統大鍋煮著滿滿一鍋臘八粥，至少得1個小時才能熬熟。這也預示著10鍋臘八粥需要熬整整一夜。當晚氣溫只有3度，臘八粥熬好后需要立即裝保溫鍋。

一直伴隨寺廟施粥活動的張英，已熬粥10年。她見證了早期施粥時的簡陋環境。“早些年自己搭棚子，用磚現壘灶臺，用一口小鍋，一晚上熬4鍋粥。”她介紹。

神通寺三四名法師圍著灶臺連夜忙碌。1月4日晚對他們來說同樣也將是不眠之夜。

盡管地處偏僻的柳埠山區，施粥活動每年仍會招來大批市民。每年熬上10鍋臘八粥，已經成為約定俗成的傳統。

在這非災非荒、不饑不寒的年代，眾人為何會站在寒風中領一碗臘八粥？在寺廟的熬粥人看來，施粥早已沒有了賑災之意，但可以體味人與人之間相互關懷的氣氛，感受中華民族的慈善傳統。

臘八節

相傳臘月初八這天也是佛教創始人釋迦牟尼佛的成道日，因此臘八也是佛教信徒的重要節日，稱為“佛陀成道節”。寺廟熬制臘八粥并施粥，也就成了一項傳統。

臘八粥

臘八粥是一種在臘八節用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

古時每逢農歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。

《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。

其實，說白了臘八粥就是一鍋燉。臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

美味臘八粥你會做嗎？

臘八粥不但好喝，因為都是五谷雜糧，營養也是很高的。而且，也被咱們的樸實的人民賦予了很高的象征意義：

祈豐收、祈子

即將粥涂抹在果樹花木之上

祈祝多產果實、枝繁花盛

在湖北，若有不結果實的果樹

人們便用斧子在樹上砍個口子

將粥涂在口子上，稱為“喂樹”，以此祈果。

增福、辟邪、避瘟疫

在河北張北

要將臘八粥涂于

墻壁、樹木、門環等處，以驅邪

祛病

在湖北黃岡、新洲

人們認為此日為

翻痢菩薩生日，吃臘八粥可免生癲痢

驅寒

臘八粥溫暖滋補，有較好的驅寒之效

在山西和順

臘八粥也稱“防風粥’，說是可以御寒

當然啦，只喝臘八粥是不夠的，要是再搭配上臘八套餐就更加美味了。比如：

▲ 臘八蒜

▲ 臘八豆腐

▲ 臘八面

今天你喝臘八粥了嗎？

[責任編輯：董迪、于國奇]

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