小油旋大名堂——濟(jì)南傳統(tǒng)名吃油旋張_17城_山東新聞_新聞

油旋是濟(jì)南地道的特色小吃。在“ 山東省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中，濟(jì)南的傳統(tǒng)小吃“油旋”更是榜上有名。老濟(jì)南人早上起來，兩只可愛的油旋加上一碗甜沫，最是舒坦踏實(shí)，妙不可言。現(xiàn)今，想要吃到地地道道濟(jì)南油旋，莫屬經(jīng)四緯二路口的“油旋張”了。

張士華師傅是老濟(jì)南，從小跟著家里親戚耳濡目染與油旋結(jié)下了緣，做油旋已有二三十年了。不大的攤子前面，每天都排著長隊(duì)。無論是慕名而來的游客，還是天天來買油旋的街坊鄰居，張師傅都笑盈盈熱情地招呼。

油旋小小一只，做起來可是講究。想要做的黃金酥軟，從和面開始就有名堂，季節(jié)不同，和面時(shí)摻水的比例都不相同。

烙烤更是技術(shù)活，光手接觸這熾熱的油旋，若不是技術(shù)熟練，稍有不慎就會(huì)燙傷。

賣油旋的小店不大，上頭牌匾來頭可不小，這是季羨林老先生機(jī)緣之下吃了張師傅的油旋，隨后親筆題字 “軟酥香油旋張”。自打這之后，季先生的弟子和兒子多次來買油旋，帶給身在北京的季先生這家鄉(xiāng)的味道。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇琛]

想爆料？請(qǐng)登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網(wǎng)官方微博（@齊魯網(wǎng)）提供新聞線索。齊魯網(wǎng)廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。

為您推薦

: 青島10歲熊孩子離家出走，用木板樹枝搭起窩棚想常住; 28日晚，青島城陽區(qū)上馬街道的十歲男童剛剛因不服家長訓(xùn)斥竟然賭氣離家出走，家長報(bào)警后民警立即展開搜索，直至深夜12時(shí)，終于在紅島經(jīng)濟(jì)新...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 青島二手房2月量價(jià)齊升，掛牌價(jià)每平方超1.6萬元; 據(jù)青島網(wǎng)上房地產(chǎn)統(tǒng)計(jì)，青島二手房網(wǎng)簽5697套，環(huán)比上漲8.16%；掛牌價(jià)16008元/平方米，環(huán)比上漲1.75%，實(shí)現(xiàn)“量價(jià)齊升”。在網(wǎng)友關(guān)注度方面...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 青島一私立中學(xué)學(xué)位被教育局購買？官方：沒那回事; 的所有學(xué)位。日前，超銀小學(xué)一六年級(jí)學(xué)生家長發(fā)布的帖子，引起眾多家長的質(zhì)疑。[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 網(wǎng)購陷阱多!濟(jì)寧男子9800買高檔摩托,錢匯去車沒來; 3月1日，山東省反電信網(wǎng)絡(luò)詐騙中心通報(bào)稱，網(wǎng)絡(luò)購物類詐騙是近期最常見的電信網(wǎng)絡(luò)詐騙手法之一，今年以來的發(fā)案數(shù)僅次于網(wǎng)絡(luò)刷單排第二位，...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 濟(jì)南開“四季隨機(jī)模式”:上午一瞬入冬,下午立馬回春; 3月的第一天，省城市民在一天內(nèi)感受。根據(jù)濟(jì)南市氣象臺(tái)的預(yù)報(bào)，未來幾天以晴到多云天氣為主，氣溫回升。[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 新晉奶爸買來彈弓砸車窗，偷來東西網(wǎng)上賣; 不過他掙外快的渠道不是網(wǎng)約車這樣的正經(jīng)活兒，而是半夜砸車玻璃偷東西。結(jié)果如你所料，干了幾單后，他便栽到了警察手里。[詳細(xì)]; 生活日?qǐng)?bào) 2017-03-01

: 日照一軍迷夜市買仿真槍,擔(dān)心違法主動(dòng)上繳; 2月28日下午3時(shí)許，一男子主動(dòng)來到山東公安邊防總隊(duì)日照邊防支隊(duì)韓家營子邊防派出所上繳仿真槍一支，玻璃彈珠300余粒。民警通過詳細(xì)詢問了...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 濟(jì)南養(yǎng)狗的注意！遛狗不帶鏈扣3分,扣滿12分吊銷狗證; 為了加強(qiáng)養(yǎng)犬管理，濟(jì)南市公安局將從從3月1日至10月31日在全市范圍內(nèi)開展違規(guī)養(yǎng)犬專項(xiàng)整治行動(dòng)。據(jù)民警介紹，現(xiàn)在養(yǎng)犬管理民警的手機(jī)上都有...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 濟(jì)南:一句話引發(fā)火鍋店“血戰(zhàn)”,只因誤認(rèn)男子是服務(wù)員; 接警后，民警廉學(xué)順等人迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)處警。原來，10月12日凌晨，在省城做生意的陳某叫著朋友史某等人一起到花園路這家火鍋店吃飯。[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 煙臺(tái)海參大盜1小時(shí)偷走350斤海參!竟是5年前的安裝工; 生意還沒開張，煙臺(tái)一海參冷庫的經(jīng)理紀(jì)某就遭遇當(dāng)頭一棒，他冷庫里350斤海參不翼而飛。目前，其中一名主要嫌疑人牟某已被抓獲，另一嫌疑人...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 章丘二期違建拆除576處，圣井街道山財(cái)旁多違建店鋪; 3月1日，記者從章丘區(qū)獲悉，章丘區(qū)第二期“拆違拆臨”涉及的20個(gè)鎮(zhèn)街，583處違法建設(shè)，目前已經(jīng)拆除576處，其它剩余的7處也將于幾天內(nèi)拆除...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 蓋房時(shí)突遇大風(fēng)，濟(jì)南魏家莊倆工人從高處墜下摔傷; 記者了解到，兩名工人均不同程度地受傷，目前正在省中醫(yī)東院區(qū)接受治療。其中一名工人孔師傅臥在病床，旁邊其親戚及家屬陪護(hù)。[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01

: 祖孫倆7天酒店里坐電梯墜亡，電梯公司兩責(zé)任人獲刑; 近日，青島市市北區(qū)人民法院對(duì)引起社會(huì)廣泛關(guān)注的“7天連鎖酒店電梯事故”一案作出一審判決，以犯重大責(zé)任事故罪，分別判處電梯維保單位的...[詳細(xì)]; 齊魯壹點(diǎn) 2017-03-01