6月1日上午，根據當日正式實施的《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規定，濱州市濱城區食品藥品監督管理局彭李監管所向所在轄區的“清琦快餐店”頒發了《山東省食品小作坊小餐飲登記證》，標志著全市對食品小作坊、小餐飲和食品攤點(簡稱食品“三小”)“三小”行業的管理步入法治化新軌道。從當日開始，經營者必須要經過政府監管部門的登記或備案才能從事“三小”行業。

新《條例》規定對食品小作坊、小餐飲實行登記制度，食品攤點實行備案制度。據彭李監管所高健所長介紹，不論此前是否取得了食品經營登記證或食品小作坊登記證的經營者，都需要準備身份證、營業執照、健康證等材料，申請新登記證，需要準備的資料可向轄區食藥監管所咨詢。登記、備案不收取任何費用。符合條件的，對小作坊、小餐飲15日內發放登記證，對食品攤點可以當場制作并發放信息公示卡。

據介紹，食品小作坊是指有固定生產場所，從業人員少、生產加工規模小、生產條件和工藝流程簡單，從事食品生產加工的經營者，但是不包括食用農產品初級加工者。小餐飲是指經營場所面積不足50平方米，有固定門店，從業人員少，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者。

取得新登記證的食品小作坊、小餐飲實行嚴格的六項經營管理標準。一是亮證經營：在生產經營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業人員健康證明。二是安全承諾：公示食品安全承諾等信息，對其生產經營食品的安全負責。三是原料公示：公示所使用的食品添加劑名稱及使用量。四是單據留存：查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產品供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明，進貨票據留存期限不得少于6個月。五是操作規范：要依據《條例》要求開展生產經營活動，具有合理的設備布局和工藝流程，加工設備要生、熟分開避免交叉污染，嚴格按照操作規程進行生產加工。六是場所清潔：場所環境清潔，與污染源保持安全、無害距離，具有相應的四防(防塵、防蠅、防鼠、防蟲)設備或設施;油污、垃圾及時清理，物料排放整齊。

《條例》為防范風險，對“三小”不得生產經營的品種實行負面清單制度。食品小作坊不得接受委托生產加工或者分裝食品，不得生產加工乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料(含瓶、桶裝飲用水)、醬油、食醋、預包裝肉制品和保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品、食品添加劑以及國家和省、設區的市禁止生產加工的其他食品。小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。食品攤點不得經營保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品和裱花蛋糕、生食水產品、散裝酒、現制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。

[責任編輯：楊凡、劉向陽]

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