8日，記者從德州市商務(wù)局獲悉，我省出臺(tái)的《山東老字號(hào)認(rèn)定及保護(hù)促進(jìn)辦法》從今年3月1日起正式施行，這標(biāo)志著“老字號(hào)”的認(rèn)定有了明確法規(guī)。而今年德州市政府工作報(bào)告中也提到要鞏固升級(jí)“老字號(hào)”的方面。

據(jù)記者了解，截至目前，我市有“中華老字號(hào)”5家，“山東老字號(hào)”22家，“德州老字號(hào)”40家。那么，在德州的這些“老字號(hào)”現(xiàn)狀如何，又存在哪些問(wèn)題，今后發(fā)展方向如何，記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

現(xiàn)狀：全市“老字號(hào)”共有40家

據(jù)德州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，德州市目前有“中華老字號(hào)”5家，“山東老字號(hào)”22家，“德州老字號(hào)”40家。據(jù)介紹，被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”和“山東老字號(hào)”品牌的同時(shí)被認(rèn)定為“德州老字號(hào)”。

德州市的“中華老字號(hào)”分別是德州扒雞集團(tuán)有限公司、德州通德釀造有限公司、德州市又一村飯店、山東古貝春有限公司和德州永盛齋扒雞集團(tuán)有限公司。

德州市的“山東老字號(hào)”有益和成糕點(diǎn)、洛北春濃香型白酒、雙陵春系列白酒、保店驢肉、米氏醬香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、禹王亭特窖、傻小二扒雞、平原人家釀酒、福合居扒雞、德州沈氏扒雞、王家園子釀醋、玉皇閣酒、鴻熙居布袋雞、齊河姜杰香油、邢氏驢肉、崔記扒雞等22個(gè)品牌。

德州市于2014年啟動(dòng)“德州老字號(hào)”推薦認(rèn)定工作，喜德福驢肉、燕陵蜜酒、長(zhǎng)官高記窩頭、依康牛肉、屠家扒雞、汪家驢肉、巧妻油脂等7家企業(yè)品牌通過(guò)認(rèn)定，22家中華老字號(hào)和山東老字號(hào)品牌同時(shí)認(rèn)定為“德州老字號(hào)”；2016年老高家餐飲有限公司等11家被認(rèn)定為“德州老字號(hào)”。

分類：肉制品類約占七成

市商務(wù)局餐飲科主任科員王英紅介紹，德州市“老字號(hào)”主要涉及肉制品類、酒類、餐飲類、調(diào)味品類、烘焙類、剪紙藝術(shù)類等種類，而尤以肉制品類“老字號(hào)”為主。王英紅介紹，在“老字號(hào)”企業(yè)中，肉制品類的企業(yè)約占了七成。

其中，肉制品類的“中華老字號(hào)”有德州扒雞集團(tuán)有限公司的“德州扒雞”、德州永盛齋扒雞集團(tuán)的“永盛齋扒雞”；“山東老字號(hào)”有保店驢肉、米氏醬香羊腿、圣喜牛羊肉清真食品、鴻熙居布袋雞等；“德州老字號(hào)”有依康牛肉、屠家扒雞、汪家驢肉等。

酒類中，“中華老字號(hào)”有德州通德釀造有限公司、山東古貝春有限公司；“山東老字號(hào)”有洛北春濃香型白酒、雙陵春系列白酒、平原人家釀酒等；“德州老字號(hào)”有燕陵蜜酒等。餐飲類中，“中華老字號(hào)”有德州市又一村飯店。調(diào)味品類中，“山東老字號(hào)”有齊河姜杰香油等；

“德州老字號(hào)”有巧妻油脂、夏津縣鵬遠(yuǎn)馨馨食用油有限公司等。烘焙類中，“山東老字號(hào)”有益和成糕點(diǎn)等；“德州老字號(hào)”有長(zhǎng)官高記窩頭等。剪紙類中，“德州老字號(hào)”有寧津縣山花剪紙藝術(shù)培訓(xùn)中心。

困境：“老字號(hào)”與“新市場(chǎng)”結(jié)合成難題

這些有著悠久歷史的“老字號(hào)”，現(xiàn)在發(fā)展如何？記者采訪了有百年歷史的寧津縣山花剪紙藝術(shù)培訓(xùn)中心，該中心主任張長(zhǎng)俊作為山花剪紙藝術(shù)的第四代傳承人，他坦言，將百年的藝術(shù)傳承下來(lái)并經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)，再和自我不斷的創(chuàng)新形成產(chǎn)業(yè)，實(shí)屬不易。

張長(zhǎng)俊介紹，山花剪紙藝術(shù)到他這里已有百年歷史，“老一輩剪紙?jiān)谀莻€(gè)年代很受歡迎，那時(shí)就是為了這門藝術(shù)的發(fā)揚(yáng)光大，可隨著時(shí)代發(fā)展，如何讓這門藝術(shù)堅(jiān)持下去，讓它成為產(chǎn)業(yè)就成了不得不思考的問(wèn)題。”張長(zhǎng)俊說(shuō)。

“老字號(hào)”與“新市場(chǎng)”如何結(jié)合，并不是剪紙一家遇到的問(wèn)題。市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，多數(shù)“老字號(hào)”企業(yè)都有經(jīng)營(yíng)中斷的歷史，幾乎都遷移過(guò)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

“多數(shù)德州老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范圍都比較有限，德州市老字號(hào)中肉食加工類企業(yè)較多，雖然提供的產(chǎn)品和服務(wù)都不錯(cuò)，但難免給消費(fèi)者以經(jīng)營(yíng)范圍狹隘之感；另外，這些老字號(hào)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品比較傳統(tǒng)，往往與現(xiàn)代社會(huì)的口味需求和發(fā)展潮流有差距，不容易為年輕消費(fèi)者所青睞；而僅僅依賴于老顧客，就容易漸漸失去市場(chǎng)。”王英紅介紹。

另外，部分“老字號(hào)”企業(yè)缺乏商標(biāo)意識(shí)和對(duì)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。此外，資金不足、宣傳不夠等因素，都不同程度制約著“老字號(hào)”的發(fā)展。

建議：發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)”

今年德州市政府工作報(bào)告中提到，要鞏固升級(jí)“老字號(hào)”，努力將德州扒雞、樂(lè)陵小棗、德州黑陶等老品牌擦得更亮，培育壯大“新字號(hào)”，使泰山、皇明、景津等新品牌群叫得更響、走得更遠(yuǎn)，使“德州制造”成為品牌保障，成為城市靚麗的名片。

市政協(xié)委員、德州鴻熙居布袋雞有限公司董事長(zhǎng)魏憲華在今年德州市“兩會(huì)”上提交了《發(fā)崛德州商業(yè)文化，振興老字號(hào)》的提案，他希望能夠鼓勵(lì)成立老字號(hào)協(xié)會(huì),形成發(fā)展合力；設(shè)立專項(xiàng)資金，扶持發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)”；打造老字號(hào)特色商業(yè)街和城市文化旅游街區(qū)；加大對(duì)老字號(hào)的宣傳推廣力度。

針對(duì)“老字號(hào)”快速發(fā)展和“新字號(hào)”迅速成長(zhǎng)的問(wèn)題，王英紅表示，“首先應(yīng)從制訂老字號(hào)保護(hù)和發(fā)展規(guī)劃入手，制訂行業(yè)規(guī)劃，對(duì)老字號(hào)集中區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)分析，制定相應(yīng)的法律、法規(guī)，出臺(tái)相關(guān)金融政策及優(yōu)惠貸款措施；設(shè)立老字號(hào)企業(yè)振興專項(xiàng)資金等”，“同時(shí)，加大品牌傳承保護(hù)力度，對(duì)瀕臨消失的傳統(tǒng)品牌要積極搜集整理，納入政府重點(diǎn)保護(hù)范圍。夠條件的品牌應(yīng)積極納入非遺項(xiàng)目加以傳承和保護(hù)。”

此外，老字號(hào)應(yīng)努力適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式，加強(qiáng)企業(yè)間縱向和橫向信息交流和聯(lián)合，不斷研發(fā)新的品種，實(shí)現(xiàn)多品種、多領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。最后，要加強(qiáng)品牌宣傳，加大品牌傳播力度，打造品牌效應(yīng)，才能使“老字號(hào)”企業(yè)走得更遠(yuǎn)。

[責(zé)任編輯：楊凡、董迪]

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