紅島東風(fēng)鹽場(chǎng)

“鹽田蓄海水，赤日凝晴沙?！丙}為百味之首，沒(méi)有了鹽任何美味佳肴都難說(shuō)好吃?！拔页赃^(guò)的鹽比你吃過(guò)的米還多”年少時(shí)沒(méi)少聽(tīng)長(zhǎng)輩用這句話教育我們。但你見(jiàn)過(guò)一望無(wú)際的鹽田嗎？你見(jiàn)過(guò)像山一樣的鹽垛嗎？

青島紅島自古以來(lái)就是有名的漁鹽產(chǎn)地，在1937年版《青島概覽》記述的陰島（紅島舊稱）八景中就有“鹽場(chǎng)銀?！币痪?。試想百年前，紅島綿延60平方公里的鹽場(chǎng)上，一垛垛白花花的“雪山”星羅其中，男人們赤膊忙碌在群山似的鹽垛旁，身上結(jié)滿了白花花的鹽饹馇。我不禁想去一探究竟，感受“開(kāi)灘曬鹽”的古老工藝。

紅島東風(fēng)鹽場(chǎng)

春寒料峭，一片白花花的鹽田上，轟隆隆的大型機(jī)器在工作，不一會(huì)就堆起了一座“銀山”，收鹽的機(jī)器不斷將鹽池中已經(jīng)結(jié)晶的鹽拋到另一側(cè)的卡車車斗中。初春時(shí)節(jié)，來(lái)到膠州灣北部青島最后一片鹽場(chǎng)——東風(fēng)鹽場(chǎng)第三工區(qū)。紅島原先60平方公里的鹽田，如今只剩下了這8.6平方公里?，F(xiàn)代化的機(jī)器生產(chǎn)中，早已不見(jiàn)了之前想象中的撈鹽場(chǎng)景。

海鹽是怎么來(lái)的？海水沖積岸邊，還是地里挖來(lái)的？在去鹽場(chǎng)之前，我腦洞大開(kāi)。但看后才發(fā)現(xiàn)，我的想象與真實(shí)的制鹽方法一點(diǎn)都不沾邊。 “魯鹽”之名，馳于中外，“紅島鹽”又是“魯鹽”的佼佼者。作為漁鹽古鎮(zhèn)的紅島，曾多次挖出成片的古代鹽井，人們至今仍保留著古法取鹽和造船的技藝。五千年來(lái)，海鹽生產(chǎn)經(jīng)歷了取海煮鹽、刮堿取鹽、掘井煮鹽、鹽田曬鹽幾個(gè)過(guò)程。據(jù)傳膠東“煮海為鹽”，起于上古，戰(zhàn)國(guó)時(shí)趙國(guó)史書(shū)《世本》記載，炎帝(一說(shuō)神農(nóng)氏)時(shí)的諸侯夙沙在膠東一帶首創(chuàng)用海水煮制海鹽，即所謂“夙沙煮鹽”。

紅島東風(fēng)鹽場(chǎng)

相傳當(dāng)?shù)夭柯涫最I(lǐng)夙沙，有一天打了半罐海水正放到火上煮，突然一頭野豬從眼前飛奔而過(guò)，夙沙拔腿就追，等他扛著打死的野豬回來(lái)，罐里的水已經(jīng)快熬干了，罐底部留下了一層白白的細(xì)末。他用手指蘸了一點(diǎn)嘗嘗，味道又咸又鮮。夙沙用烤熟的豬肉蘸著吃了起來(lái)，感覺(jué)味道很鮮美。那白白的細(xì)末就是從海水中熬制出來(lái)的鹽。曾在膠州灣北部陰島北岸平緩的海灘上，經(jīng)過(guò)若干年潮起潮落、風(fēng)吹日曬，自然形成了一層白色的鹽花，人們用木板刮起來(lái)收集到一起 ，經(jīng)過(guò)加工，用于食用、交租、交換商品，這種取鹽方式是“刮堿取鹽”。相傳在漢代，山東半島南部膠州灣內(nèi)天氣大旱，人們?cè)诰蚓∷疂蔡飼r(shí)，發(fā)現(xiàn)井水比海水咸了許多，放在鍋里煮，果然比海水取鹽還多幾倍，先民從此開(kāi)始了掘井取水煮鹽。

如今的鹽田曬鹽，就是在海邊圍出一片地來(lái)，漲潮的時(shí)候海水引入蒸發(fā)池，這樣經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬蒸發(fā)，從一個(gè)池子先后導(dǎo)入另外的幾個(gè)池子里，蒸發(fā)濃縮到飽和再導(dǎo)入結(jié)晶池，經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬，濃縮結(jié)晶就會(huì)逐漸析出大鹽粒子來(lái)。時(shí)移世易、歲月變遷，紅島地區(qū)的人們就這樣一代代接受著先祖和自然的饋贈(zèng)。

紅島東風(fēng)鹽場(chǎng)

鹽場(chǎng)挖鹽雖說(shuō)是“清水撈白銀”的活，幾乎不用太多成本?？赡阋X(jué)得這是躺著就能收錢(qián)的行當(dāng)，那就想的太簡(jiǎn)單了。在純?nèi)斯ね邴}的年代，這可是實(shí)實(shí)在在的力氣活。你知道把海水里剛結(jié)晶還濕塌塌的鹽撈出來(lái)有多壓秤嗎？老一輩鹽民說(shuō)，按以前的方法，一筐就裝200斤到300斤，兩個(gè)力氣小點(diǎn)的人都抬不動(dòng)。算下來(lái)，兩人每年能出100噸到160噸鹽，只要你肯出力，就能賺錢(qián)。

當(dāng)時(shí)鹽民們工作經(jīng)常在夜間，往往一呆就是20多天。與繁重的工作比起來(lái)，鹽民們更擔(dān)心的是受到野生動(dòng)物的攻擊。1985年就在鹽場(chǎng)工作的東風(fēng)鹽場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)江崇武介紹說(shuō)：“以前這里自然生態(tài)比較原始，海鳥(niǎo)、候鳥(niǎo)、野兔都很常見(jiàn)，在六七十年代甚至有狼?！币兰t島原有60平方公里的鹽場(chǎng)，周圍荒無(wú)人煙，這意味著什么？很可能遇到危險(xiǎn)都喊不來(lái)搭救的人，據(jù)江場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)當(dāng)時(shí)不管任何人夜間出去都要扛著鐵锨來(lái)自衛(wèi)。

紅島東風(fēng)鹽場(chǎng)

當(dāng)然，在這樣艱苦的環(huán)境下，也不乏現(xiàn)在聽(tīng)起來(lái)有些讓人忍俊不禁的搞笑事情存在?！罢f(shuō)個(gè)事你可別笑話”現(xiàn)今84歲的老“鹽人”韓明斐笑著說(shuō)，“那時(shí)候需要挖往鹽場(chǎng)進(jìn)海水的河道，為了運(yùn)鹽，有時(shí)造些小船放在這些淺淺的河道里。鹽沉，船就擱淺在河底的泥里，我們就靠人力在岸上拖著船走。那時(shí)在這里干活的男人都不穿衣服，一絲不掛，但誰(shuí)也不笑話誰(shuí)，女人路過(guò)看到或者來(lái)送飯，都很自然。所以我們當(dāng)時(shí)有句話叫‘有禮的街道，無(wú)禮的河道’，就是說(shuō)在街上大家都講禮貌，穿戴好，但當(dāng)時(shí)衣服金貴，誰(shuí)都不舍得穿著衣服在鹽場(chǎng)河道干這種粗活?！?艱苦樸素又勤勞實(shí)干、積極樂(lè)觀，靠自己的雙手改善自己的生活，這是最簡(jiǎn)單的道理，也是最幸福的事情，又何嘗不是紅島漁鹽文化精神的根本。

鹽田越來(lái)越少了，但更新的技術(shù)、產(chǎn)業(yè)，更先進(jìn)的生產(chǎn)力發(fā)展起來(lái)了，如今的青島高新區(qū)啟動(dòng)“藍(lán)色引擎”，聚創(chuàng)業(yè)之智，造創(chuàng)業(yè)之勢(shì)，聚焦“1+5”產(chǎn)業(yè)體系，科技創(chuàng)新與金融資本不斷碰撞，打造具有全球影響力的海洋科技創(chuàng)新新中心，建成全市轉(zhuǎn)型升級(jí)的樣板區(qū)，爭(zhēng)當(dāng)山東半島國(guó)家自主創(chuàng)新示范區(qū)建設(shè)隊(duì)伍的排頭兵。

紅島東風(fēng)鹽場(chǎng)

所有這一切體現(xiàn)出的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的朝氣和勤勞苦干、艱苦奮斗的精神，何嘗不是對(duì)古老漁鹽文化精神的一種傳承？要知道，古代漁鹽業(yè)一開(kāi)始也是作為先進(jìn)技術(shù)被推崇的，從夙沙氏用鹽蘸著烤熟的野豬肉吃起來(lái)那一刻，那從海水里熬出的白白細(xì)末便開(kāi)啟了人類海鹽的生產(chǎn)序幕。二者存在內(nèi)在高度的一致性。如今青島高新區(qū)的建設(shè)需要繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤勞實(shí)干、積極樂(lè)觀的紅島漁鹽精神，才能真正做大做強(qiáng)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。

從年20萬(wàn)噸縮減到4000噸產(chǎn)量，作為青島最后一片鹽場(chǎng)，東風(fēng)鹽場(chǎng)第三工區(qū)的年產(chǎn)鹽量已經(jīng)大不如前，很多鹽田已經(jīng)改成蝦池。但無(wú)論產(chǎn)量怎樣縮減，“紅島人”都有一個(gè)信念，那就是海鹽是在膠東半島被發(fā)現(xiàn)的，而且“鹽宗”就是出自膠州灣畔的紅島。無(wú)論是世代在鹽場(chǎng)討生活的膠州灣北岸一帶居民，還是現(xiàn)在機(jī)械化生產(chǎn)的大型曬鹽企業(yè)，都延續(xù)了此處“海鹽”子孫的血脈。他們不僅傳承了吃苦耐勞、樸實(shí)無(wú)華的曬鹽精神，還想把“海鹽”的歷史以及現(xiàn)狀繼續(xù)保存下去、傳承發(fā)揚(yáng)，讓更多人知道。

鹽場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，他們一直在著手收集傳統(tǒng)的曬鹽工具、歷史資料等，希望能建成屬于青島乃至全國(guó)獨(dú)具特色的鹽業(yè)露天博物館，將鹽業(yè)的歷史、工藝、操作、實(shí)物、鹽田等最完整地保存下來(lái)，為后來(lái)人留下追溯歷史的資料和源地、并能親臨現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)。 隨著青島高新區(qū)的發(fā)展，公交、地鐵、鐵路和新機(jī)場(chǎng)的建設(shè)讓老城區(qū)居民有了更多接近紅島的機(jī)會(huì)，也給了紅島漁鹽文化更多的機(jī)會(huì)影響越來(lái)越多的人。

[責(zé)任編輯：楊凡、李娜]

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