陽性報告足足有兩頁,濟南市民金先生被最近的體檢報告嚇到了:他不僅有高血壓、脂肪肝這些白領的“常見病”,而且膽固醇增高、低密度脂蛋白增高、尿酸增高,糖耐量也出現異常。也就是說,35歲的金先生已經成為了糖尿病的“后備軍”。

“肥胖、糖尿病、高血壓都屬于生活習慣病,患病的飲食貢獻率可高達四到七成。”山東省立醫院營養科副主任孟妍表示。年紀輕輕就慢病纏身,金先生就是典型的“病從口入”。金先生從事銷售行業,工作繁忙,常常是早飯不吃,午飯靠外賣,晚餐則是飯局酒場,本人口味偏重,又喜歡油炸高脂的食物,飲食結構嚴重不均衡。

5月14日－20日,“全民營養周”期間,記者采訪獲知,山東省居民每人每日油鹽食用量遠超推薦標準,正在成為影響居民健康的一大殺手。

“山東居民飲食普遍有高油鹽的習慣,油鹽使用量在全國排在前列,而高油鹽正是肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病的重要誘因。”孟妍告訴記者。數據顯示,我省居民人均食鹽攝入量10.13克,遠高于6克的推薦標準；人均食用油攝入量36.69克,高于25克的推薦標準,且均居于全國前列。與此相對應的是,我省成人高血壓患病率為25.1%；男性超重率43%、肥胖率22%；女性超重率33%,肥胖率15%。且慢病年輕化的趨勢已經十分明顯。山東居民40歲左右的上班族中“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)群體已超過3成,8－12歲學生的平均超重率和肥胖率較5年前分別上升了36%和31%。

此外,飲食中“精白細軟”的比例過高也會導致肥胖等慢病的發生。隨著經濟發展,白米白面等精制谷類在居民膳食中的比例不斷上升。精制谷物在加工制作過程中營養素流失,飽腹感差且升糖速度快,容易引發過量食用。

專家指出,這些現象的出現說明以谷物為基礎的居民“膳食寶塔”正在發生危險的傾斜。過去10年間,我國城市和農村居民中谷類食物供能比分別下降47%和58.8%,明顯低于合理范圍。膳食脂肪供能比例超過30%,高于推薦標準25%和30%的上限。

因此,今年的“全民營養周”主推的健康飲食就是全谷物,呼吁居民在日常膳食中增加全谷物攝入,平衡膳食結構。據了解,全谷物即谷物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的谷殼,如全麥粉、糙米、燕麥米/片、小米、玉米、高粱米等,其植物蛋白、B族維生素、不飽和脂肪酸及纖維素的含量較高,是對“精白細軟”的有益替代和補充。全谷物不容易飲食過量,而且餐后血糖上升緩慢,胰島素需求量小,可降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等與膳食相關的慢性病的發病風險。

[責任編輯：楊凡、劉向陽]

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